Soðið svínakjöt í maga lauk

Soðið svínakjöt í maga lauk með pipar og túrmerik er auðveld leið til að elda og geyma svínafitu í kæli. Ekki eru allir hrifnir af soðinni fitu, en ég segi eins og í klassískum brandara: þú veist bara ekki hvernig á að elda það. Til að gera það bragðgóður þarftu ekki neinn fljótandi reyk, efnafræðilegan bragðaukandi og annan bragðefni. Við tökum aðeins náttúruleg krydd og kryddi, stórt stykki af svínakjöti (fitu með lögum af kjöti), við höfum þolinmæði, þar sem það mun taka næstum tvo tíma að elda kjötið. Túrmerik og hýði gefur svínakjötinu lystandi gullna lit, dill, steinselja og steinselja bragðið seyðið og steikt krydd bæta við vöndinn sem af því verður.

Margir elda svínakjöt í mjög sterku saltvatni, en ég mæli ekki með þessu ef áætlanir þínar innihalda ekki langtíma geymslu á svínakjöti á köldum stað.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Servings per gámur: 8

Innihaldsefni til að elda soðið svínakjöt í maga lauk:

1 kg svínakjöt;
hýði með 1 kíló af lauk;
2 laukar;
fullt af dilli;
5 g jörð túrmerik;
5 g jörð rauð paprika;
lítill chili fræbelgur;
þurrkuð steinselja með rótum;
fræ af kóríander, svörtum sinnepi og kærufræjum;
saltið.

Aðferðin við undirbúning soðins svínakjöts í maga lauk með pipar og túrmerik.

Settu laukskýli á pönnu, bætið laukhausunum sem skorið er í fjóra hluta.

Ef þú ert viss um uppruna laukins og hýði hans er hreint, þá geturðu notað þessar vörur eins og þær eru. Hins vegar ráðlegg ég þér að leggja óþekktan hýði í bleyti í köldu vatni og skola vandlega með rennandi vatni.

Settu lauk og hýði neðst á pönnuna

Settu bita af svínakjöti á pönnuna. Ég eldaði beinlausan svínakjötsbumbu á stykki af skinni. Ég ráðleggi ekki að skera af sér húðina, í fyrsta lagi, við matreiðslu verður hún mjúk, í öðru lagi heldur stykki af brisket lögun sinni betur með húðinni og í þriðja lagi bragðast það betur.

Settu bita af svínakjöti á pönnu

Bætið við þurrkuðu steinseljunni ásamt rótunum og um það bil 1,5 tsk af jörð túrmerik. Þetta gagnlega og bjarta krydd mun auka brúnan lit, sem mun lita hýði seyði laukinn og gera hann meira lystandi, gullinn.

Bætið við þurrkaðri steinselju og maluðum túrmerik.

Bætið við nokkrum kryddum, þær bragðbætið seyðið og því svínakjötið sem er soðið í það - setjið lítinn helling af dilli og nokkrum lárviðarlaufum.

Bætið kryddi fyrir bragðið

Hellið nú vatni og hellið salti. Lausnin þar sem reifinn verður soðinn ætti að vera nokkuð salt. Um það bil 20 grömm af natríumklóríði án aukefna er þörf á hvern lítra af vatni. En þú getur saltað eftir smekk þínum, því eins og þú veist, þá er alltaf hægt að laga underalting.

Fylltu með vatni og bættu salti við

Settu pottinn á eldavélina. Láttu sjóða við háan hita, minnkaðu síðan gasið svo að vatnið sjóði varla, eldið í 1 klukkustund og 30 mínútur. Ef brisketið er þykkara en 5 sentímetrar, ætti að auka eldunartímann í tvær klukkustundir.

Færið pönnu með svínakjötssoðinu að sjóða og eldið á lágum hita í eina og hálfa klukkustund.

Við útbúum krydd til að strá yfir - steikið kóríanderfræ, kærufræ og svart sinnepsfræ án olíu. Hver tegund fræ þarf að taka 1,5 teskeiðar. Ekki kókið kryddin of mikið, um leið og sinnepið byrjar að smella, takið pönnuna af hitanum.

Steikið krydd til að strá svínakjöti

Við látum fullunna svínakjötsbumbuna vera í saltvatninu í 2-3 klukkustundir, þar til það hefur alveg kólnað. Svo komum við úr seyði, stráum kryddi og settum saman í pergament. Geymið í kæli.