Piparkökukaka með þurrkuðum ávöxtum

Á frostlegu kvöldi er frábært að komast í notalega eldhús með bolla af heitu engiferteini og ... sneið af dýrindis engiferköku. Þetta er algjör vetrarbakstur, ekki aðeins bragðgóður, heldur líka hollur. Sérstaklega á köldu tímabili!

Til viðbótar við ríkt sett af vítamínum, steinefnum, lífrænum sýrum og andoxunarefnum, inniheldur engiferrót ilmkjarnaolíur og gingerol - efni svipað í samsetningu og brennandi þættirnir í heitum pipar. Þess vegna hefur engifer sterkan, brennandi bragð; það hitar og flýtir fyrir umbrotum á ótrúlegan hátt, stuðlar að framúrskarandi matarlyst og þolir vel gegn kvefi og bólguferlum. „Horned root“ (nafnið „Zinziber“ er þýtt), eins og göfugur riddari, mun standa vörð um ónæmiskerfið á kuldatímabilinu: til að koma í veg fyrir upphaf kulda, með hálsbólgu, er nóg að tyggja örlítið stykki af skrælda engiferrót svo að bráða öndunarfærasýkingin hverfur áður en að byrja. Og andardrátturinn verður ferskur!

Og til að treysta áhrif og forvarnir skaltu bæta engifer við margs konar rétti: það er í samræmi við aðalréttina, svo og með kökur, eftirrétti og drykki. Eldið kjöt með engifer, nuddið rótina á fínt raspi í te með sítrónu eða setjið þunnar plötur í bolla, bakið piparkökur og smákökur; og í deiginu fyrir venjulega bakstur - rúllur og bökur - hellið maluðum engifer og bætið hráu út - eins og í cupcake uppskrift í dag!

Og ekki hafa áhyggjur: fullunninn cupcake, þrátt fyrir mikið magn af engifer, er alls ekki eins brennandi og rótin í sinni hreinustu mynd. Sætar rúsínur og fíkjur bæta við bragði; gljáa gerir súkkulaði glósu og smjör gefur rjómalöguðum mýkt. Kakan er miðlungs rak, krydduð og mjög ánægjuleg.

Þú getur bætt öllum þurrkuðum ávöxtum sem þér líkar við deigið: rúsínum, döðlum, þurrkuðum apríkósum, kandídduðum ávöxtum, þurrkuðum kumquat og þurrkuðum trönuberjum. Cupcake okkar í dag - með rúsínum og fíkjum.

Skilaboð - 8.-10
Matreiðslutími - 1,5 klst

Innihaldsefni til að búa til engiferköku:

Fyrir prófið:

Mjöl - 130 g (1 msk. 200 g rúmmál án topps);
Sykur - 150 g (3/4 msk.);
Smjör - 130 g;
Egg - 2 stk. miðlungs stærð;
Hunang - 1 msk. l .;
Þurrkaðir ávextir - 100 g;
Ferskur engiferrót - 40 g;
Jörð engifer - 2 tsk;
Bakstur gos - 0,5 tsk;
Salt - 1/4 tsk;
Túrmerik (saffran) - 1/4 tsk;
Nýbrauð svart te - 100 ml.

Fyrir gljáa:

50 g af súkkulaði;
1 msk jurtaolía (eða mjólk).

Innihaldsefni til að búa til engiferköku með þurrkuðum ávöxtum

Innihaldsefnin eru ætluð sem lögun 10x17 cm. Hins vegar er hægt að baka cupcake ekki aðeins í rétthyrndu formi, heldur einnig í hring, í cupcake með holu og í skömmtum dósum (litlar cupcakes baka oftar).

Matreiðsla Engiferkaka

Við tökum olíu fyrirfram úr ísskápnum til að mýkja það.

Búðu til þurrkaða ávexti. Þvoið þær, skerið fíkjurnar í litla bita. Engiferrót verður afhýdd og saxuð. Rifur passar ekki - þú þarft bara að skera það í mjög litla bita.

Saxað engiferrót og þurrkaður ávöxtur

Hellið engifer og þurrkuðum ávöxtum með fersku heitu tei og látið standa í 10 mínútur.

Brew engifer og þurrkaðir ávextir í fersku tei

Undirbúðu deigið meðan þurrkaðir ávextir eru innrennaðir í te. Piskið mjúkt smjör og sykur með hrærivél í hálfa mínútu á lágum hraða.

Sláið mjúkt smjör saman við sykur

Við drifum eggjum og hunangi inn í olíublönduna. Ef hunang er sykrað, hitaðu það aðeins í vatnsbaði til að verða fljótandi. Haltu áfram að þeyta þar til sléttur, mildur massi er svipaður rjóma.

Bætið við eggjum og hunangi.

Sláið blöndunni þar til hún er slétt

Sigtið hveiti í þeyttum massa, bætið kryddi við: salt, malinn engifer og túrmerik. Það er líka betra að sigta gosið ásamt hveitinu svo það dreifist jafnt í deigið: þá bakar kakan vel, og þú rekst ekki á moli með gosbragði. Þú þarft ekki að slökkva gos: viðbrögðin munu eiga sér stað þökk sé hunangi, sem er súr miðill.

Bætið sigtuðu hveiti saman við gos

Við blandum saman, fáum ilmandi, frekar þykkt samræmi deigsins.

Hnoðið deigið fyrir kökuna

Kastaðu engifer með stykki af þurrkuðum ávöxtum í grösu. Að auki pressum við þær vel út úr hendi með te svo að umfram raka fari ekki í deigið.

Kastaðu þurrkuðum ávöxtum með engifer og kreista þær

Stráið deiginu yfir með skeið af hveiti, bætið engifer-fíkju-rúsínublöndunni saman við og blandið saman.

Bætið bleyti, þurrkaðir ávextir og engifer við kökudeigið.

Hyljið formið með blaði af pergamenti smurt með jurtaolíu og leggið deigið út. Dreifið jafnt í lögun.

Hyljið bökunarformið með pergamenti og flytjið deigið í það.

Settu kökuna á miðju flokks ofnsins, hitað í 170-180 ° C. Við bakum engiferköku í frekar langan tíma - frá 45 mínútur til 1 klukkustund í 10 mínútur, allt eftir eiginleikum ofnsins. Í rafmagni eru bakaðar vörur venjulega tilbúnar hraðar en í bensíni. Tilbúin kaka getur sprungið lystandi í miðjunni og merkjanlega brún. En aðeins með lit skorpunnar er erfitt að koma á reiðubúna, því hunang og te gefa einnig dökkan skugga á kökuna. Prófaðu af og til kökuna með bambuskeiði: þegar miðjan er bökuð og verður ekki fljótandi og stafurinn skilur deigið eftir þurrt, án þess að leifar séu af prófinu, er kakan tilbúin.

Bakið engiferköku með þurrkuðum ávöxtum í ofninum við 170-180 ° С

Fjarlægðu cupcake varlega af mótinu með því að toga í brúnir pergamentisins og láta kólna á vírgrind. Þegar baksturinn hefur kólnað aðeins geturðu fjarlægt pappírinn varlega.

Við tökum út engiferkökuna með þurrkuðum ávöxtum úr forminu og látum kólna aðeins

Á meðan kakan kólnar, búðu til súkkulaðikökuna. Til að gera þetta saxum við súkkulaðið (eða rifið kakó) í bita, bætið við skeið af mjólk eða smjöri og hrærið í vatnsbaði, hrærið.