Sveppakálssúpa

Sveppakálssúpa með hvítkáli - uppskrift fyrir þá sem eru að flýta sér, hefur löngun til að elda dýrindis fyrsta rétt og bjó til haustblöndu af sveppum fyrir veturinn. Hálft lítra krukka af niðursoðnum skógarafurðum er nóg til að útbúa rík, þykk hvítkál súpa. Restin af innihaldsefnunum eru svo einföld að þau er alltaf að finna í búri eða kjallaranum - kartöflur, laukur, gulrætur og hvítkál.

Sveppakálssúpa

Ekki eru allir saltaðir sveppir hentugur fyrir súpur. Ljúffengustu súpur eru fengnar með sveppum, boletus, smjöri, hunangsveppum og eins og ekki er algengt með rússum.

Það er ráðlegt að nota niðursoðna soðna sveppi í hvítkálssúpu án edik, það reynist bragðbetri. Þvoið marinerað vandlega, liggja í bleyti í volgu vatni í 1-2 klukkustundir og síðan skolað aftur til að fjarlægja umfram edik.

• Matreiðslutími: 1 klukkustund
• Servings per gámur: 6

Innihaldsefni til að búa til sveppakálssúpu með hvítkáli:

• 500 g niðursoðinn sveppur;
• 130 g af lauk;
• 200 g af gulrótum;
• 300 g af hvítkáli;
• 200 g af kartöflum;
• 1,5 lítra af kjúklingastofni;
• 30 g smjör;
• 20 ml af sólblómaolíu;
• 2 hvítlauksrif;
• ferskar kryddjurtir (steinselja, dill), salt, pipar.

Aðferð til að útbúa sveppakálssúpu með hvítkáli.

Kastaðu niðursoðnu sveppunum á sigti, skolaðu undir kranann með rennandi köldu vatni, skerðu fínt.

Skolið og saxið sveppi

Í djúpri pönnu með þykkum botni, hitaðu sólblómaolíu, bætið við smjöri og kastaðu fínhakkuðu lauknum. Hellið 2-3 msk af kjúklingastofni. Steikið laukinn þar til hann er gegnsær í um það bil 7 mínútur, hrærið svo að hann brenni ekki. Laukurinn ætti ekki að breytast í gullna franskar, réttur-parsaður laukur er gegnsær, rjóma-karamellu að lit.

Hitið grænmetið og smjörið í pottinum og steikið laukinn

Til steikta laukinn, hellið gulrótunum rifnum á gróft raspi, eldið saman í nokkrar mínútur, svo að gulræturnar verði líka mjúkar.

Bætið rifnum gulrótum við steikið

Við skera gafflana af hvítkál í 4 hluta, skera stilkinn. Rífið hvítkálið í þunna ræmur og stráið með klípu af salti. Malaðu hvítkálið með salti, þegar það verður mjúkt, kastaðu pottinum í sautéed grænmeti. Eldið í 15 mínútur á hóflegum hita, meðan pöngin verður að vera opin svo að raki gufi upp.

Við förum rifið hvítkál

Meðan þú saumar grænmeti skaltu afhýða kartöflur, skera í þunnar sneiðar eða litla teninga.

Afhýðið og saxið kartöflur

Láttu sjóða fullunna kjúklingastofninn. Fyrir grænmetisæta uppskriftir og grannan matseðil, notaðu sveppasoð eða grænmetissoð í stað kjúklinga; þú getur líka bætt við seyði teninga til að auka smekkinn.

Komið soðnu soðnu soðinu við sjóða.

Kasta saxuðum sveppum og kartöflum á pönnu með stewuðu grænmeti, helltu sjóðandi kjúklingastofni, helltu salti eftir smekk. Láttu sjóða við háan hita, láttu sjóða í um það bil 15-20 mínútur þar til kartöflurnar eru tilbúnar.

Hellið heitu seyði á pönnu með steiktu grænmeti, setjið kartöflurnar og sveppina, saltið og eldið þar til kartöflurnar eru tilbúnar

Vefjið tilbúna sveppasósusúpu með hvítkáli, látið standa í 20-30 mínútur, svo að þau séu gufuð. Berið fram heitt að borðinu, kryddið með sýrðum rjóma, ferskum kryddjurtum og stráið maluðum pipar yfir. Bon appetit!

Sveppakálssúpa

Ljúffengustu sveppasúpurnar eru fengnar úr þurrkuðum sveppum. Það tekur þó tíma að elda þær. Fyrst eru sveppirnir bleyttir, síðan soðnir í langan tíma. Málið er erfiður en niðurstaðan umfram væntingar!