Í dag munum við ræða hvernig á að elda bulgur og komast að öllum smáatriðum um matreiðslu. Á ferðum sínum fluttu verslunarmenn í Maghreb til Evrópu ekki aðeins vefnaðarvöru og áhöld, heldur einnig nokkrar vörur, þar á meðal er bulgur stoltur af stað. Þetta er einn af uppáhaldsréttum Kákasus, Balkanskaga, Norður-Indlandi, Miðausturlöndum, Pakistan og Suður-Rússlandi. Það er mjög bragðgott, nærandi og gott bæði í heitu og köldu formi.
Hvað er bulgur
Bulgur er ekkert annað en korn sem er fengið úr durumhveiti, sætt hitameðferð með vatni og frekari þurrkun. Eftir það er ytri skelin fjarlægð úr kornunum með því að mala (þetta gefur korninu gulbrúnan lit) og síðan myljað í þrjá þætti:
- Þunnur. Slík korn er notuð við framleiðslu á bakstri, brauði og smákökum. Þökk sé bulgur verður baksturinn crunchy og hnetukenndur.
- Miðlungs. Ýmsir matargerðarréttir eru útbúnir úr honum, byrjar á salötum og forréttum, og endar með meðlæti og súpur.
- Gróft. Slíkt korn er notað í stað hrísgrjóna í pilaf, sem hefur veruleg áhrif á kaloríuinnihald disksins (það minnkar).
Hvernig á að elda bulgur
Samkvæmt reglunum er morgunkornið korn ekki soðið, heldur gufað, fyllt með heitu vatni í hlutfallinu 1: 2 í matarhita (þú getur notað pott sem þarf að vera vel vafinn). Eftir 40-50 mínútur bólgnar bulgur og það er hægt að nota til að elda kjötbollur með kartöflum og kysyr-salati.
Þegar þú vinnur súpur þarftu að huga að aukningu á magni korns um 2,5 sinnum.
En hvernig á að elda gróft bulgur? Fyrst er það þvegið og steikt í 5-10 mínútur í olíu og síðan soðið, fyllt með vatni í hlutfallinu 1: 2, á lágum hita í 20 mínútur með hrærslu. Tilbúinn hafragrautur er þakinn loki og láta hann brugga í 10 mínútur.
Skaðinn
Einkennilega nóg, bulgur hefur einnig frábendingar:
- tíð uppþemba;
- aukin sýrustig;
- tíð niðurgangur;
- glútenóþol;
- bólguferli í vélinda og maga;
- stöðugt overeating.
Ef einhver óþægindi eða einkenni koma fram skal útiloka vöruna frá mataræðinu og hafa samband við sérfræðing.
Hvernig á að elda bulgur á meðlæti: matreiðslu leyndarmál
Útbúið frá Bulgur ekki aðeins fyrsta og seinna réttinn, heldur einnig ljúffenga eftirrétti. Til að útbúa dýrindis rétt, verður þú að fylgja nokkrum reglum:
- Ekki þarf að liggja í bleyti eða þvo kornið.
- Í fyrsta lagi er bulgur steiktur í olíu og síðan aðeins soðinn. Þessi aðferð gefur hnetukennda snertingu og heillandi ilm.
- Útbúið í þykkum botnrétti. Það getur verið steypujárn, gólf eða wok.
- Við eldun eykst magn korns þrefalt. Svo má ekki gleyma að taka viðeigandi pönnu.
- Groats og vatn eru tekin í hlutfallinu 1: 2, hvort um sig.
- Notaðu „bókhveiti“ þegar þú eldar í hægum eldavél.
Bulgur gengur vel með kryddi og ýmsum olíum. Svo þú getur óhætt að bæta við meðan þú eldar: marjoram, kanil, timjan, rósmarín, jörð kardimommu.
Ekki skal nota estragon þar sem það „bælir“ hnetubragðið af korni og gefur það beiskju.
Athugaðu að ekki er mælt með því að sameina það í fati með eggjum, hráum kartöflum, hvítkáli (hvítum eða blómkáli) og rófum þegar þú eldar bulgur. Bæta ætti þurrkuðum ávöxtum vandlega við, vegna þess að í sambandi við Búlgaríu getur það valdið því að gerjun gerist í þörmum.
Notkun korns er ekki leyfð fyrir einstaklinga sem eru með ofnæmi fyrir korni eða glúteni.
Hvernig á að elda Bulgur: uppskriftir með myndum
Núna bjóðum við upp á að kynna þér undirbúning ýmissa afbrigða af Bulgur sjónrænt.
Groats bulgur með grænmeti
Búðu til dýrindis bulgur með grænmeti - viðkvæm og ánægjuleg máltíð. Diskurinn mun ekki láta neinn áhugalaus eftir smekk hans og heillandi ilm. Plús þess er að án þess að bæta við kjöti breytist rétturinn í megrun.
Fyrir tvo bolla af morgunkorni þarftu 2 lauk og papriku, 3 hvítlauksrif. Og hvað er austurlenskur réttur án krydda? Þess vegna fer námskeiðið: 1 tsk. sætur papriku og chilipipar, 2 msk. l sítrónusafa, fullt af uppáhalds jurtum, salti. Fyrir eldsneyti - sólblómaolía.
Matreiðsla:
- Allt grænmetið er þvegið vandlega, skrældar, skorið í teninga og dreift á bökunarplötu sem áður var þakið bökunarpappír. Kryddum er hellt yfir grænmeti, sítrónusafa hellt yfir, með jurtaolíu. Þeir eru sendir í ofninn þar til paprikan er mýkuð og laukurinn fær gullna lit.
- Meðan grænmeti er að síga í ofninum, er bulgur soðinn samkvæmt leiðbeiningunum á pakkningunni. Til brothætt ástand og skortur á vatni í pönnunni.
- Tilbúið grænmeti er bætt við bulgur, blandað vel saman, smakkað með salti og kryddi, stráð með söxuðum kryddjurtum. Þeir eru settir upp á plötum og bornir fram að borðinu.
Til að þjást ekki með kryddi geturðu útbúið búning sérstaklega með því að blanda þeim saman við safa og olíu.
Uppskrift: Bulgur „Kjúklingur“ í hægum eldavél
Bulgur soðinn í hægum eldavél með kjúklingakjöti er ekki aðeins bragðgóður réttur, heldur einnig hollur. Að auki verður ekki erfitt að elda það, þar sem allt sem þú þarft að gera er að útbúa vörurnar. Afgangurinn verður gerður af tæknimanni.
Fyrir 0,5 kg kjúklingakjöt (flök) ætti að taka 0,2 kg korn, einn lauk, gulrætur og sætan pipar. Að auki verður krydd nauðsynlegt (að eigin vali), 30 g af sólblómaolíu og tómatmauk.
Matreiðsla:
- Kjúklingakjöt er þvegið vandlega, skorið í litla teninga og steikt í fjölkökuskál ásamt sólblómaolíu.
- Um leið og kjúklingurinn er steiktur er hann tekinn út og grænmetið steikt í olíunni sem eftir er.
- Búlgur er bætt við léttsteiktu grænmeti og þakið loki. Lengra á einingunni er stilltur „grauturinn“.
- Búlgur þarf að vera svolítið kokkaður. Steikt flök, tómatmauk er bætt við það, smá vatni hellt yfir og stewað lengra þar til bulgur er tilbúinn.
Loka réttinum er lagt á plötur, skreyttur með grænu ef þess er óskað og borinn fram við borðið.
Vídeóuppskrift til að búa til súpu með bulgur
Búlgur með þurrkuðum ávöxtum
Hægt er að elda Bulgur með næstum hvaða mat sem er, fá bragðgóða og nærandi rétti. Við bjóðum upp á að elda bulgur með þurrkuðum ávöxtum. Bæði hratt og gagnlegt.
Fyrir glas (0,25 kg) af soðnu korni þarftu að taka 50 g af rúsínum, þurrkuðum apríkósum, trönuberjum og ½ sítrónu. Að auki 2 tsk. hunang og smjör eftir smekk.
Matreiðsla:
- Sjóðið kornið á viðeigandi hátt.
- Skolið þurrkaða ávexti vandlega undir vatni, bætið við heitu vatni og látið brugga þar til þeir verða mjúkir.
- Kreistið safa úr sítrónu og blandið með hunangi (æskilegt er að hann sé fljótandi). Steikið saxaða þurrkaða ávexti í olíu.
- Hellið soðnum búlgi eftir 3-4 mínútur, blandið saman og svitið í 1-2 mínútur. Taktu af hitanum, lokaðu lokinu og láttu það brugga í hálftíma. Stráið hnetum yfir áður en þær eru bornar fram.
Bulgur pilaf myndbandsuppskrift
Þegar þú þekkir uppskriftirnar og flækjurnar í því að elda bulgur fyrir meðlæti, geturðu auðveldlega dekrað við gesti þína með dýrindis rétti og gefið þessum ákveðna austurlensku fyrirvara.
