Svínakjöt pilaf með þurrkuðum apríkósum og kirsuberjatómötum

Svínakjöt pilaf með þurrkuðum apríkósum, kirsuberjatómötum og arómatískum kryddi mun skreyta hvaða hátíðarborð sem er. Það eru engin sérstök leyndarmál undirbúnings þess, en það eru nokkur mikilvæg atriði. Veldu fyrst háls svínakjötsins, kjötið reynist safaríkur og blíður. Í öðru lagi, til þess að pilaf sé smulinn, þá þarftu hágæða hrísgrjón, ráðfærðu þig við seljandann eða veldu gufusoðinn langan, þá muntu ekki skakkar. Í þriðja lagi þarftu mikla fitu, það umlykur innihaldsefnin, hylur þau með þunnri filmu, hjálpar til við að varðveita safann inni í vörunum við langa matreiðslu. Í fjórða lagi er svínakjöt sætkennt kjöt, svo til að halda jafnvægi á bragðið þarftu súrleika, til dæmis þurrkaðar apríkósur, og ef þér líkar það ekki, þá skaltu bæta við berberi.

Og vertu varkár með papriku, túrmerik, fenegrreek og lárviðarlauf. Bætið kryddi á skynsamlegan hátt, ef þið ofúðið það, þá getur rétturinn verið bitur og reynst mjög sterkur.

Matreiðslutími: 1 klukkustund og 20 mínútur
Servings per gámur: 6

Innihaldsefni í svínakjöti pilaf með þurrkuðum apríkósum og kirsuberjatómötum:

750 g beinlaust svínakjöt;
300 g af hvítum hrísgrjónum;
200 g af gulrótum;
200 g af lauk;
50 g af kirsuberjatómötum;
30 g þurrkaðar apríkósur;
1 höfuð hvítlaukur;
1 chilli fræbelgur;
20 ml af ólífuolíu (+ olía til steikingar á kjöti);
20 g af svínafitu;
3 g af túrmerik;
3 g malað papriku;
5 g af fræhorni;
lárviðarlauf, þurrkaður timjan, salt.

Aðferð til að útbúa pilaf úr svínakjöti með þurrkuðum apríkósum og kirsuberjatómötum.

Í fyrsta lagi, undirbúið kjötið. Skerið kælt, beinlaust svínakjöt í bita sem eru um það bil 2 sentímetrar að stærð. Þurrkið kjötbitana með pappírshandklæði og steikið í vel hitaðri hreinsaðri ólífuolíu í 1-2 mínútur á hvorri hlið.

Undirbúið og steikið svínakjöt

Í steikingarpönnu hitum við lyktarlausa ólífuolíu (þú getur tekið hvaða jurtaolíu sem er) og svínafitu. Setjið fínt saxaðan lauk í forhitaða fitu, bætið myljuðum hvítlauksrifum og belg af chili sem er skorið í hringi.

Steikið lauk og chilipipar

Skerið gulræturnar í teninga sem eru 1 sentímetra að stærð, steikið með lauk í 5-6 mínútur.

Bætið gulrótum við

Setjið stykki af svínakjöti ofan á steiktu grænmetið.

Dreifðu steiktu svínakjöti

Við þvoum hvít hrísgrjón með rennandi köldu vatni, þurrkum það á handklæði. Taktu langa gufusoðið hrísgrjón eða basmati fyrir pilaf. Hrísgrjón ættu að vera í háum gæðaflokki, annars í stað pilafs mun klístraður hrísgrjóna grautur reynast.

Hellið korninu yfir kjötið og bætið við 2 lárviðarlaufum.

Dreifðu hrísgrjónum og lárviðarlaufinu á kjötið

Við setjum kirsuberjatómata ofan á, þrýstum þeim svo að tómatarnir "drukkni".

Dreifðu kirsuberjatómötum út

Hellið kryddi - malað túrmerik, malað papriku, friðarfræ og salt. Í staðinn fyrir salt geturðu notað bouillon teninga, það reynist bragðmeiri með þeim.

Bættu við kryddum

Hellið köldu vatni í friturinn þannig að það skarist innihaldið um 1 sentímetra. Bætið þurrkuðum apríkósum vel út.

Hellið köldu vatni og bætið við þurrkuðum apríkósum

Setjið blóðbergsgrisina ofan á, lokaðu þétt og láttu innihald steikingarpönnunnar sjóða yfir miklum hita.

Lokaðu lokinu, láttu sjóða og elda pilaf á lágum hita

Við minnkum gasið í lágmarksbrennslu, lokaðu deiliskorpunni þétt, eldaðu í 1 klukkustund, ekki opna lokið.

Svínakjöt pilaf með þurrkuðum apríkósum og kirsuberjatómötum

Við látum fullunnið svínakjöt Pilaf með þurrkuðum apríkósum og kirsuberjatómötum í steikingarpönnu í 20 mínútur, fjarlægðu síðan lokið, fáðu kirsuberið, blandaðu saman hinum innihaldsefnum varlega og settu það á disk með rennibraut. Við setjum tómata ofan á, skreytum með ferskum kryddjurtum, berum strax fram að borðinu.

Svínakjöt pilaf með þurrkaðar apríkósur og kirsuberjatómata er tilbúið. Bon appetit!