Apríkósusultu með sítrónu

Í byrjun sumars birtast apríkósur að mínu mati ljúffengustu fyrstu ávextir sumarsins, þaðan er best að búa til apríkósusultu með sítrónu. Þessi holli eftirréttur þjónar líka heimakonfektum í framtíðinni. Það er með svona apríkósusultu sem kexkökurnar eru húðaðar áður en olíukrem eða súkkulaði kökukrem eru borin á. Þunnt lag af ávaxta mauki festir kexmola, þeir klifra ekki upp í kökukremið, svo kakan lítur mjög út fyrir að vera fagmannleg! Apríkósusulta með sítrónu er notuð til að búa til Sacher köku. Svampkaka með arómatískri og þykkri apríkósusultu er líka ótrúlega bragðgóður!

Matreiðslutími: 50 mínútur
Magn: 2 dósir með afkastagetu 500 ml

Innihaldsefni til að búa til apríkósusultu með sítrónu:

1,5 kg af apríkósum;
1 kg af kornuðum sykri;
1 sítrónu;
50 ml af síuðu vatni;
2-3 stjörnur af stjörnuanís;
kanil stafur.

Aðferðin við undirbúning apríkósusultu með sítrónu.

Við setjum þroskaða ávexti í nokkrar mínútur í skál með köldu vatni, skolaðu síðan vandlega með rennandi vatni, færðu yfir í þvo.

Þvo apríkósur í köldu vatni

Skerið ávextina í tvo hluta, takið út fræin. Ef apríkósur eru litlar, þá er ekki hægt að klúðra og skilja fræin eftir, þar sem við munum þurrka fullunna ávaxtamauk í gegnum sigti.

Skerið apríkósur og takið steininn út

Við mælum kornaðan sykur. Kreistið safa úr heila sítrónu, bætið við vatni. Síið sítrónusafann í gegnum sigti svo engin fræ falli í pönnuna.

Hellið sykri í pott, hellið vatni og bætið við sítrónusafa

Bætið stjörnuanís og kanilstöng við sírópið, hitið á lágum hita þar til sykur er alveg uppleystur.

Bætið stjörnuanís og kanil við, hitið þar til sykurinn leysist upp

Við setjum apríkósur skorið í heitu sírópi, settum á eldinn, láttu sjóða, fjarlægðu froðuna.

Setjið apríkósurnar í heita síróp og látið sjóða meðan froðan er fjarlægð

Eldið í 20 mínútur á lágum hita, hrærið, svo að það brenni ekki. Þú getur höndlað ávextina frjálst, það er engin þörf á að halda þeim heilum í þessu tilfelli.

Eldið apríkósusultu 20 mínútur

Þegar ávextirnir verða næstum gegnsæir, fjarlægðu pönnuna af eldavélinni, þurrkaðu massann í gegnum sigti. Kanilstöng og stjörnuanís eru sett aftur á pönnuna.

Láttu sultuna í gegnum sigti

Láttu massann sjóða aftur, eldaðu í um það bil 10 mínútur yfir hóflegum hita.

Komið með apríkósusultuna sem er látin fara í gegnum sigti og sjóða

Þvoið dósir í lausn af bakstur gosi, skolið með sjóðandi vatni og þurrkið í ofni. Við pökkum heitu sultu í heitar krukkur, hyljum með lausu soðnu loki. Í fyrstu mun ávaxtamassinn virðast fljótandi fyrir þig, en þegar hann kólnar þykknar hann.

Hellið apríkósusultu í sæfðar krukkur og snúið

Þegar krukkurnar með sultunni eru alveg kældar innsiglum við þær þétt, fjarlægjum þær á myrkum stað. Geyma má sultu í venjulegum eldhússkáp eða búri.

Reyndu að loka krukkunum ekki með venjulegum lokum, heldur með pergamenti eða venjulegum bökunarpappír. Við geymslu gufnar smám saman upp raki og massinn verður eins og marmelaði.

Apríkósusultu með sítrónu

Það er skoðun að ávextir af öllum gæðum, jafnvel svolítið spilla, henti til sultu - það er viss sannleikur í þessu. Bretar fundu upp sultu, það var fyrst útbúið úr örlítið spilltum sítrusávöxtum, að mínu mati, tangerines. Ef það er mikill sykur í sultunni og hann er soðinn við háan hita, með öðrum orðum, það sjóðar mikið, þá deyja næstum allar sjúkdómsvaldandi örverur við matreiðsluna. Ég óróa ekki við að elda sultu úr spilltum ávöxtum en það er hægt að spara svolítið á verðinu með þessum hætti.

Apríkósusulta með sítrónu er tilbúin. Bon appetit!