Sveppasúpa úr þurrkuðum sveppum hefur dýpri smekk en réttur unninn úr ferskum skógarafurðum. Ilmur þess vekur matarlyst. Þurrkaðir sveppir geyma jákvæðan eiginleika sína í langan tíma.
Þegar fyrsti rétturinn með þurrkuðum sveppum er eldaður eru ýmsar kryddgerðir næstum aldrei notaðar til að varðveita yndislegan náttúrulegan smekk. Að auki gerir uppskriftin að sveppasúpu úr þurrkuðum sveppum þér kleift að meðhöndla ekki bara heimilið þitt geðveikan ljúffengan rétt, undirbúningurinn tekur ekki mikinn tíma.
Klassísk sveppasúpa
Sérhver húsmóðir á sér sín eigin matarleyndarmál, ein þeirra er uppskrift að þurrkuðum sveppasúpu, en það er klassísk uppskrift að þessum rétti. Það fylgir öllum hefðum þess að elda matargerðarlist.
Í mörgum útgáfum af þessari súpu bjóða þeir upp á notkun porcini sveppa, því frá þeim reynist venjuleg létt súpa. Hins vegar felur klassíska súpa þurrkaðra sveppa í sér notkun graslauk, boletus og kantarellur. Þeir munu gefa flott seyði og ógegnsætt mettaðan lit.
Hráefni
- 1 msk. sveppir;
- 3 kartöflur;
- 2,8 l af vatni fór í gegnum síu;
- 2 laukhausar;
- 1 meðalstór gulrót;
- þriðjungur af papriku;
- klípa af salti
- 1 g af pipar (jörð);
- 30-40 g sólblómaolía.
Uppskrift:
- Sveppasúpa unnin úr þurrkuðum sveppum krefst frum undirbúnings. Þvo skal aðalefni þess vandlega og hella síðan heitu vatni í tvær klukkustundir. Þá verða sveppirnir mjúkir og sveigjanlegir.
- Malið grænmeti: skerið lauk í litla teninga, raspið gulrætur, saxið papriku (notkun þess er valkvæð). Steikið þær í sólblómaolíu þar til þau eru gullinbrún. Ef þess er óskað er hægt að skipta um sólblómaolíu með smjöri. Þá verður súpan fyllt með sérstökum ilm og öðlast viðkvæman smekk.
- Afhýddu skoluðu kartöflurnar, skorið í teninga ekki meira en 1,5 cm.
- Fjarlægðu sveppina úr vatninu, kreistu og skerðu í litla bita. En ekki of grunnt! Sveppinn ætti að þekkja í súpunni.
Hellið þeim síðan í sjóðandi vatn. (Til að fá ríkari súpu er hægt að nota kjöt eða kjúklingasoði í stað vatns.) Þegar sveppirnir sjóða, þá ættirðu að minnka hitann, elda í hálftíma og hella síðan kartöflunum. Eldið í 10 mínútur, bætið síðan grænmetinu við og látið malla við lágum hita í stundarfjórðung.
- Á um það bil 5-8 mínútum. þar til það er soðið, saltið og piprað réttinn. (Bætið við lavrushka, basil eða salju, ef þess er óskað, en ekki svo mikið að það spilli sveppum bragðið.)
Hellið þeim síðan í sjóðandi vatn. (Til að fá ríkari súpu er hægt að nota kjöt eða kjúklingasoði í stað vatns.) Þegar sveppirnir sjóða, þá ættirðu að minnka hitann, elda í hálftíma og hella síðan kartöflunum. Eldið í 10 mínútur, bætið síðan grænmetinu við og látið malla við lágum hita í stundarfjórðung.
Þurr sveppasúpa er borin fram með því að skreyta með grænu: kóngulóarvef af dilli, fjöðrum lauk, steinselju laufum eða kórantó.
Þú getur sett smá sýrðan rjóma eða aðra mjólkurafurð. Þetta mun gefa fyrsta réttinum dýpri smekk. Og unnendur þykkra súpa geta bætt við smá vermicelli eða soðnum korni sérstaklega.
Sveppasúpa af kjúklingastofni
Sveppasúpa frá þurrkuðum sveppum er oft láta undan rússneskum húsmæðrum heimilanna og nota sumaruppskeru úr skógarafurðum, hollu, ilmandi og bragðgóðu. Margir þeirra viðurkenna að slík súpa, soðin á seyði, svo sem kjúkling, verður mettuð.
Matvöruverslun:
- 450 g af kjúklingi;
- 60-80 g af þurrkuðum sveppum;
- hálft glas af bókhveiti;
- 4-5 kartöfluhnýði;
- meðalstór gulrætur;
- 1 laukhaus;
- 1 klípa af salti (stór);
- 1 g pipar (jörð),
- 1 lauf af laurbærtré;
- 30-40 g sólblómaolía;
- fullt af ferskum kryddjurtum.
Matreiðsluaðferð:
- Skolið sveppina fyrirfram og hellið vatni í 3-4 klukkustundir.
- Sjóðið 4 lítra af vatni í pott, dýfið kjúklingnum þar. Fuglinn er soðinn að fullunnu ástandi, ekki má gleyma að salta og kasta lárviðarlaufinu.
- Dífið laukhausinn og steikið vandlega. Bætið við gulrótum, sem voru malaðar á raspi, svo og gróft saxaða sveppi. Saltið, piprið, steikið þar til það verður gullbrúnt. Bætið við hálfu glasi af vatni þar sem sveppirnir hafa verið liggja í bleyti og látið malla áfram þar til vatnið hefur gufað upp að fullu.
- Taktu fullunna kjúklinginn í sundur og settu aftur á pönnuna, síðan er bókhveiti hellt, bæta við kartöflum. Þegar soðið er soðið setjið grænmetið sem soðið er með sveppum og eldið síðan í um það bil 10 mínútur.
Tilbúinn súpa áður en hún er borin fram er hægt að skreyta með saxuðum kryddjurtum.
Sú fyrsta er byggð á porcini sveppum
Porcini sveppir eru taldir verðmætastir. Oftast eru þeir þurrkaðir eða frosnir og síðan eru arómatískustu réttirnir útbúnir úr þeim. Eitt af slíkum matreiðslu meistaraverkum í rússneskri matargerð er þurrkuð porcini sveppasúpa.
Matvöruverslun:
- porcini sveppir - 115 g;
- 1 laukhaus;
- 1 gulrót;
- 30-40 g sólblómaolía;
- 5-6 skrældar kartöflur;
- 25 g hveiti;
- 2,6 lítrar af síuðu vatni;
- 1 klípa af salti.
Matreiðsla:
- Áður en matreiðsla er soðin liggja í bleyti í heitu vatni í 3-5 klukkustundir. Síðan eru þeir fjarlægðir og skolaðir vandlega og innrennslinu er komið í gegnum þunnan vef eða grisju brotin í nokkur lög. Síuvökvanum er bætt við með vatni í þriggja lítra rúmmál og látinn sjóða.
- Sveppir eru skornir í stóra bita, hellið í sjóðandi vatn og látið sjóða í 45-55 mínútur.
- Afhýðið og saxið kartöflur. Steikið lauk með gulrótum í sólblómaolíu, skerið í litla teninga, bætið við á 3 mínútum. þar til tilbúið hveiti.
- Þegar sveppirnir eru búnir skaltu setja kartöflur og steikt grænmeti í seyðið. Ekki gleyma að salta réttinn og halda á lágum hita í 10 mínútur í viðbót.
Ef mögulegt er, ætti að leyfa um það bil 5-15 mínútur að brugga réttinn og bera hann fram þegar, setja sýrðan rjóma og grænu beint á diskinn til þeirra sem þess óska.
Þessi þykka magra súpa mun höfða til jafnvel fylgismanna með góðar og kjötmatargerðir. Hann mun vera sérstaklega góður í því að fasta, vegna þess að magn próteinsveppanna er hægt að skipta um kjöt.
Með þessari súpu geturðu komið bæði heimilum og kæru gestum á óvart.
Sveppasúpur í matreiðslu til heimilisnota hafa djúpar hefðir. En þetta þýðir ekki að fylgja eigi klassískum uppskriftum óbeint.
Hægt er að breyta þeim með því að bæta upp diskinn með korni eða pasta, svo og grænmeti og kryddi. Eitt er stöðugt - einstök smekkur á sveppasoði.
Uppskrift að hirsu sveppasúpu - myndband
