Hvernig á að geyma kartöflur?

Í dag skipa kartöflur leiðandi stöðu í heiminum eftir korn sem mataruppskera. Kartöflur eru meira en þúsund tegundir aðlagaðar til ræktunar við mismunandi veðurskilyrði, í mismunandi heimsálfum. Til notkunar allan ársins tíma í mat og fjölgun þarf menningin langtímageymslu. Hægt er að geyma almennilega tilbúnar kartöflur, í sérútbúnum geymslum í allt að 8-10 mánuði. Í þessari grein munum við segja þér hvernig á að vista eigin eða keyptar kartöflur.

Hvernig á að geyma kartöflur.

Uppskerutími kartöflu til vetrargeymslu

Ræktandi kartöflur á bænum sínum grafa garðyrkjumenn oft runnum með ungum kartöflum eða uppskera snemma til daglegrar notkunar.

Fyrir vetrargeymslu tryggir snemma söfnun ekki góða varðveislu þess. Aðeins skal geyma vel þroskaða hnýði, þar sem nauðsynlegt er að framkvæma eftirfarandi ráðstafanir.

Uppskera kartöflum hnýði byrjar að myndast þegar neðri lauf toppanna eru þurrkuð. Þroskunartímabilið er um það bil 3-4 vikur. Á þessu tímabili þorna toppar og deyja, og sterkja og önnur efni safnast upp í hnýði, sem gefur einstökum smekk og ilmi fyrir hverja tegund.
1-2 vikum fyrir uppskeru er þurrum bolum klippt. Kartöflur eru látnar liggja í jörðu fyrir þroska. Kartöflan er þakin þykkum grófum hýði, myndar þurr augu.
Að grafa kartöflur er byrjað í þurru sólríku veðri, þannig að hnýði hefur tíma til að þorna í sólinni, og eftir vinnslu - einnig í nokkurn tíma í skugga.
Í hlýrri svæðum þroskast kartöflur alveg í jörðu og á kaldari svæðum er heppilegra að ákvarða tíma grafa eftir veðri.
Snemma kartöfluafbrigði eru safnað í júlí-byrjun ágúst, miðlungs - frá 10-15 ágúst til loka mánaðarins. Seint - á þriðja áratug ágúst - fyrri hluta september. Það er óhagkvæmt að geyma kartöflur lengur í jörðu: haustregn getur byrjað. Hnýði munu fá mikinn raka og draga úr því að halda gæðum á veturna. Við langvarandi þurrka geta hnýði, þvert á móti, tapað raka og orðið of mjúk.

Keyptar kartöflur til lagningar til geymslu þurfa að kaupa eina fjölbreytni. Betri geymd afbrigði með gulu holdi. Mismunandi afbrigði (í útliti, kvoða litnum) eru geymd í mismunandi ílátum. Áður en kartöflurnar eru fylltar til geymslu er nauðsynlegt að þurrka þær í lofti í 1-3 vikur, vernda þær fyrir sólarljósi svo þær verði ekki grænar. Frekari geymsluaðstæður eru þær sömu og sjálfstætt ræktaðar.

Undirbúa kartöflur til geymslu

Til að bjarga kartöflum sem eru ræktaðar heima fyrir fjölskylduna fram á næsta tímabil er nauðsynlegt að undirbúa hnýði fyrir lagningu eftir uppskeru.

Grafnu kartöflurnar dreifast í nokkrar klukkustundir í sólinni og leyfðu þeim að þorna. Útfjólubláir geislar munu eyðileggja hluta sveppasýkilsýkinga.
Eftir að hafa hrist hnýði frá jörðu eru þau vandlega flokkuð og flokkuð í þætti: stór til matar, miðil til æxlunar, lítill fyrir fugla- og nautgripafóður (ef einhver er). Veikar kartöflur eru aðskildar og eyðilagðar, sérstaklega skemmdar vegna seint korndreps, krabbameins og annarra sveppasjúkdóma og bakteríusjúkdóma.
Raða kartöflum er úðað með sveppalyfjum (phytosporin, bactofit osfrv.), Þurrkað í skugga, fyllt ílátið tilbúið til geymslu og sett í geymslu.
Til að varðveita stærra magn af hollum kartöflum er betra að rækta og geyma fjölbreyttari fjölbreytni af miðlungs og seint afbrigði. En við geymslu þarf ekki að blanda þeim saman, þar sem hver tegund er einstök í öryggiskröfum sínum.

Snemma afbrigði eru ekki geymd í langan tíma og nú þegar í nóvember byrjar hnýði að hrukka, missa smekk og verða óhentug til notkunar í mat. Snemma afbrigði eru geymd eingöngu til fjölgunar.

Kartöflugeymsluílát

Skilyrði fyrir geymslu kartöflu

Til að halda fleiri kartöflum heilbrigðum, verður að uppfylla eftirfarandi kröfur.

Haltu lofthita innan hvers kyns geymslu innan + 2 ... + 4 ° С. Við þetta hitastig er kartöflan í hvíld - hún myndar ekki rætur og frýs ekki. Lægra hitastig stuðlar að umbreytingu sterkju í sykur en hærra hitastig kallar fram rótarmyndunarferlið. Geymsla verður að hafa hitamæla til að mæla hitastig, svo og getu til að gera ráðstafanir þegar það breytist. Ef hitastigið hækkar fljótt skaltu opna loftið, raða loftræstingu.

Raki í herberginu þar sem kartöflur eru geymdar ætti ekki að fara yfir 70-85%. Til að ákvarða, settu upp málmgrýti í herberginu. Aukning á raka stuðlar að útliti mygla. Inniloft er þurrkað eða loftræsting er notuð.

Botninn á kartöflugeymslunni ætti að vera þakinn sandi, helst kvars, smásteinum, rústum, öðru rakagefandi efni. Ekki má steypa botn kjallarans og aðrar tegundir geymslu, þakið línóleum, sléttum ákveða, baði og öðrum svipuðum efnum, þar sem þetta safnast fyrir raka, sem veldur myglu og öðrum neikvæðum ferlum.

Forðabúðin má ekki hafa dagsbirtu og langvarandi gervilýsingu. Ljós stuðlar að framleiðslu eitraðs solaníns í kartöflum hnýði. Ytri birtingarmynd solanínframleiðslu er grænn eða dökkgrænn litur hnýði. Slíkar kartöflur henta ekki til manneldis.

Til að bjarga kartöflum úr vetrarskaðvöldum og sjúkdómum þarftu að undirbúa herbergið vandlega og raða því hnýði í þægilegu íláti.

Einangrað geymsluna frá skaðvöldum utan: músum, rottum, sniglum.
Sótthreinsið húsnæðið frá sveppabakteríusýkingu (brennandi brennisteinsdráttur eða bara moli af brennisteini á málmbakka eða notið aðrar aðferðir til að sótthreinsa herbergið).

Tegundir geymslu

Ef svæðið leyfir verður að byggja kjallara, kjallara, neðanjarðar, grænmetisgryfjur og aðrar sérhæfðar geymslur til að geyma vörur á veturna. Þeir eru búnir með sérstökum hillum, bretti eru sett á gólfið þannig að gámar með vörur frá öllum hliðum hafa ókeypis loftskipti.

Erfiðara er að útvega garðyrkjumenn í borgarbúum vetrargeymslu á grænmeti, en sumarbústaðurinn með geymslu er langt í burtu. Nauðsynlegt er að passa loggia eða svalir til geymslu. Í þessu tilfelli er geymsla í töskum, netum og kössum, jafnvel þakin gömlum loðskinna, ekki hentug. Hagnýtara er að búa til tré einangraða kassa til að geyma kartöflur og annað grænmeti. Öll sjálfbúin geymslu úr tréefni verður að mála til að verja gegn utanaðkomandi raka.

Einfaldasta geymsla á svölunum, loggia, í ganginum er hægt að gera sjálfstætt í formi kassa / kista með tvöföldum veggjum, botni og loki. Varmaílát heimilishalds eða flytjanlegur svalakjallari er fagurfræðilegri útlit og útlit. Þú getur keypt þau eða búið til þau sjálf. Allar tegundir slíkra tímabundinna / varanlegra geymsla eru með tvöföldum veggjum, botni og loki. Tóma rýmið á milli veggjanna (4-6 cm) í geymslunum er fyllt með hvers konar einangrun (þurrt sag, fínt þurr spón, pólýstýren freyða osfrv.). Iðnaðarmenn geta útbúið slíkar geymslur (sérstaklega ekki einangraðar) með rafhitun með hitastýringu.

Ef fjárhagsáætlun fjölskyldunnar leyfir geturðu keypt mjúkan flytjanlegan hitauppstreymi til heimilisnota, eða það er einnig kallað svalakjallari. Það samanstendur af tjaldsefni í formi tvöfaldrar poka. Milli veggja pokanna er hitari (venjulega tilbúið vetrartæki) og rafhitastillir. Svala kjallarinn varðveitir vörur við umhverfishita allt að -40 ° C. Á vorin er kjallaranum safnað, hreinsað / þvegið og geymt á afskildum þurrum stað þar til næsta vetur.

Kartöflugeymsluílát.

Gerðir íláta til að leggja kartöflur til geymslu

Það fer eftir tækinu á kartöflugeymsluílátinu og er búið til varðveislu kartöflanna.

Algengustu eru trégrindur. Lauslega sló niður plankar og opinn toppur stuðlar að góðri loftskipti. Auðvelt er að bera kassa með 10-12 kg af kartöflum og flokka afurðirnar ef nauðsyn krefur. Skúffur eru settar á rekki eða hillur þannig að frá geymsluveggnum er tóma rýmið að minnsta kosti 25-30 cm, frá gólfinu að botni kassans / gámsins um 15-20 cm og frá toppi kartöflupottsins að loftinu að minnsta kosti 50-60 cm. skúffur tómt rými er 10-15 cm.

Auðvelt er að rekja geymslu kartöflna í möskvapokum, sem eins og kassar eru fáanlegir fyrir skjót geymslu og, ef nauðsyn krefur, til að flokka frosin, rotna, skemmda og sjúka hnýði.

Ef nagdýr setjast í geymslu yfir vetrartímann, þá er betra að geyma vörur í tvöföldum vírnetaílátum með litlum frumum, sem botninn er hækkaður yfir gólfið. Í gegnum eins lags rist taka nagdýr út og naga hliðar kartöflanna við hlið ristarinnar. Sumir eigendur geyma kartöflur í málmtunnum með litlum opum til að skiptast á lofti, þakið málmneti ofan á.

Grunnreglur um geymslu kartöflur

Geymdar kartöflur verða að vera með loftræstingu.
Hagnýtara er að geyma kartöflur til að sjá fjölskylduna í litlum ílátum (10-12-15 kg) sem eru settir upp á bretti eða hillur og þekja að ofan með hvaða hlífðarhlíf sem er gegn frystingu.
Áður en kartöflur eru lagðar til geymslu er brýnt að raða og aðgreina sjúka, skemmda, græna hnýði frá heilbrigðu.
Hagnýtt er að dreifa lag af rófum ofan á geymdar kartöflur. Rífandi frásogandi raka kemur frá „öndun“ kartöflunum, rófur vernda þá síðarnefndu gegn umfram raka, sem leiðir til ósigur sveppasýkingar.
Nokkur epli sett í kassa með geymdum kartöflum munu hægja á spírun þess.
Þegar geymd er kartöflur í lausu ætti ekki að vera yfir 1,5 m á hæðinni. Efst þarf að hylja kartöflurnar með burlap eða gömlu teppi, teppi. Þessi tækni dregur úr frystingu við hvers kyns veðurástand og varðveitir möguleikann á ókeypis loftskiptum. Ef gólfið er mjög kalt geturðu notað filt til að hita það og hylja kartöfluna með rakaogleypandi efni.
Með hvers konar vetrargeymslu er nauðsynlegt að flokka hnýði 2-3 sinnum, fjarlægja sjúka og græna.
Snemma afbrigði af kartöflum eru venjulega notaðar strax. Þau eru ekki geymd.

Kartöflur geymdar í kjallaranum.

Snemma kartöflur sem eftir eru eftir nóvember eru geymdar sem gróðursetningarstofn. Það er ekki notað í mat. Hnýði skreppa saman, missa raka, verða bragðlaus.

Kartöflur til gróðursetningar eru geymdar við sömu aðstæður og matur.

Þegar þú leggur til geymslu á keyptum kartöflum er hægt að mæla með eftirfarandi afbrigðum: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Seagull, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Þegar þau eru geymd á réttan hátt halda þau velsæmni sinni nánast þar til ný uppskera snemma af kartöfluafbrigðum.

Frá snemma og snemma þroskuðum afbrigðum af kartöflum eru geymdar allt að 3 mánuði Hostess, Rocco, Aurora, Pyrrole. En að jafnaði eru snemma afbrigði aðeins geymd sem plöntuefni.