Saltbakaður kjúklingur

Saltbökaður kjúklingur er einföld uppskrift til að búa til safaríkan kjúkling með stökku gullnu skinni. Kjúklingurinn á saltinu reynist ótrúlega bragðgóður, kjötið dettur bara af fræjunum, næstum ekkert þræta við undirbúninginn. Saltið fyrir þessa uppskrift, takið ódýrustu, helst stóra, hún þarf aðeins sem hjálpartæki og eftir matreiðslu fer það í ruslakörfuna.

Eldunartími saltkjúklinga er gefinn til kynna fyrir kjúkling sem vegur um það bil tvö kíló, bakið kjúkling með minni þyngd í 50 mínútur.

Matreiðslutími: 1 klukkustund 15 mínútur (auk undirbúningstíma)
Servings per gámur: 6

Innihaldsefni til að baka kjúkling á salti:

1 kjúklingur sem vegur 2 kg;
50 g smjör;
15 ml af ólífuolíu;
5 hvítlauksrif;
2 belg af chilipipar;
1 laukur;
2 lárviðarlauf;
1 tsk kóríanderfræ;
1 tsk sinnepsfræ;
1.h l kalkfræ;
1 tsk fenugreek;
1 tsk karrý;
15 ml af balsamic ediki;
15 g Dijon sinnep;
5 g af kornuðum sykri;
10 g gróft sjávarsalt;
1 kg af grófu salti.

Aðferð til að útbúa saltbökuð kjúkling.

Hellið fenegrreek, kóríander, sinnepi í korni og kærufræi á mjög upphitaða steikarpönnu. Við hitum fræin, hristum allan tímann, svo þau steikist jafnt. Þegar sinnepið fer að smella, fjarlægðu pönnuna af hitanum.

Steikið kalkfræ, sinnep og kóríander

Við hella fræjum í steypuhræra, brjótum fínn lavrushka, nuddaðu það til að búa til ilmandi duft.

Malaðu steiktu fræin í steypuhræra

Hellið gróft sjávarsalt út í stupa, bætið við tveimur fínt saxuðum belg af rauðum chilipipar og saxuðum hvítlauk. Þrýstu hvítlauk og pipar og salti þar til þau breytast í þykkan mauki.

Malið sjávarsalt, hvítlauk og chili í mortéli

Blandið muldu fræjunum saman við mulið hvítlauk og pipar, bætið við smá kornuðum sykri. Sykur og smjör í hófi gefur kjúklingnum gullna lit.

Blandið muldu hráefnunum saman við og bættu sykri og smjöri við

Setjið mjúkt smjör í skál, bætið Dijon sinnepi og balsamic ediki við.

Bætið við smjöri, Dijon sinnepi og balsamikediki

Við tökum skrokk á kjúklingnum, með köldu vatni mínu, skerum allt umfram (fitu, stykki af skinni, hala). Blautu skinnið með pappírshandklæði: það ætti að vera þurrt!

Lyftu upp brún húðarinnar, stingdu hendinni inn í hana, aðskildu varlega frá brjóstinu og mjöðmunum. Marineringunni er dreift jafnt á milli húðar og kjöts, ekki gleyma að nudda skrokkinn með marineringunni að innan.

Smyrjið kjúklingamarínade undir húðinni og að innan

Í skrokknum settum við eftir piparbelginn og laukhausinn, skorið í fjóra hluta. Við bindum fæturna þétt með reipi, snúum vængjunum undir bakið.

Fyllt kjúkling með lauk og heitum pipar

Í litlu bökunarplötu settum við matpargament sem brotin voru í tvennt. Hellið stóru borðsalti yfir það.

Dreifðu pergamentinu í bökunarplötu og helltu kodda af salti yfir það

Við hitum ofninn við 185 stiga hita. Þegar ofninn er hitaður upp á æskilegt hitastig, setjið skrokkinn á salt kodda og sendið pönnuna í ofninn. Ekki er hægt að leggja kjúklinginn á salt fyrirfram, þar sem blautt kjöt bráðnar saltið mun það verða pollur.

Setjið kjúkling á salt og setjið í forhitaðan ofn

Við bakum kjúkling sem vegur um það bil tvö kíló aðeins meira en klukkutíma. Við tökum út úr ofninum, fjarlægjum strax úr saltpúðanum. Berið fram að borðinu með hitanum.

Saltbakaður kjúklingur

Þrátt fyrir að virðist gríðarlega mikið salt, í þessu tilfelli er það aðeins til góðs. Salt er sindrað, gleypir safa, verður hart sem steinn og verndar aftan fuglsins frá því að brenna.

Saltbökaður kjúklingur er tilbúinn. Bon appetit!