Undanskot á sveppum hefur undanfarið ekki alltaf tekist að hrósa stórum forða af þessu góðgæti. Stundum er veðrið óhagstætt, þá er ótti við að safna eitruðum sveppum, þar sem þeir eru mettaðir af skaðlegum efnum vegna nálægðar við járnbrautir eða vegi. En margir elska bara sveppi í mismunandi gerðum - saltaðir, súrsuðum, þurrkaðir og steiktir.
