Niðursoðnar baunir

Verðmæt arf grænmetisrækt fjölbreytir töfluna okkar verulega. Hvernig á að búa til niðursoðnar baunir heima mun ég segja þér í þessari uppskrift.

Snemma morguns söfnum við þroskuðum ertabúðum sem eru staðsettir neðst á plöntunni. Reyndir garðyrkjumenn mæla með því að taka ertauppskeru þegar á 8. degi eftir blómgun, þar sem ávextirnir halda viðkvæmum smekk og skærgrænum lit. Mundu að það er ómögulegt að geyma söfnuðu baunirnar í belg í meira en sólarhring, skrældar baunir fara illa eftir 6 klukkustundir, svo það er best að byrja að varðveita baunirnar strax eftir uppskeru.

Niðursoðnar baunir

Sykur, hálfsykur og afhýða baunir henta til varðveislu, aðalatriðið er að það vex ekki úr. Það eru mörg afbrigði af baunum til niðursuðu: Óþrjótandi, Karaganda, sykur, ljúffengur, ekki allir.

Ertur, soðinn heima, frá sjálfræktinni uppskeru, ber saman við hliðstæðu verslana.

Niðursoðnar baunir

Uppskriftin í þessari grein er byggð á 1 kíló af baunum í belg. Úr kílói fæ ég 600 grömm krukku af niðursoðnum baunum.

Tími: 1 klukkustund
Magn: 600g

Niðursoðnar pea innihaldsefni

1 kg af grænum baunum í belg;
10 g gróft salt;
10 g af sykri;
25 ml af ediki (9%);

Aðferðin við undirbúning niðursoðinna erta

Við hreinsum baunir úr fræbelgjum, skoðum árangurinn vandlega. Reyndar, þú verður að viðurkenna að það er óþægilegt að finna orm í krukku og þeir, eins og við, eru mjög að hluta til sætar baunir.

Við hreinsum grænu baunirnar frá belgunum

Í ljósi þess að í 1 kíló af baunum í fræbelgjunum verða svolítið spillir baunir, að frádregnum fræbelgjunum sjálfum, verða eftir um 500 g baunir sem henta til niðursuðu.

Grænar baunir til niðursuðu

Hellið baunum með 1 lítra af sjóðandi vatni, eldið í 15 mínútur. Það er mikilvægt að halda ertunum ósnortnum, svo að vatnið ætti ekki að sjóða ofbeldi og ekki er þess virði að blanda baunum.

Kastaðu soðnu baununum í grösu.

Sjóðið grænar baunir

Kastaðu soðnu baununum í grösu

Settu soðnu baunirnar í köldu vatni

Settu strax í kalt vatn í 2-3 mínútur. Þessi aðgerð er gerð svo að sterkjan standist ekki í krukkunni og baunirnar eru ekki skýðar við ófrjósemisaðgerð og geymslu.

Settu baunirnar í sæfðar krukkur

Við leggjum baunirnar í sæfðar krukkur. Ég þvoi venjulega dósirnar mínar vandlega og hella sjóðandi vatni í 15 mínútur. Ef niðursoðin vara er ófrjósemisaðgerð er þetta nóg.

Hellið krukkum með grænum baunum marineringu

Matreiðslu marinering. Í hálfum lítra af sjóðandi vatni, leysið upp tvær teskeiðar af gróft salti og sama magn af sykri, sjóðið lausnina í 3 mínútur, slökktu á hitanum og bættu ediki við. Fylltu baunirnar með lausn, korkukrukkur.

Við setjum dósir með grænum baunum til að sótthreinsa

Neðst á djúpri pönnu settum við bómullar servíettu, brotin í nokkur lög, settum krukkur af baunum og fylltu það með sjóðandi vatni svo vatnið nær næstum hálsi krukkunnar. Við sótthreinsum baunirnar í 40 mínútur.

Tilbúnar niðursoðnar baunir eru lokaðar og settar í geymslu

Snúðu fullunnu dósunum með baunum, hyljið með frotté handklæði og látið liggja yfir nótt. Geymið eyðurnar í kjallaranum eða í eldhússkápnum. Ef allt er gert vandlega og engar örverur réðust inn í varðveisluferlið verður lausnin áfram gagnsæ en ef lausnin verður skýjuð, bólgnar dósirnar, þá er stranglega bannað að geyma svona niðursoðinn mat!