Frá fornu fari elskar mannkynið grænar baunir, bæði hráar og soðnar, og sameina það með mörgum réttum. Því miður, þetta stórfenglega grænmeti hefur árstíðabundið einkenni og er fáanlegt fyrir okkur ferskt aðeins nokkrar vikur á ári. Frá fornu fari hafa menn reynt að finna leið til að uppskera hana til framtíðar, en fyrr var aðeins hægt að varðveita baunir í þurrkuðu formi. Þú getur notað slíka vöru aðeins fyrir súpur eða kartöflumús, því vegna mikillar stífni tekur það langan tíma að sjóða.
Í dag hefur hver húsmóðir tækifæri til að varðveita alla einstaka eiginleika grænna ávaxta á besta hátt, til þess þarftu bara að vita hvernig á að frysta baunir fyrir veturinn.
Undirbúningur hráefna og val á aðferð við frystingu
Í fyrsta lagi ættir þú að læra að velja hágæða baunir. Með því að rækta þetta yndislega grænmeti í rúmunum þínum hefurðu tækifæri til að fá umhverfisvænar baunir án innihalds skaðlegra efna. rétta umönnun plantna og tímabær fjarlægja skaðvalda mun hjálpa til við að fá hreina, óskemmda ávexti. Til uppskeru er æskilegt að nota baunir með sama þroska.
Velja verður unga belg, þeir eiga ekki að vera daufir, hafa bletti og skemmdir. Best er að velja ekki langa fræbelga, sem innihalda allt að 10 baunir, en gaum að meðalstórum hliðstæðum þeirra, þar sem baunir eru í 5-6 stykki.
Veldu einn eða tvo úr aðferðum hér fyrir neðan sem best hentar þér. Það eru nokkrar leiðir til að útbúa ertur á veturna:
- Heilir belgir.
- Fræbelgjur eftir blanching. Sumar húsmæður elda ótrúlega rétti með því að nota baunir og skinn.
- Frystir skrældar baunir.
- Frystir skrældar baunir sem eru svolítið of þroskaðar.
Heilir belgir
Þetta er auðveldasta baunfrysting vetrarins. Pea fræbelgir eru þvegnir vandlega undir rennandi vatni, dreift á hreina tuskur eða handklæði og þurrkaðir vel. Síðan er þeim pakkað og fryst.
Fræbelgjur eftir blanching
Fyrir þessa aðferð við uppskeru verða grænu baunadýrin að vera ung og sæt afbrigði! Overripe baunir munu ekki virka!
Þar til fræbelgurinn er alveg þroskaður eru baunirnar í honum í þroska mjólkur og skinnin sjálf eru óvenju blíð. Þetta er vegna þess að pergament kvikmynd hefur ekki enn myndast inni.
Slíkir belgir eru flokkaðir, þvegnir, síðan eru halarnir og stífir endarnir skornir af hinum brúninni, en síðan eru öll verkin saxuð, sett í þak, blönduð í stuttan tíma, lækkað í sjóðandi vatni. Síðan er það fljótt flutt í kalt vatn, hent aftur, þurrkað, pakkað í kassa og fryst. Hægt er að geyma þessa tegund frystingar fram að næstu uppskeru á árinu.
Ertur frjósa
Safnaðar erturnar eru þvegnar, þurrkaðar og síðan eru skinnin fjarlægð, safnað korni sérstaklega. Kreppuðum, litlum og skreppum baunum er hent. Þar sem belgurinn er þegar hreinn þarftu ekki að þvo baunirnar sjálfar, sem sparar hálfan tíma. Það er mjög hagkvæmt að frysta bara svona baunir fyrir veturinn.
Miðar sem ekki hafa verið soðnir eru nógu sterkir. Þeir eru færir um að viðhalda lögun sinni í langan tíma, þannig að þeim er pakkað í venjulegar plastpoka og fjarlægja þaðan eins mikið og mögulegt er.
Frystir skrældar baunir sem eru svolítið of þroskaðar
Þegar við söfnum síðustu uppskeru baunanna úr garðinum, að jafnaði, er hún nú þegar svolítið þroskuð. Að borða það á lífi er ekki svo bragðgott, en eins og geymdar ertur fyrir veturinn til að elda hvaða rétti sem er, þá er það alveg heppilegt. Fræbelgjurnar eru þvegnar, þurrkaðar, baunir eru þurrkaðar út úr þeim, settar í grímu í litlum lotum og lækkaðar í nokkrar mínútur á pönnu með sjóðandi vatni. Þetta er gert til þess að kornin missi ekki lit, hitameðferð fjarlægir ensímið úr baunum, vegna þess geta þau orðið svört.
Síðan er það fljótt fjarlægt og sett í ísvatn, eftir það er það þurrkað á tusku eða servíettum og fryst í nokkrum áföngum. Svo að slíkar baunir festist ekki saman og afmyndast ekki, þær eru settar á flatan bakka og settar í frystinn þar til hann harðnar, þá er því hellt í ílát og næsta lota frosin.
Nokkur gagnleg ráð
- Ef þú vilt frysta stóran hóp af baunum er betra að finna hjálpargögn eða frysta hluta. Staðreyndin er sú að við langvarandi snertingu við loft herða kornin sig nokkuð hratt þar sem húð þeirra grófar. Ef það eru engir hjálparmenn, er það þess virði að afhýða baunirnar í litla bita, kemba, pakka og aðeins taka á næsta lotu.
- Ekki er hægt að þurrka baunapúða of lengi, þau þorna hratt.
- Áður en baunirnar eru settar á pönnu með sjóðandi vatni þarftu að setja ílát með köldu vatni og ísmolum. Eftir að baunirnar eru tilbúnar verður að lækka það fljótt niður í ísvatn, svo það verður ekki melt.
- Blanching ferlið ætti ekki að vera meira en þrjár mínútur.
- Sérhver poki eða hver ílát með frosna vöru verður að vera undirrituð sem gefur til kynna dagsetningu frystingar.
- Hámarks geymsluþol frosinna bauta er eitt ár.
- Ef þú ætlar að elda einhvern rétt úr tilbúnum baunum skaltu ekki affrata hann. Þú þarft bara að hella nauðsynlegu magni úr frystinum og bæta því strax á pönnu eða pönnu.
- Ekki er hægt að bæta við frosnum grænum baunum í diska, en elda sérstaklega fyrir par.
Frosinn með einhverjum af ertumöguleikunum tapar ekki vítamínum og næringarefnum. Það hefur langan geymsluþol og þjónar sem frábær viðbót við mikinn fjölda diska. Allt verður þetta í boði árið um kring ef þú lærir hvernig á að uppskera það rétt á veturna.
