Haustið er komið, nálgun raka og skýjaðra daga er þegar fannst. Svo ég vil aftur sumarið, en berið er næstum horfið, það er ekki mikið af ferskum grænu á staðnum, tímabili okroshka og rauðrófur er lokið. Hversu bragðgóður og árstíðabundinn að þóknast sjálfum þér og ástvinum? Ráð okkar: búðu til súpu mauki úr kúrbít í hádeginu. Það fer eftir fíkn þínum, það getur verið algerlega evrópskt eða pikant asískt. Í fyrra tilvikinu er viðkvæmur smekkur hans borinn saman við mestu frönsku maukasúpurnar. Í seinni, ríkur smekkur þess mun fara með þér að ströndum Suðaustur-Asíu, þar sem það er alltaf sólríkt og hlýtt.
Kúrbít puree súpaInnihaldsefni í kúrbít Puree súpa
Fyrir kúrbít súpu mauki þarftu:
- Hálft stór eða ein miðlungs leiðsögn, um það bil - 1,5 kg;
- Þrjár litlar gulrætur - 150-200 g;
- Laukur næpur - 150-200 g;
- Grænmetis pipar (sætur ekki bitur) - 100-150 g;
- Hvítlaukur - 2 negull;
- Jurtaolía;
- Smjör 1 msk. skeið;
- Krem 2 bollar;
Af tækjum sem þú þarft handblender.
Krydd fyrir asísku útgáfuna:
- Heitt chili pipar eða þurrkaður jörð rauður pipar (cayenne);
- Kryddað karrý.
Innihaldsefni í uppskriftina „Kúrbít súpu mauki“Aðferðin við undirbúning súpu mauki úr kúrbít
Auðvelt er að gera þessa kúrbítseðursúpu er að innihaldsefnin þurfa ekki að skera í jafna sneiðar, þá þarftu samt að mala þau.
Skerið lauk, gulrætur, papriku og kúrbít fyrirfram.
Skerið lauk, gulrætur, papriku og kúrbít fyrirframSettu 3l á lítinn eld. pönnu, helst með sléttum botni, og helltu jurtaolíu á botninn. Þegar olían hefur hitnað, setjið laukinn á pönnuna, látið malla ekki nema 2-3 mínútur. Ekki er hægt að steikja laukinn, annars gefur það beiskju.
Sætið lauk, gulrótum og paprikuBætið gulrótunum við laukinn og látið malla í 3-5 mínútur. Um leið og gulræturnar hafa gefið lit og sætleikinn bætum við pipar við og látið malla allt saman í 5 mínútur í viðbót.
Við leggjum í kúrbítinn, bætið aðeins við (svo að kúrbítinn gefi safa) og látið malla þar til hann er full eldaður. Ég ákvarði vilja eftir lit kúrbítsins. Um leið og þeir verða gegnsærir skaltu slökkva á hitanum undir pönnunni og láta hann kólna aðeins.
Bætið kúrbítEftir að súpusúpan úr kúrbítnum hefur kólnað, malaðu hana með blandara og breyta henni í einsleita massa.
Hellið glasi af rjóma í massann sem myndast, bætið við smjörið og setjið á lítinn eld.
Malaðu allt til mauki í blandaSjóðið upp, saltið maukasúpuna eftir smekk.
Þegar súpan hefur soðið skaltu bæta við muldum hvítlauk og slökkva á hitanum.
Þú hefur reynst mest blíður súpu mauki af kúrbít, sem hægt er að bera fram sem evrópskur réttur með kex eða ferskt brauð. Þú getur skreytt diskinn með dropa af rjóma, ferskum kryddjurtum og kexi.
Asísk útgáfa
Ef þér líkar vel við asískan matargerð, þá geturðu breytt kryddu með því að bæta við kryddi í upprunalega krydda súpu sem mun skína með skærum smekk og ilmi. Að mínu mati geta flestir sem reynt hafa þennan möguleika ekki ákvarðað aðal innihaldsefnið - kúrbít og eru sannfærðir um að vörur erlendis voru notaðar.
Til að gera þetta skaltu bæta við 1-2 stk. hakkað ferskan chilipipar við steikingu á grænmeti eða 1 teskeið af jörðu rauðum (cayenne) pipar í lok eldunar. Einnig á síðustu stundu þarftu að bæta við 1 teskeið af karrý krydd.
Eins og í fyrsta valkostinum skaltu slökkva á því og bæta við hvítlauknum. Bon appetit!
