Elda ljúffengan dumplings með kartöflum og sveppum.

Af hinu mikla úrval af uppskriftum að réttum eins og dumplings eru nokkrar af þeim vinsælustu soðnar með slíkri fyllingu sem sambland af sveppum og kartöflum. Auðvelt er að útbúa kukla með kartöflum og sveppum en þetta er frekar tímafrekt ferli. Til að gera soðna réttinn bragðgóður þarftu að fylgjast sérstaklega með valinu á viðeigandi efni til að búa til þetta matreiðslu meistaraverk. Huga ber mestu að vali á sveppum fyrir dumplings, þar sem þeir eru aðal innihaldsefni fyllingarinnar.

Val á innihaldsefnum

Nauðsynlegum innihaldsefnum til að búa til dumplings með kartöflum og sveppum má skipta í tvo hluta: vörur til að búa til deig og til að fylla.

Listi yfir nauðsynlegar vörur til að búa til deig:

hveiti - 0,9 kg;
kartöflu seyði - 0,5 l;
egg - 2 stk.

Listi yfir innihaldsefni til undirbúnings fyllingarinnar:

kartöflur - 0,8 kg;
laukur - 0,25 kg;
olía - 4 msk. l .;
sveppir - 0,5 kg;
salt og pipar.

Hveiti

Til að útbúa dumplings með sveppum, þú þarft að velja hveiti, og áður en þú hnoðar deigið, er nauðsynlegt að sigta það í gegnum sigti. Þetta mun auðga deigið með súrefni og það er mjög hagkvæmt að velta fyrir sér deiginu við myndhögg og á fullunninni rétt.

Kartöflusoð

Þú getur hnoðað deigið á vatninu, en soðin á kartöflu seyði verður bragðmeiri. Þú getur notað afkokið sem eftir er eftir að kartöflurnar hafa verið eldaðar til fyllingarinnar. Síið á seyði 2 sinnum í gegnum sigti eða grisju.

Hitastig seyði ætti að vera eins nálægt markinu og 0 ° C. Til að gera þetta þarftu að setja seyðið í kæli fyrirfram. Ef deigið er hnoðað á ísvif verður það teygjanlegt við myndhöggvun og mögulegt er að vinna með það lengur.

Egg

Til að elda dumplings með kartöflum og sveppum þarftu að taka kjúklingalegg. Ef þeir eru of litlir, þá geturðu tekið þrjá í stað tveggja.

Kartöflur

Hægt er að taka kartöflur fyrir dumplings í hvaða fjölbreytni sem er, aðalmálið er að forðast grænar hnýði. Staðreyndin er sú að í grænum hnýði safnast solanín og þetta efni er óöruggt fyrir heilsuna. Það myndast í kartöflum ef það var geymt í nokkurn tíma á stað þar sem beint sólarljós var í boði.

Bogi

Fyrir þessa uppskrift þarftu lauk, og það eru hnýði, ekki grænu. 2-3 stykki af meðalstærð duga til.

Olía

Þar sem olían verður notuð til steikingar geturðu tekið grænmeti, til dæmis sólblómaolíu eða ólífuolíu. Ef þess er óskað geturðu notað smjör en það þarf að taka aðeins meira.

Magn olíunnar sem tilgreint er í uppskriftinni er aðeins áætlað þar sem raunveruleg neysla hennar fer eftir þvermál pönnunnar.

Sveppir

Til að undirbúa dumplings geturðu notað mismunandi sveppi: porcini, sveppi, sveppi og svo framvegis. Uppskriftin að sveppum með sveppum sem lýst er í þessari grein er hönnuð til notkunar kampavíns. Hægt er að kaupa þau í matvöruverslun eða matvörubúð og nota þau samkvæmt leiðbeiningum um matreiðslu.

Skref fyrir skref lýsingu á matreiðsluferlinu

Uppskriftin að dumplings með kartöflum og sveppum inniheldur 3 helstu undirbúningsstig:

hnoða deigið;
elda álegg;
líkan og elda dumplings.

Farið verður í hvert stig fyrir sig.

Hnoða deigið

Sigtið hveiti í skálina til að hnoða deigið, gerið síðan dýpkun í það og drifið egg í það og hellið seyði. Þú þarft að hnoða deigið með hendunum, svo það reynist teygjanlegt, jafnara og mýkri.

Ef líða tekur tíma áður en hnífapakkinn hefst frá því að hnoðað er í deigið, verður að þvo diskana með því að loða filmu.

Matreiðsla álegg

Samkvæmt þessari uppskrift eru champignon notaðir við kúrbít með sveppum. Hreinsa sveppahylki, þvo þá og saxa. Sveppir eru skornir í litla teninga, þar sem hæð rifanna er ekki meiri en 5 mm. Laukur er unninn á sama hátt og sveppir - eftir hreinsun, skorið í litla teninga. Með því að bæta við litlu magni af salti er nauðsynlegt að steikja sveppina og laukinn í olíu í nokkrar mínútur.

Sjóðaðar kartöflur þarf að sjóða í söltu vatni, tæma seyði og nota til að undirbúa deigið. Kremja þarf kartöflurnar sjálfar, bæta sveppiblöndunni við hana og blanda saman.

Þegar pottþéttar eru soðnar með kartöflum og sveppum er aðeins hægt að kæla fyllinguna í deiginu.

Líkan og elda dumplings

Þú getur mótað dumplings með sveppum á nokkurn hátt - rúlla deiginu í pylsu, nota sérstök form eða skera hringi með glasi. Veltið ekki deiginu of þunnt, annars getur það brotnað við matreiðsluna.