Það áhugaverðasta við vatnsmelóna

Sætar vatnsmelónur, ræktaðar í gnægð víða um heim, á latínu eru kallaðar Citrullus lanatus. Þessi stóra planta sem myndar svipur allt að 3 metra langa tilheyrir graskerafjölskyldunni. Næstu villtengdu tegundir finnast enn í Suður-Afríku í dag og saga vatnsmelóna, sem ræktað planta, hefur meira en eitt þúsund ár.

Eiginleikar sem eru sameiginlegir fyrir allar tegundir af vatnsmelónum eru nærveru langra, öflugra augnháranna þakið skorpuskýrum laufum með áberandi bláleitum blæ. Til að festa á lárétta og lóðrétta fleti nota vatnsmelónur loftnet, grófun og þurrkun í því ferli að þróa plöntur.

Bleikt gul stök blóm eru staðsett í axils laufanna. Þegar frævun á sér stað myndast stór ávöxtur í stað blómsins. Það er vegna þessarar fölsku berja með hörðu yfirborðslagi og safaríkum kjarna sem vatnsmelóna er ræktað. Á fyrstu stigum þroska eru ávextir, eins og stilkar og sm, þaknir hörðum hárum sem hverfa þegar þeir vaxa og eru taldir eitt af merkjum um þroska vatnsmelóna.

Og þroskaðir kringlóttir og aflangir, með allt að 60 cm þvermál vatnsmelóna:

slétt hörð hýði, venjulega með dökkgrænum eða röndóttum lit, en það eru hýði af hvítum, gulum, marmara og blettandi litum;
safaríkur, sætt hold af bleiku, dökkrauðu, appelsínugulum, gulum eða hvítum lit með fjölmörgum brúnum eða dökkbrúnum fræjum.

Vatnsmelónur eru hitakærar og vaxa þægilega aðeins við hitastig sem er ekki lægra en 20-25 ° C.

Þar að auki hefur ræktunarstarf verið unnið í marga áratugi til að afla afbrigða, bæði þurrkaþolinna og hafa góða mótstöðu gegn sjúkdómum, og aðgreindar með þroska snemma.

Þess vegna hafa norður landamæri ræktunar ræktunar undanfarin hundrað ár færst verulega. Sífellt fleiri vita um vatnsmelónur ekki aðeins með heyrnartilvikum, heldur reglulega koma þeir aftur saman með sætum berjum. Og á rúmunum virtust ávextir þroskast þegar 65-75 dögum eftir að fyrstu spírurnar komu fram.

Uppruni og saga vatnsmelóna

Samkvæmt fornleifafræðingum og paleobotanists hefur menningarleg fjölbreytni vatnsmelóna algengar rætur með litlum villtum fulltrúum ættkvíslarinnar Citrullus, sem enn er að finna í gnægð í eyðimerkurhéruðum Suður-Afríku, Mósambík og Sambíu, Namibíu og Botswana. Það var í þessum löndum sem mestur fjöldi erfðaefna af vatnsmelónum kom í ljós og bar ávexti með beiskt, ferskt og aðeins sætt hold.

Í fornöld voru villir forfeður nútíma vatnsmelóna nánast eina rakauppsprettan fyrir dýr og ættkvíslir og fyrir ferðalanga í eyðimörkinni.

Það var þá sem saga vatnsmelóna byrjaði, sem menning notuð í mat. Ef beiskar plöntur með hátt glúkósíðinnihald voru látnar eftirlitslausar, þá komu meira af ætum tegundum fyrir 4.000 árum til norðurhluta Afríku og vakti áhuga fólksins sem bjó í Nildalnum. Héðan breiddist menning, eins og saga vatnsmelóna segir til Miðjarðarhafs, Miðausturlanda og víðar, allt til Indlands og Kína.

Breska alfræðiorðabókin talar um vaxandi vatnsmelóna í Egyptalandi frá upphafi konungsríkisins. Þar er einnig getið um viðurkenningu á veggmyndum sem segja frá söfnun þessara þekkta ávaxtar á bökkum Níl.

Fræ af vatnsmelóna eða fjarlægri forfaðir þess er að finna í gröfum faraóa XII ættarinnar.

Það eru skrifaðar vísbendingar um ræktun eins af afbrigðum villtra vaxandi vatnsmelóna á Indlandi á 7. öld e.Kr. Jafnvel í dag eru litlu ávextirnir af Citrullus lanatus fistulosus tegundum á Indlandi notaðir sem grænmetisuppskera.

Á X öld komu vatnsmelónur til Kína, land sem í dag er aðal birgir þessarar tegundar melónu á heimsmarkaði. Og í Evrópu, og nánar tiltekið á Íberíuskaganum, komu vatnsmelónur með mórískum stríðsmönnum.

Á X-XII öldum er álverið ræktað í Cordoba og í Sevilla, þar sem vatnsmelónur falla samkvæmt miðöldum, í öðrum hlutum álfunnar. En vegna veðurskilyrða var ekki hægt að fá stöðuga uppskeru neins staðar nema í Suður-Evrópu, og vatnsmelónur voru notaðar sem framandi plöntur í görðum og gróðurhúsum.

Það er athyglisvert að melónumenningin aðlagaðist fljótt við strendur Nýja heimsins þar sem vatnsmelónur komu á tvo vegu í einu: með evrópskum nýlendum og þrælum fluttir frá Afríku.

Það er áreiðanlegt að sögu vatnsmelóna í Ameríku hófst árið 1576. Þetta fjarlæga sumar í Flórída voru vatnsmelónur, sem gróðursettar voru af spænskum innflytjendum, þegar farnar að bera ávöxt.

Nokkru síðar birtust melónuklæðningar á yfirráðasvæði Suður-Ameríku. Vatnsmelónur voru að smekk indversku ættkvíslanna í Mississippi-dalnum, svo og íbúa Kyrrahafseyja, þar á meðal Hawaii.

Vatnsmelónur voru augljóslega fluttar inn á yfirráðasvæði Rússlands meðfram Silkveginum mikla, en vegna flækjustigs loftslagsins fram á miðja síðustu öld var menningin aðeins dreifð á suðursvæðunum, til dæmis í Litla Rússlandi, Kuban og steppasvæðunum í Volga svæðinu. Til að fræðast um sögu vatnsmelóna munu allir ekki virka, svo mikill tími sem plöntan býr í næsta húsi við mann. Í dag eru jafnvel ekki rætur ræktaðra tegunda ræktaðar í mörgum svæðum í Rússlandi í sumarhúsum.

En þetta kemur ekki í veg fyrir að fólk vinni að því að bæta plöntuna og fá ný afbrigði. Sem stendur eru nokkur hundruð tegundir og blendingar menningarlegra vatnsmelóna í heiminum. Þökk sé þessu og þróun gróðurhúsatækni varð mögulegt að rækta sætan ávexti jafnvel þar sem fólk hafði aldrei heyrt um risastórt ber.

Ennfremur eru ræktendur ekki lengur takmarkaðir við ræktun nýrra afbrigða með venjulega grænu gelta og skarlati holdi.

Vatnsmelónur þroskast á rúmunum, en undir þeim leynist ekki aðeins rautt eða bleikt, heldur einnig hvítt og gult hold undir hvítum, svörtum, blettóttum eða gulum hýði.

Og fyrir fágaðustu sælkera, náðu bændur í japanska héraði Zenzuji, sem settu eggjastokkinn í sérstöku tilfelli, ræktun fyrstu teninga, og nú hrokkið vatnsmelóna.

Efnasamsetning vatnsmelóna

Hvað fær fólk um allan heim til að elska vatnsmelóna? Augljósasta svarið er sætur, hressandi smekkur á þroskuðum ávöxtum. En hver er full orka og efnasamsetning vatnsmelóna og í hvaða efni geta haft áhrif á heilsu manna?

100 grömm af ferskum skarlati úr vatnsmelóna inniheldur:

0,61 grömm af próteini;
0,15 grömm af fitu;
7,55 grömm af kolvetnum, þar af 6,2 grömm af sykri;
0,4 grömm af fæðutrefjum;
91,45 grömm af vatni.

Með þessari samsetningu fer kaloríuinnihald vatnsmelóna ekki yfir 30 kkal, en það endar ekki ávinninginn af því að borða ávexti. 100 gramma sneið inniheldur mikið af vítamínum, þar með talið 10% af daglegri neyslu askorbínsýru, svo og að minnsta kosti 4% af því magni beta-karótens sem er nauðsynlegt fyrir einstakling, vítamín B1, B2 og B3, B5 og B6, kólín og nauðsynleg ör- og þjóðhagsleg atriði. Þetta eru kalsíum, magnesíum og járn, kalíum og fosfór, mangan, natríum og sink.

Mikilvægur staður í efnasamsetningu kvoðunnar er lycopen, sem í 100 grömmum inniheldur allt að 4530 míkróg. Og í gelta vatnsmelóna er svo dýrmæt amínósýra eins og sítrulín.

Hversu lengi á að geyma vatnsmelóna?

Til að hámarka ávinning af vatnsmelóna ber að borða þroskaða ávexti sem ræktaðir eru í samræmi við reglur landbúnaðartækninnar. Þar að auki missa vatnsmelónur við geymslu einnig vítamín, raka og sykur. Og þetta þýðir að spurningin um hversu lengi á að geyma vatnsmelóna skiptir öllu máli. Svarið við því fer eftir fjölbreytni og geymsluaðferð.

Ef kvoða af vatnsmelóna af tegundinni Ogonyok eða Crimson Suite, eftir nokkrar vikur eftir að hún hefur verið tekin úr augnhárunum, missir ávaxtaræktina og verður kornótt, þá geta safaríkir ferskir ávextir af Kholodok fjölbreytni, geymdir í allt að 5 mánuði, komið á áramótaborðið.

Við stofuhita, fjarri hitatækjum, sólarljósi og raka, er vatnsmelóna ekki geymd svo lengi, allt að mánuð. Í köldum, loftgóða kjallara eða kjallaranum eru heilu vatnsmelónurnar að meðaltali bragðgóðar í 2 til 4 mánuði.

Ef þú vilt halda vatnsmelónunni lengur er hægt að frysta kvoða eða safa.
Sneiðar af vatnsmelóna eru þurrkaðar og fá eins konar flís. Náttúrulegt tyggjusælgæti er búið til úr þurrkuðum safa.
Eins og vatnsmelóna, súrum gúrkum, salti og súrri, gerðu þá úr safa og stykki af ávaxtasultu, sultu og arómatískum niðursoðnum ávöxtum.

Með þessum aðferðum er geymsluþol vatnsmelóna lengd í eitt ár. En skera vatnsmelóna er ekki hægt að geyma í langan tíma. Jafnvel í ísskápnum í einn dag, myndast sjúkdómsvaldandi gróður á sætum, rökum kvoða og bakteríur sem leiða til gerjunar setjast. Þegar heitt er byrjar þetta ferli eftir nokkrar klukkustundir.

Merki um þroskaðan vatnsmelóna

Til að þekkja þroskaða, tilbúna vatnsmelóna er það ekki aðeins kaupandinn á afgreiðsluborðinu mikilvægur, heldur einnig sumarbústaðurinn sem fékk ríka uppskeru. Hversu lengi vatnsmelóna er geymd og hvaða næringarefni hafa safnast í kvoða þess, fer eftir tryggðinni sem valið er. Án þess að skera ávexti er hægt að ákvarða þroska eftir útliti vatnsmelóna og svipu sem hann er staðsettur á.

Það eru nokkur merki um þroskaðan vatnsmelóna:

Hýði þroskaðs vatnsmelóna hefur hart slétt yfirborð, það er erfitt að skemma það með neglunni, þaðan er aðeins risp á hýði. Ef græna efnið er með matta gelta, þá er þroskaður vatnsmelóna þakið vaxhúð.
Bletturinn, sem staðsettur er á neðri yfirborði í snertingu við jarðveginn, ætti að vera með gulleit lit. Ef það er engin þroskaður vatnsmelóna á staðnum, það eru engar rönd eða annað mynstur, gelta er þétt, þurrt og án skemmda. Talið er að bjartari og meira mettuð litur blettarinnar, sætari og þroskaður ávöxtur.
Merki um þroskaðan vatnsmelóna getur þjónað sem þurrt peduncle og loftnet, sem eru mynduð nálægt skútum, þaðan sem ávaxtastöngullinn fer frá.
Það verður ekki óþarfur að banka á gelta vatnsmelóna. Þroskaður ávöxtur mun svara með djúpu, mikilli mikilli hljóði. Og einnig þroskaðir, tilbúnir til að uppskera ávexti þegar þeir eru sökktir í vatnsfloti.

Norm af nítrötum í vatnsmelóna

Eins og aðrar plöntur geta vatnsmelónur safnað ekki aðeins gagnlegum efnum, heldur einnig efnasambönd sem hafa slæm áhrif á heilsu manna. Það er vitað að hægt er að fara alvarlega yfir norm nítrata í vatnsmelóna ef plöntur: á vaxtartíma vatnsmelóna:

upplifað skort á hita sem kom fram í því að hægja á þróunarferlinu;
fengið of mikið magn af köfnunarefnisáburði;
var undir áhrifum varnarefna, sem leiddi til uppsöfnunar skaðlegra efna;
Þjáðist af skorti á raka í jarðvegi og lofti;
upplifað skort í jarðvegi mólýbden, brennisteins, kóbalt eða kalíums;
var í jarðvegi með mikið sýrustig eða saltinnihald.

Leyfilegt hámarksnítrat nítrata í vatnsmelóna er 60 mg / kg. Og hér er mikilvægt að muna að stærsta magn skaðlegra efna er samsafnað nær yfirborðinu, og sérstaklega í skorpunni.

Fyrir fullorðinn er leyfilegt magn nítrata í líkamanum ákvarðað með hraða 5 mg á hvert kílógramm af þyngd. Hámarksmagn nitrít er jafnvel minna og ætti ekki að fara yfir 0,2 mg á hvert kíló af líkamsþyngd manna.

Þegar farið er framhjá nítrötum í vatnsmelóna valda þessi efni efnaskiptatruflunum hjá mönnum og með reglulegu inntöku of mikils magns af þessum hættulegu efnasamböndum, krabbameinsæxli, bláæðum, alvarlegum skemmdum á taugakerfinu og meltingu og hjarta- og æðasjúkdóma geta komið fram. Mjög neikvætt nítröt og nitrít hafa áhrif á þroska fósturs á meðgöngu.

Til að vita allt um vatnsmelóna sem ætluð er til matar og vera viss um öryggi þess er mikilvægt að fylgja reglum landbúnaðartækninnar þegar ræktað er og nota leiðir til tjágreiningar.