Heimabakað pilaf úr lambakjöti

Heimabakað sauðfé pilaf er soðið í um það bil tvær klukkustundir, ég vil endilega eyða goðsögninni um hversu flókið það er að elda þennan rétt - við eldum sauðfé pilafinn rétt og fljótt. Svo að í stað þess að molna heima pilaf, reynist ekki klístraður hafragrautur með kjöti og grænmeti, kaupa hágæða langa hrísgrjón og ekki hlífa jurtaolíu. Brædda fitan úr lambakjöti og smjöri leyfir ekki hrísgrjónakorn að festast saman. Annað vandamálið sem nýliði-eldhús stendur frammi fyrir er að allt brann út! Til að koma í veg fyrir þetta ætti að elda pilaf yfir hóflegum hita í skál með þykkum botni. Í þessu tilfelli, einbeittu þér ekki að tilteknum tíma, heldur á lyktinni - ljúffengur matur lyktar alltaf ljúffengur meðan á matreiðslu stendur!

Matreiðslutími: 2 klukkustundir og 30 mínútur
Servings per gámur: 10

Innihaldsefni til að elda heimabakað lambalæri:

1,5 kg af lambakjöti;
1 kg af löngum hvítum hrísgrjónum;
300 g laukur;
500 g af gulrótum;
2 tsk huml-suneli;
2 tsk zirs;
1 tsk malinn rauð pipar;
2 tsk sinnepsfræ;
2 chilipipar;
sellerírót eða steinselja;
2-3 lárviðarlauf;
höfuð hvítlaukur;
300 ml af jurtaolíu;
salt, síað vatn.

Aðferð til að útbúa heimabakað pilaf úr lambakjöti.

Fyrst undirbúum við hráefnið, setjum það í skálar og byrjum! Skerið laukinn í teninga. Það er töluvert mikið, en við the vegur. Sumir telja að lauk límir hrísgrjón, trúðu mér: hágæða hrísgrjón lím aðeins klerkalím, lauk er þörf í svona hlutfalli.

Saxið lauk

Skrapið gulrætur, skorið í teninga eða þykkt strá.

Afhýddu og saxaðu gulrætur

Skerið lamb - skorið í stóra bita með fitu. Það er betra að skera beinin, þau verða áfram hjá shurpa. Læri eða bak er best fyrir pilaf.

Hvernig á að elda shurpa lesið í uppskriftinni: Hvítandi sauðfjársaurpa

Við höggva og saxa lambakjöt

Zirvak er, eins og þeir segja, grundvöllur pilafs (það er soðið með steikingu á kjöti, lauk, gulrótum í hitaðri olíu, síðan stewað með kryddi; röð steikingarafurða fer eftir eldunaruppskriftinni). Hellið lyktarlausu hreinsuðu jurtaolíunni í réttina til eldunar, hitið.

Vertu ekki í uppnámi ef það er ekkert sérstakt áhöld - gimsteinn. Góð þykkvægð pönnu með þykkum botni og þéttu loki hentar líka, í sérstöku tilfellum mun venjuleg steikingarpanna eða andarungur koma niður.

Fyrst skaltu steikja laukinn í hitaðri olíu. Við steikjum það þar til það er gegnsætt, svolítið gyllt, setjið síðan kjötið, steikið í nokkrar mínútur.

Eftir kjötið, bætið gulrætunum við, steikið, hrærið, þar til það er orðið mjúkt.

Við byrjum að steikja grænmeti og lambakjöt fyrir pilaf

Bætið kryddi - sellerírót, huml-suneli, jörð rauð pipar, zira, maukaður í steypuhræra. Hellið salti, reiknað strax út á allan réttinn. Zirvak verður svolítið saltaður en síðan tekur hrísgrjónin upp salt ásamt kjöti og grænmetissafa.

Bætið krydduðu kjöti við steikt grænmeti og kjöt

Drekkið langa hvíta hrísgrjón í kalt vatn í 20 mínútur, skolið, leggið á sigti. Við dreifðum korninu í jafnt lag á zirvakinu.

Hellið bleyti og þvegið langkorns hrísgrjón í ketilinn

Fjarlægðu efsta lagið af hýði af hvítlauknum, settu „allt“ í höfuðið, bætið chilipiparnum, lárviðarlaufinu, hellið sinnepsfræjunum út. Hellið síuðu köldu vatni. Vatn þekur innihald brennivínsins um 2-3 sentímetra.

Við dreifðum heitum pipar, hvítlauk, kryddi og hellum köldu vatni

Við aukum eldinn, látum sjóða mikið. Þegar allt bólar ákaflega skal draga úr gasinu, loka lokinu, elda í 1 klukkustund. Slökktu síðan á gasinu, settu upp diskana með teppi eða teppi, láttu standa í 30-40 mínútur.