Stewed epli fyrir veturinn - þetta er ein einfaldasta, heilbrigt, áreiðanlegt og ljúffengt heimabakað eyðurnar. Teiknaðu vel svala þorsta, bætir orku og upplyftingu. Það er óhætt að gefa litlum börnum þar sem drykkurinn vekur sjaldan ofnæmisviðbrögð. Ef þú ert í megrun, þá kemur epla compote sér vel. Áður en haldið er áfram með uppskriftirnar er vert að rifja upp grunnstig undirbúningsins og fylgjast með því, þú getur fengið næstum fullkominn drykk.
Almennar staðsetningar matreiðslu
Vöruundirbúningur. Fyrsta skrefið í matreiðsluferlinu er val á eplum. Ávextir ættu hvorki að vera of þungir eða of harðir. Það er mikilvægt að hver krukka sé fyllt með eplum af sömu tegund.
Súrsætt afbrigði er best fyrir ferskt epli compote.
Oftast eru notuð afbrigði eins og White Bulk, Melba, Grushevka, Quinti og Mantet.
Ef þú vilt skera sneiðar skaltu ekki gera það of fínt, annars getur rotmassinn breyst í slurry. Svipuð áhrif fást þegar of þroskaðir ávextir eru notaðir.
Skipta má sykri með frúktósa eða melassi. Aðdáendur matreiðslu tilrauna geta fjölbreytt smekk kryddi. Anis, kanill, engifer, negull, vanillu, sítrónu smyrsl, kardemommur, múskat eða myntu eru oft bætt við niðursoðna kompóta.
Undirbúningur diska og viðbótartæki. Úr diskunum sem þú þarft:
- bankar;
- skurðarbretti;
- stór pönnu;
- hníf;
- sigti (hægt að skipta um með hreinu grisju).
Þegar þú hugsar um hvernig á að elda epli compote í pott, mundu að ílátið til að framleiða sírópið ætti að vera úr ryðfríu stáli. Eplasneiðin mun einnig nýtast, með því er hægt að skera ávextina í nokkra hluta og fjarlægja kjarnann með einni hreyfingu. Það er mikilvægt að undirbúa dósir og hettur á réttan hátt. Þvo verður þær vandlega og alltaf skældar með sjóðandi vatni.
Áður en þú eldar compote úr eplum ættir þú að kaupa tvö einföld en mjög gagnleg verkfæri. Þetta er ófrjósemisaðgerð og töng. Fyrsta tækið er sett í pott með vatni. Þegar vökvinn byrjar að sjóða er krukka sett á diskinn og beðið þar til hann er sótthreinsaður. Og með hjálp töng er auðvelt að fá krukku án þess að hætta á bruna.
Matreiðslutækni.Reyndir kokkar mæla með því að flokka epli í 5-7 mínútur áður en þeir eru lagðir. Blanching mun hjálpa til við að koma í veg fyrir myrkur og rúmmálstap, auk þess er hægt að nota það vatn sem eftir er til síróps. En eftir að hafa verið tappað verður að kæla ávextina í köldu vatni.
Blanching er þörf ef þú ert að undirbúa compote með ófrjósemisaðgerð.
Samkvæmt klassísku uppskriftinni er krukkur fyllt með eplum hellt með heitri sírópi (200-300 g af sykri á 1 lítra af vatni). Það er mikilvægt að sírópið nái að fullu yfir ávextina. Eftir að sírópi hefur verið hellt, geturðu haldið áfram að ófrjósemisaðgerð. Það er mjög mikilvægt að ákvarða hve mikið á að elda compote úr eplum. Eftirfarandi leiðbeiningar er hægt að taka sem leiðbeiningar:
- 0,5 lítra dósir - frá 15 til 20 mínútur;
- 1 lítra - allt að 25 mín .;
- 2- og 3 lítra - allt að 35 mín.
Ófrjósemisaðgerðin sjálf ætti að fara fram við 85 ° hitastig. Bankar eru sótthreinsaðir ósettir. Síðan eru þeir korkaðir með hettur, snúið við og látnir kólna.
Ekki eru allar uppskriftir ófrjósemisaðgerðir, nokkrir slíkir valkostir verða gefnir hér að neðan. En ef sótthreinsun er tilgreind í uppskriftinni er ekki hægt að hunsa þetta. Að öðrum kosti er hægt að minnka geymslutímabil compote verulega. Mundu að á meðan á gerjun stendur birtast ávextirnir og lokið bólgnar lítillega.
Stewed epli
Hér að neðan eru 5 uppskriftir til að búa til epli compote. Aðal innihaldsefnið eru epli. Þrátt fyrir einfaldleika þessarar samsetningar er betra að víkja ekki frá henni. Ef þú eldar rétt geturðu dekrað við þig og þitt kæra fólk ekki aðeins með mjög bragðgóðri, heldur einnig með hollum drykk.
Steyjuð epli fyrir veturinn án ófrjósemisaðgerðar
Hráefni
- epli - 1 kg;
- sykur - 250 g;
- vatn - 1 l.
Skref 1. Skolið ávextina (hægt er að skera stóra ávexti í sneiðar). Fylltu tilbúna ílát þannig að það sé eitthvað laust pláss í efri hluta hans.
2. skref. Matreiðusíróp. Til að gera þetta skaltu hella sykri í sjóðandi vatn. Sjóðið sírópið í 2 mínútur. Fjarlægðu síðan eldsírópið og helltu því svo að eplin séu alveg þakin sírópi.
Skref 3. Eftir 5 mínútur biðsírópi er hellt aftur í pönnuna og sett á eld. Eftir suðuna er vökvanum hellt aftur í dósir. Eftir 5 mínútur málsmeðferðin er endurtekin.
Skref 4. Eftir 2. hella síróp, rúlla dósum með epli rotmassa upp fyrir veturinn. Þá ætti að snúa þeim við. Undir hálsinum er hægt að setja klút eða dagblað. Í þessari stöðu eru bankarnir áfram þar til endanleg kólnun.
Gakktu úr skugga um að krukkan sé nógu þétt. Annars geta örverur farið inn í drykkinn, sem vekur óæskilega ferla. Ef álhettur voru notaðir, þá er merki um góða stíflu ídrætti þeirra.
Ófullnægjandi sveigja getur stafað af óhóflegri fyllingu krukkunnar með ávöxtum eða óviðeigandi kælingu á compote. Til að forðast skemmdir á vörunni er það þess virði að skipta um lok og dauðhreinsa rotmassa aftur.
Kompott af heilum eplum (með ófrjósemisaðgerð)
Hráefni
- ferskt hálf þroskað epli - 1 kg;
- sykur - 270 g;
- þurrkað mynta - 2 greinar;
- vatn - 1 l.
Skref 1. Til uppskeru skaltu velja þroskaða ávexti án áberandi galla, helst hvít fylling. Skerið stilkarnar (skiljið bara eftir lengd) og skolið eplin vandlega. Hellið þeim síðan í Colander í vatnsglas. Við setjum ávextina í hreinar krukkur upp að helmingi rúmmáli. Í lokin settum við kvist af myntu. Skipta má um myntu með negul, vanillustöng eða kanilstöng.
Til að koma í veg fyrir flögnun epla meðan á ófrjósemisaðgerð stendur skaltu gata ávöxtinn á nokkrum stöðum með tannstöngli eða þykkri nál. Best er að varðveita lítil epli.
Skref 2: Sjóðið fljótandi sykursírópið.
Skref 3. Hellið eplunum með heitri sírópi og haldið áfram að ófrjósemisaðgerð. Hyljið fylltu dósirnar með hettur. Settu sérstakt trérist eða handklæði á botni pönnunnar sem ætlað er til ófrjósemisaðgerða. Vertu viss um að krukkurnar springi ekki vegna hitamismunar. Þetta getur gerst ef þú setur dósirnar í sjóðandi vatn.
Skref 4. Rúlla ætti að fara fram strax. Snúðu við valsuðum dósum og kældu.
Þurrkað eplakompott
Hráefni
- þurrkað epli - 100 g;
- sykur - 120 g;
- vatn - 2 l;
- sítrónusýra - 0,5 tsk (hægt að skipta um sítrónusafa).
Skref 1. Raða og skola þurrkuðu eplin. Settu þá á pönnu.
Skref 2. Hellið þurrkuðum ávöxtum með heitu vatni. Bætið síðan við sykri og eldið á lágum hita í að minnsta kosti 25 mínútur.Að skipta má um sykursand með hunangi. En það ætti að vera uppleyst í tilbúnum epla compote. Dagleg uppskrift þarf þykka botnspönnu. Aðalmálið er ekki að ofleika það með eldunartímanum. Reiðubúin ræðst af mýkt. Það er betra að brugga drykk úr þurrkuðum ávöxtum með lokuðu loki, því að við uppgufun glatast gagnleg efni.
Ofþurrkað epli ætti að gufa í 10 mínútur. í sjóðandi vatni. Bætið öðrum þurrkuðum ávöxtum við til að auka fjölbreytni í bragði drykkjarins. Þú getur líka notað krydd eins og sítrónu smyrsl og negull.
Skref 3. Mælt er með að vefja pottinum með nýsteiktum rotmassa í handklæði eða teppi og láta standa í nokkrar klukkustundir. Þá verður bragðið af drykknum bjartara og ríkara. Eftir að rotmassa hefur kólnað skaltu bæta við sítrónusýru.
Compote af eplum í hægum eldavél
Hráefni
- epli - eitt og hálft kíló;
- sykur - 250 g;
- vatn - einn og hálfur lítra;
- negull - 3-4 stk .;
- sítrónu - 1 stk.
Skref 1. Skolið ávextina. Fjarlægðu síðan skinnið af þeim. Við söfnum hýði í sérstakan fat þar sem það verður samt notað. Næst skaltu skera eplin í 4 hluta og fjarlægja fræin. Kreistið safa einnar sítrónu yfir á skornu eplin. Þetta mun koma í veg fyrir myrkur eplanna.
Skref 2. Til að undirbúa kompottinn þarftu Multi-Cook forritið (þú getur líka notað Quench valkostinn). Hitastigið ætti að ná 160 °. Stilltu tímann á 15 mínútur. Settu eplakann í fjölkökuskálina. Fylltu allt með heitu vatni, þú þarft einn og hálfan lítra. Þegar vatnið sjóða, bætið við sykri og eldið þann tíma sem eftir er. Síið fullunna síróp í gegnum sigti eða ostaklæðningu.
Skref 3. Settu tilbúnu eplasneiðarnar í krukkur. Hellið þeim með sírópi, hyljið og látið kólna. Þegar rotmassa er innrennsli, hellið sírópinu í fjölkökuskálina, bætið negulinni og notið Multi-Cook forritið aftur. Láttu vökvann sjóða. Hellið heitri sírópi í dósir.
Milli loksins og kompótsins ætti að vera laust pláss, en ekki meira en 2 cm.
Skref 4. Hyljið krukkurnar með hettur og sótthreinsið þær. Þetta er einnig hægt að gera í hægfara eldavél. Fylltu skálina með heitu vatni. Hyljið botn skálarinnar með grisju brotin í nokkrum lögum. Og aðeins þá setja þar krukku af compote. Fyrir ófrjósemisaðgerð henta steikingar eða bökunarvalkostir. Eftir suðuna skal kveikja á multicooker í „Slökkva“ í 20 mínútur. Það er það eina sem þú þarft að gera áður en þú lokar epli compote fyrir veturinn.
Hæga eldavélin er einnig hentugur til að elda epli compote úr þurrkuðum ávöxtum. Fyrir þetta eru þvegin þurrkuð epli (400 g) sett í fjölkökuskál, hellt með vökva og sykri bætt við ef þess er óskað. Til eldunar hentar valkosturinn „Slökkvitæki“. Með slíku prógrammi mun kompottið tapast sem, ólíkt suðu, gerir þér kleift að spara meira næringarefni. Stilltu tímastillinn í 50 mínútur.
Epli í eplasafa
Hráefni
- epli - 2,5 kg;
- nýpressað eplasafa - 1 l;
- vatn - 1 l;
- sykur - 200 g;
- sítrónusýra - 10 g.
Skref 1. Unnin sæfðar krukkur eru fylltar með þvegnum eplum að toppnum. Ávextir ættu að vera heilir, helst litlir. Eftir að skipulaginu hefur verið lokið skal hella ávöxtnum með sjóðandi vatni. Svo hyljum við krukkurnar með hettur, umbúðum handklæði og skiljum eftir í smá stund.
Skref 2. Hellið nýpressuðum safa í pottinn og bætið vatni, sykri og sítrónusýru út í. Fjarlægðu froðuna eftir suðuna og slökktu á hitanum þegar safinn er alveg hreinn.
Hægt er að aðlaga magn sykurs eftir því hve fjölbreytt epli eru.
Skref 3. Tappið vatnið úr krukkunum af eplum og hellið tilbúinni sírópinu. Eftir það geturðu haldið áfram að rúlla.
Af hverju ættirðu að útbúa epli compote fyrir veturinn?
Í fyrsta lagi eru heimalagaðar eplasaferíur, sem einföldu uppskriftirnar eru gefnar hér að ofan, miklu gagnlegri en iðnaðar safar. Þú verður varinn gegn litarefni, bragði og ýmsum rotvarnarefnum. Athugið að meðal kaloríuinnihald þessa compote er 93 Kcal í 100 g af drykk.
Í öðru lagi er eplakompott frábær viðbót við kex, smákökur, strudel og annað kökur. Hægt er að bera fram tilbúinn compote með sneið af mandarínu eða appelsínu. Samkvæmt siðareglum ætti að hella slíkum drykk í sérstaka breiða bolla („compotes“). Hins vegar er hægt að skipta um þær með skálum, skálum eða breiðum bolla.
Í þriðja lagi eru compote ávextir sjálfir hollur og bragðgóður eftirréttur. Fyrir þá smæstu geturðu eldað compote með kvoða, sláðu bara innihaldið með blandara. Hægt er að nota compote ávexti á öruggan hátt sem fyllingu fyrir muffins, muffins eða opna tertu. Þú getur einnig með hjálp þeirra eldað framúrskarandi haframjöl.
Í fjórða lagi er gott að drekka ferska epli kompóta, uppskriftir með myndum af þeim, til að styrkja líkamann í heild. Þeir hjálpa til við að jafna sig eftir líkamsáreynslu. Einnig ætti að neyta epladrykkja með blóðleysi og lágu sýrustigi. Epli Kompott inniheldur mikið af kalíum og magnesíum, sem bæta hjartastarfsemi, meðan fosfór, járn og kalsíum virkja umbrot. Til viðbótar við snefilefni er vert að nefna A-vítamín, B6, B2, B1, C, svo og fólín og pantóþensýru.
