Yams - Afríska „Bulba“

Það mun fjalla um yams - eins og sumar tegundir plantna af ættinni Dioscorea (Dioscorea) sem mynda hnýði eru kallaðar. Þetta eru ævarandi kryddjurtaræktendur með spíral eða andstætt raða spjóthjartað lauf. Grunnurinn sem vínviðurinn rennur út líkist kartöflum ráknar af hreyfingum, en ekki að innan, heldur utan. Yams eru kísilplöntur, þ.e.a.s. karl- og kvenblóm eru staðsett á mismunandi eintökum.

Dioscorea vængjaður, eða vængjaður, eða Yam vængjaður, eða indverskur Yam. © Tauʻolunga

Yam er mikilvægasta ræktun suðrænum og subtropical löndum. Það eru um 600 tegundir og afbrigði af yams. Sumir þeirra, til dæmis japanskur dioscorea vaxandi í Austurlöndum fjær, eru notaðir sem læknandi plöntur. Það inniheldur efni sem hafa jákvæð áhrif á vinnu hjartavöðva, kvenkyns innkirtlakerfisins. Önnur afbrigði og afbrigði af yams eru ræktuð til matar, eins og kartöflur.

Á flestum svæðum landsins getur þessi menning ekki vaxið vegna of langrar vaxtarskeiðs og mikillar hitakröfu. Sumum garðyrkjumönnum tókst þó að temja þetta framandi grænmeti.

Dioscorea innanhúss blómstrar sjaldan, venjulega á veturna. Blóm eru einvígis, samanstanda af þríhyrndri kálfu, perianth af 6 petals, 6 stamens og þriggja súlna pestle. Á rótunum myndast hnýði á stærð við kartöflur sem innihalda sterkju, til þess eru jams ræktuð.

Yams hnýði er með ljós gróft húð og hvítt eða gult, stundum svolítið rauðleitt hold. Hnýði er helst soðið og bakað án flögnun. Þjóðin í Afríku og Suðaustur-Asíu, hnýði úr yams eru steikt, bakað, soðið, stundum þurrkað til síðari vinnslu í hveiti eða sterkju.

Dioscorea japanska, eða Yams japanska. © namayasai

Hitabeltið mitt

Ég prófaði 5 tegundir af ymvinglaðri (Dioscorea alata), kanil (Dioscorea opposita), berklum (Dioscorea bulbifera), japönsku (Dioscorea japonica) og kínversku (Dioscorea batatas). Ég varð að neita fyrstu tveimur vegna of lágrar framleiðni þeirra (miðað við aðstæður okkar), sú þriðja reyndist vera of bitur hnýði. Ég hef ræktað síðustu tvær tegundirnar í nokkur ár og þær hafa sannað sig vel. Sumir fræðimenn telja japanska og kínverska jams þó vera afbrigði af sömu tegund. Reyndar, í útliti eru þeir mjög líkir, en afrakstur Japana er nokkuð lægri og hnýði er lagt á meira dýpi.

Japönsk og kínversk jams eru ekki krefjandi fyrir hita, svo ég planta þau beint í jörðu með hnýði (seint í mars - byrjun apríl). Að auki vetur hönnuð hnýði og jafnvel litlu stykkin þeirra vel án skjóls og gefa nýjar skýtur á vorin. Í upphafi vaxtarskeiðsins fóðra ég þær með lausn af þvagefni og nokkrum sinnum með ösku.

Öll yams eru ljós elskandi plöntur, en þola einnig léttan skugga að hluta. Stilkarnir eru langir og þunnir. Þess vegna, til að plöntan þróist eðlilega, set ég upp stoð með að minnsta kosti 2 m hæð. Á lausum jarðvegi nær það 2 kg frá runna og á leir minnkar það niður í 0,5 kg. Að auki vaxa ljót hnýði á miklum jarðvegi, sem erfitt er að afhýða, og á lausu undirlagi eru þeir jafnir. Að auki fara hnýði djúpt í jarðveginn (stundum allt að hálfan metra). Þess vegna er ég að búa til rúm með djúpt ræktanlegu lagi. Ef þetta er ekki gert, þá eru hnýði bókstaflega skrúfaðir í leirinn, þeir verða að vera teknir út með kúbu og geta skemmst. Úr mjög lausum jarðvegi dreg ég fram yams með hendinni, eins og gulrót.

Yams eru plöntur með rakt loftslag, svo til að fá góða uppskeru þarftu að jafna jarðveginn jafnt á tímabilinu. En plöntur þola skammtíma þurrka með vindi og háum hita. Þegar hitastigið í skugga náði 42 ° C voru blöðin ekki einu sinni gróðursett á þeim meðan kartöflurnar „brunnu“ alveg.

Rótaræktun Yams. © Jurema Oliveira

Japönsk og kínversk yams blómstra í júlí. Blómin þeirra eru mjög lítil, gulleit, með sterka skemmtilega lykt af kanil, sem finnst á nokkurra metra fjarlægð, en þau eru þó ekki að fullu opnuð og illa frævuð.

Í nokkur ár fann ég enga sjúkdóma á plöntum. Og af meindýrum skemmdu aðeins mólrottur hnýði neðanjarðar. Þeir ollu þó ekki alvarlegu tjóni.

Í september myndast ávalar hnýði í axils laufanna, ég nota þær til fjölgunar. Þroskast, þeir falla úr vínviðunum. Ég setti þá í plastpoka þar sem hnýði þolir ekki og þurrkar og geymi þau á köldum (5-10 ° C) dimmum stað fram á vor.

Ég var sannfærður um að hnýði hér að ofan þola veikt frost. Einu sinni þurfti ég að safna þeim eftir lítið (minus 5 ° C) frystingu í lok nóvember, þegar ekki voru allir hnýði komnir úr vínviðunum. Hnýði vetruðu vel og spruttu um vorið.

Ég grafi upp þroskaða neðanjarðar hnýði þegar rækjurnar verða gular og þurrar. Svo þurrka ég þær vel. Hnýði neðanjarðar eru geymd við lágan hita. Ég lít reglulega, sérstaklega í fyrstu, í gegnum yams, fjarlægi rotting. Sum hnýði, sérstaklega skemmd, þorna við hitastig sem er ekki hærra en 10 ° C (þau rotna við stofuhita).

Mér tókst að fá aðeins karlmannsýni, svo ég get ekki fengið ávexti með fræjum. Ég fjölga yam grónu. Ég geymi plöntur á sólríkum stað, vatni í meðallagi, og fóðri þær einu sinni á tveggja vikna fresti. Svo að laufin séu ekki bundin úða ég plöntunum.

Ég nota yams í mat rétt eins og kartöflur - soðnar, steiktar, bakaðar. Það er ómögulegt að borða það hrátt - kvoða er mjög slímhúð, það er óþægilegt að afhýða hnýði. Yams, sérstaklega steikt og bakað, mér finnst miklu meira en kartöflur. Ef þú bakar hnýði skaltu ekki afhýða.

Höfundur: V. Chernyak, Krasnodar svæðið, Tuapse