Í byrjun nýju sumarsins eru krukkur af sultu síðasta árs oft eftir í hillum ísskápsins. Ekki flýta þér að losna við það, því þú getur búið til vín úr sultu, sem hefur þegar misst smekk og ilm. Í staðinn fyrir bragðlaust sælgæti færðu fulla vöru - skemmtilega heimagerð vín sem mun ylja og gleðja heimilið. Við skulum deila einfaldri uppskrift að heimabökuðu sultuvíni.
Einföld hefðbundin leið til að búa til vín
Nauðsynlegt er að undirbúa:
- krukka með afkastagetu 3 l;
- stykki af grisju til síunar og trekt;
- hanski keyptur í apóteki eða vatns innsigli;
Sótthreinsa á krukkur fyrir vín úr sultu með allri mögulegri varúðar. Þvoðu þær með gosi, helltu síðan sjóðandi vatni eða notaðu aðra aðferð sem hentar þér.
Hráefni
- 1 lítra af gömlum sultu;
- 1 lítra af soðnu kældu vatni;
- 10 - 150 g af rúsínum eða ferskum þrúgum.
Bæta má við sykri ef sultan er súr. Þegar þvert á móti ofsykrað verður þú að bæta við vatni. Sérfræðingar hafa ákveðið að ákjósanlegt sykurinnihald í vörtunni ætti ekki að vera hærra en 20%.
Rúsínur eða vínber eru eingöngu teknar óþvegnar! Annars hverfur súr sem lifir á yfirborði þeirra. Ekki nota rúsínur sem eru pakkaðar í töskur sem eru tilbúnar til notkunar strax.
Þessi uppskrift að heimabökuðu sultuvíni notar ekki þurr ger, þú færð allt annan drykk með þeim. Gerjunarhlutinn í handbókinni okkar er rúsínur eða vínber.
Matreiðslutækni
Ferlið við að búa til vín úr sultu má skipta í tvö meginþrep. á meðan sú fyrsta felur í sér aðal gerjun, og hin felur í sér að sía drykkinn og verja hann til að fá styrk og gegnsæi.
1. áfangi
Fylltu þriggja lítra krukku eða flösku með sultu, vatni og berjum (rúsínum eða ferskum), hrærið þar til það er slétt. Fersk ber berja saman. Hyljið krukkuna með grisju og setjið á myrkan og heitan (að minnsta kosti 20 - 25 gráður) stað. Ef ekki er mögulegt að verja gegn ljósi á öruggan hátt skaltu vefja krukkuna með þéttum klút.
Þú getur notað heimagerða tómið í fyrra af öllum berjum og ávöxtum, það er ráðlegt að blanda þeim ekki saman svo að vínið hafi ákveðinn smekk.
Haltu í fimm daga, hrærið daglega með tréskeið með löngum handfangi. Ef eftir 20 klukkustundir eða fyrr eru merki um gerjun: (súr lykt, froða, hvæsing), þá er aðferðin við að búa til vín úr gömlum sultu eðlileg.
Fimm dögum síðar er kominn tími til að grípa inn í: aðskilja pop-up kvoða (þétt, óuppleyst agnir), sía vökvann í gegnum ostdúk, brjóta saman í nokkur lög og hella í hreina krukku, einnig sótthreinsuð vandlega. Gakktu úr skugga um að að minnsta kosti 25% af rúmmáli haldist laust í krukkunni; þetta rými er nauðsynlegt fyrir froðu og koltvísýring sem myndast við gerjun.
Settu gúmmíhanska þétt á háls dósarinnar, þar sem þú hefur áður gert stungu í einum fingri hans. Ef bærinn er með vatnslás, notaðu hann til að búa til vín úr sultu heima.
Til að raska ekki þéttleika innihaldsins í krukkunni skaltu binda hálsinn þétt yfir hanska.
Hvað á að gera ef hanska hefur ekki blásið upp innan 4 daga? Athugaðu hvort nauðsynleg skilyrði séu uppfyllt: hitastig í herberginu þar sem drykkurinn þroskast, þétt lokun dósarinnar. Það getur verið áreiðanlegri að þétta samskeyti gúmmí og gler með deigi.
2. stigi
Við látum krukkuna í friði í langan tíma: frá 30 til 60 daga, aftur í hlýju og myrkri, við fylgjumst með ástandi gúmmíhanskanna. Þegar það loksins losnar (eða í samræmi við það, vatnsrásin "róast") er gerjun lokið. Drykkurinn bjartari, botnfall féll til botns.
Hellið víninu sem fæst varlega án þess að hafa áhrif á botnfallið, til þess er betra að nota sveigjanlegt túpu frá búnaðinum til læknis dropateljara. Ef það bragðast súrt, bætið við smá sykri. Nú er hægt að hella vökvanum í hreinar flöskur, korkur þétt og setja í kæli. Fyrir vikið fáum við styrk drykkjarins frá 10 til 13 gráður.
Hellið í glös á 2 - 3 mánuðum. Ef seti birtist við þroska ætti að hella víninu aftur í nýjan ílát. Seti getur gefið bitur eftirbragð. Þetta vín heldur gæði sínu í 2 til 3 ár þegar það er geymt í kuldanum.
Ofangreind aðferð er einnig hentug ef sultan hefur gerjað. Endurtakið með sýrðum massa allar sömu aðgerðir, hafið sömu hlutföll miðað við soðið vatn og rúsínur. Eini munurinn er sá að 1 bolli af sykri er bætt við. Í lok gerjunarferlisins er drykknum einnig gefinn tími til að þroskast í kæli. En æfa sýnir að það mun taka aðeins lengri tíma að geyma það á köldum stað, að minnsta kosti 3 mánuði.
Hvernig á að búa fljótt til vín úr sultu heima
Fyrir óþolinmóð munum við gefa „líknandi“ útgáfu af lyfseðli fyrir vín úr sultu. Fyrir 1 lítra af gömlu vörunni er tvisvar sinnum meira vatn tekið: 2 - 2, 3 lítrar, handfylli af rúsínum. En afgerandi er að bæta við 10 g af þurru geri.
Matreiðslutækni:
- Sameina vatn með sultu og sjóða. Þessi blanda ætti að vera mjög sæt.
- Það verður að sía kældu vökvann, sía í gegnum ostdúk, hella í stóra flösku.
- Þynntu gerið í litlu magni af blöndunni og hita í um það bil 20 mínútur. Eftir það skaltu setja þær inn í aðalrúmmálið og blanda vandlega. Fylla á flöskuna um það bil „axlir“ en ekki á augnkúlur.
- Nú þarftu vatnslás með slöngu lækkað í vatnsflösku. Við setjum þetta tæki þar sem það er dimmt og hlýtt (að minnsta kosti 25 gráður).
Eftir 2 til 3 daga heldur gerjunin áfram, þú getur fylgst með hreyfingu koltvísýringsbóla. Og eftir viku getur þú nú þegar smakkað vínið, það ætti að vera sætt og súrt og svolítið kolsýrt. Það á eftir að losa sig við botnfallið - hella í hreinar flöskur, bæta nokkrum rúsínum við hverja og senda í kæli. Bara einn til tveir dagar. Þá geturðu skemmt þér. Eitt mínus - vínið sem er útbúið með þessum hætti mun ekki lengi halda eiginleikum sínum.
