Súrsuðum rauðkáli

Súrsuðum rauðkál soðið samkvæmt þessari uppskrift er kryddað, sætt og súrt og krydduð grænmetis snakk úr árstíðabundnu grænmeti.

Súrsuðum rauðkáli

Samkvæmt þessari uppskrift geturðu líka súrsað venjulegt hvítt hvítkál, en með rauðum forrétt reynist það mjög litrík og bjart. Það reynist gott skraut á hátíðarborðið - ljúffengt og glæsilegt.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Magn: 2 dósir, 1 lítra hvor

Innihaldsefni fyrir súrsuðum rauðkáli:

2 kg af rauðkáli;
700 g af föstu grænum eplum;
200 g af lauk;
nokkrar belg af heitum pipar í mismunandi litum;
sítrónu
5 g af salti.

Fyrir marinering:

1 lítra af síuðu vatni;
20 ml af ediki kjarna;
6 lárviðarlauf;
5-6 nellikar;
10 g sinnepsfræ;
10 g af kóríanderfræjum;
30 g af salti;
45 g af kornuðum sykri.

Aðferð til að útbúa súrsuðum rauðkáli.

Rauðkál getur, ólíkt venjulegu hvítkáli, málað hendurnar fjólubláa, svo ég ráðleggi þér að nota þunna læknishanska til að vinna úr því. Ávinningurinn er tvíþættur - báðar hendur eru hreinar og ófrjósemi sést.

Tæta rauðkál

Svo, skera höfuðið í tvo hluta, skera stubbinn. Tæta með þunnum röndum, aðeins minna en 0,5 sentimetrar á breidd eða svo.

Næst skaltu taka sterk, hörð, súr græn epli. Við skera kjarna með sérstökum hníf, við the vegur, það er mjög þægilegt og hratt, ég nota alltaf þetta gagnlega tæki. Skerið epli í þunnar sneiðar, setjið í skál með köldu vatni. Svo að þeir oxist ekki skaltu hella nýpressuðum sítrónusafa. Snitt epli verða áfram létt, auk sítrónusafa mun gefa grænmeti skemmtilega ilm.

Saxið epli

Við hreinsum litla hausa af lauk úr hýði, skera af okkur rótarlauka. Skerið litla lauk í fjóra hluta.

Skerið laukinn í 4 hluta

Við súrsun veljum við ekki grimmasta piparinn, það ætti að bæta kryddi og smáleika við súrsuðum grænmeti en ekki trufla bragðið. Svo hreinsum við rauðu og grænu chilies úr skiptingunum og fræjunum, skerum stilkarnar, skorum í hringi sem eru 0,5 cm á breidd eða aðeins þynnri.

Afhýddu og saxaðu heitan pipar

Settu fyrst hvítkálið í djúpa skál, bættu síðan við um teskeið af fínu salti, mala með salti. Þetta er nauðsynleg aðgerð sem mun draga verulega úr magni hvítkál. Bætið síðan hakkaðri chili, skornum eplum (án vatns) og saxuðum lauk út í skálina.

Malið hvítkál með salti, bætið grænmeti og eplum út í

Gerð marinering. Hitið síað vatn til sjóða, bætið við salti, sinnepi og kóríanderfræjum, lárviðarlaufum og negull. Sjóðið í 5-6 mínútur, fjarlægðu það frá hita, hellið edik kjarna í skál með grænmeti.

Matreiðslu marinering

Elda krukkur. Þvoið í lausn af matarsóda, skolið vandlega með hreinu vatni. Við setjum á ristina í ofninum með hálsinn niður, þurrkuðum við hitastigið 120 gráður á 10 mínútur.

Við fáum dósir, fyllum grænmetisblönduna. Svo hellum við þeim heitu marinade.

Í lokuðu krukkunum, dreifðu graslauknum og grænmetinu, helltu marineringunni og sótthreinsaðu

Við skrúfaðu þétt lakkaðar soðnar húfur. Við settum í stóra pönnu á servíettu úr bómullardúk, hellið heitu vatni. Við sótthreinsum súrsuðum rauðkál í 25 mínútur.