Vetrar gúrkusalat

Gúrkusalat með lauk fyrir veturinn er einfaldasti grænmetisrétturinn sem hægt er að útbúa heima frá ódýrum og alls ekki framandi vörum. Forréttur er útbúinn mjög fljótt og einfaldlega, þó skal tekið fram að það tekur tíma fyrir safann að skera sig úr grænmetinu (u.þ.b. 2-4 klukkustundir). Eftir að laukarnir og gúrkurnar „drekka“ í salti mýkjast þær aðeins. Slíkt grænmeti er auðveldara að setja í krukkur, auk þess sem þeir taka minna rúmmál, og fullunna salatið mun ekki setjast.

Vetrar gúrkusalat

Mikilvægur punktur í uppskriftinni er sólblómaolía. Það ætti að lykta eins og fræ, það er að velja ekki fágað. Ef lykt af fræi virðist ekki lystandi fyrir þig skaltu elda með hágæða ólífuolíu af fyrstu köldu útdrættinum.

Gúrkusalat með lauk er borið fram sem meðlæti fyrir kjöt eða fisk, það er fullkomlega viðbót við kartöflumús og kjötbollur.

Matreiðslutími: 4 klukkustundir
Magn: 2 dósir með afkastagetu 0,75 l

Innihaldsefni fyrir agúrkusalat með lauk

1 kg af prikly ferskum gúrkum;
0,5 kg af lauk;
20 g af salti;
15 g af kornuðum sykri;
65 ml af óhreinsaðri sólblómaolíu;
2 tsk svartur pipar (ertur);
30 ml eplasafiedik;
chili fræbelgir, negull.

Aðferð til að útbúa salat af gúrkum með lauk fyrir veturinn

Við munum undirbúa réttina til varðveislu. Svo að bankar springi ekki þarftu að nálgast á ábyrgan hátt á þessu stigi. Þvoið dósir og hettur vandlega, skolið með hreinu vatni. Við sendum diskana í ofninn, hitum í 110 gráður hita, látum í ofninum þar til hann er alveg kældur.

Við sótthreinsum krukkur og hettur

Leggið gúrkurnar í bleyti í nokkrar klukkustundir á vorin eða síað vatn, skolið síðan vandlega, skerið endana.

Drekkið gúrkur í vatni, skolið, skerið endana

Malið grænmeti á grænmetisskútu til að búa til sneiðar af sömu þykkt.

Við skera gúrkur í sneiðar af sömu þykkt

Afhýðið laukinn úr hýði, skerið rótaröðina út. Skerið laukinn í þunnar sneiðar eins og sýnt er á myndinni.

Bætið saxuðum lauk við gúrkurnar.

Bætið saxuðum lauk við gúrkurnar

Stráið gúrkum og lauk með salti og kornuðum sykri, blandið vel svo saltið frásogist jafnt.

Við setjum hreina plötu á grænmetið, settum álagið ofan á, til dæmis skál af vatni. Láttu grænmetið standa í 3 klukkustundir til að safinn standi út.

Stráið grænmeti yfir salti og sykri

Láttu grænmetið vera undir þremur klukkustundum

Neðst í dósinni hellum við 2 msk af ófínpruðu sólblómaolíu, það sama og lyktar eins og fræ. Trúðu mér, með þessari olíu færðu snarl - þú sleikir bara fingurna!

Næst setjum við grænmetið í krukkuna þétt, stráum svörtum pipar yfir og bætum við nokkrum litlum belg af chilipipar (valfrjálst).

Við fyllum krukkuna með agúrkusalati með lauk á herðum.

Hellið sólblómaolíu í botn dósarinnar

Settu grænmeti þétt í krukku, stráðu svörtum pipar yfir

Hellið í krukku matskeið af eplasafiediki.

Hellið í krukku matskeið af eplasafiediki

Hellið safa úr grænmeti, hellið í pott, setjið á eldavélina, látið sjóða, látið sjóða í 2 mínútur og hellið í grænmeti. Ef það er ekki nægur safi, bætið við smá sjóðandi vatni.

Sjóðið safann sem stóð úr grænmetinu í 2 mínútur og hellið grænmetinu í krukku

Við hyljum bakkana með hettur, setjið á pönnu með heitu vatni. Við sótthreinsum 12 mínútur eftir að sjóða.

Lokaðu þétt lokuðu salati af gúrkum með lauk, snúðu þeim á hvolf. Vefjið eyðurnar með eitthvað heitt, látið standa við stofuhita þar til það er alveg kælt.