Bragðgóður og safaríkur, stór eða lítill, í ilmandi þykkri sósu ... Þetta snýst allt um kálarúllur - réttur sem er útbúinn með ánægju bæði yfir hátíðirnar og bara í kvöldmatinn. Fyrir þá sem vilja koma ástvinum sínum á óvart með óvenjulegum smekk kunnuglegs réttar, mælum við með að búa til hvítkál úr rauðrófum.
Hefð er hvítkálblöð fyrir hvítkálarúllur. Hins vegar þurfa húsmæðurnar að leggja mikið á sig til að finna viðeigandi hvítkál. Þegar öllu er á botninn hvolft ættu laufin að vera þunn svo að þau geti auðveldlega verið vafin í fyllinguna. Já, og of þétt lauf eru tilbúin lengur. Og ferlið við aðskilnað þeirra frá höfðinu er allt önnur saga.
Þess vegna, eftir að hafa einu sinni reynt að búa til kálarúllur úr rófum, þá dvelja margir við þennan valkost. Þökk sé mjúkri uppbyggingu rófa laufanna brjóta þau sig auðveldlega saman og rétturinn sjálfur eldar hraðar. Duckies eru litlir, en jafnvel þægilegri - engin þörf á að skera í bita. Annars eru kálarúllur útbúnar á sama hátt og með kálblöðum. Við bjóðum upp á nokkrar uppskriftir af kálarúllum í rauðrófu laufum.
Til að gera rófur toppa mýkri og auðveldari að krulla, er reynslumiklum húsmæðrum ráðlagt að standa það í nokkra daga í kæli áður en þú eldar uppstoppað hvítkál
Rauðrófukökur
Til að elda hvítkálarúllur:
- Fyrsta skrefið er að elda hrísgrjón fyrir fyllinguna. Fyrir þetta, 1 msk. hrísgrjón, forþvegin, hellið 2 msk. vatn og látið malla í 15 mínútur þar til það er hálf soðið.
- Á meðan hrísgrjónin eru að elda geturðu búið til undirbúning fyrir kjötsósu. Saxið tvo lauk og tvo gulrætur og steikið í olíu á djúpum steikarpönnu.
- Í lok steikingarinnar skal bæta 2 msk við kjötsósuna. l tómatmauk eða 2 ferska tómata.
- Skerið aðskilið 3 hvítlauksrif, og setjið til hliðar.
- Veldu 20 stk. heilu rófa laufin, án skemmda, skera af græðlingar og hella sjóðandi vatni í 5 mínútur.
- Tæmið vatnið og skerið þykknun meðfram miðju á hverju laufi.
- Bætið við 300 g af hakkuðu kjöti í tilbúna hrísgrjón, salt og pipar eftir smekk. Ljúffengar hvítkálarúllur eru fengnar úr nautakjöti en einnig er hægt að nota aðrar tegundir.
- Til að mynda kálarúllur úr rófa laufum ætti að setja smá fyllingu í þann hluta laufsins þar sem stilkurinn var, og snúa því, snúa kantana. Ef fylgiseðillinn er svolítið rifinn geturðu brotið tvö blöð saman þannig að götin skarist.
- Settu kálarúllur á pönnu að ofan á kjötsósunni, helltu heitu vatni á þann hátt að það nái nánast á hvítkálarúllurnar. Eldið á lágum hita í 25 mínútur, bætið við 2 steinselju og saxuðum hvítlauk í lokin.
Fyllt hvítkál í rauðrófu laufum með kjötsafi úr græðlingum
Þessi uppskrift einkennist af frumleika sínum. Í stað tómatpúrunnar er græðlingum bætt við kjötsósuna fyllt með hvítkálarúllum. Ef þess er óskað geturðu notað bæði græðlingar og tómatmauk.
Tilbúnar hvítkálarúllur með rauðrófu laufum sem hér segir:
- Skerið græðurnar af laufunum, saxið þær fínt og setjið til hliðar í bili.
- Blöðin sjálf eru lækkuð í 5 mínútur í heitu vatni, síðan fjarlægð og látið renna umfram vatn.
- Sjóðið hrísgrjón.
- Tveir stórir laukar skornir í teninga.
- Hellið helmingnum af lauknum í 300 g hakkað kjöt, bætið við 300 g af soðnu hrísgrjónum og salti eftir smekk.
- Úr rauðrófum laufum vefja hvítkálarúllur og leggja þær í keldu.
- Steikið laukinn sem eftir er á pönnu í olíu og bætið söxuðum afskurði frá rófum.
- Setjið dressingu ofan á hvítkálarúllur, bætið við vatni (til að hylja þær) og eldið í 25-30 mínútur, fyrirfram salt.
Því miður er aðeins hægt að fá ferska rauðrófur árstíðabundið. Eftir haustuppskeru rótaræktar verða lauf af skornum skammti þar sem þau eru ekki seld á markaðnum. Framkvæmdarlegar gestgjafar fundu hins vegar leið út úr þessum aðstæðum og uppskáru boli til framtíðar fyrir veturinn.
Rauðrófur boli fyrir hvítkál rúlla fyrir veturinn
Svo, til að súrsera rauðrófur fyrir veturinn, lá á botni lítra krukku:
- 2 hvítlauksrif;
- 1 lavrushka;
- 3 baunir af svörtu og kryddi;
- piparrótrót (lítið stykki).
Hellið vatni í breiða pönnu og látið sjóða. Fellið rauðrófublöðin í lotur af 5 stykkjum og haltu í petiolunum og lækkaðu í sjóðandi vatni í 30 sekúndur. Settu á skurðarbretti eða disk til að kólna aðeins.
Skerið blaðblöðrurnar og fellið hvert lauf á eftirfarandi hátt - fyrst í tvennt, ýttu á laufbotninn að festipunkti handfangsins og snúðu því síðan með rúllu. Eitt í einu, settu rúllurnar varlega í krukkuna eins þétt og mögulegt er.
Fylltu krukku fyllt með laufum með heitu vatni til að ákvarða hversu mikinn vökva þarf fyrir marineringuna. Hellið vatninu á pönnuna og eldið marineringuna á það og bætið við:
- 2 tsk sölt;
- 2 tsk sykur
- 1/3 tsk sítrónusýra (í lokin).
Hellið sjóðandi marinade í krukku, hyljið og sótthreinsið verkstykkið í 10 mínútur. Rúlla upp, vefja upp.
Ef þú hefur slíkan undirbúning á hendi geturðu eldað hvítkálrúllur úr rauðrófu laufum hvenær sem er á árinu. Og til að gera réttinn enn bragðmeiri, þegar kökur eru bornar fram, eru kálarúllur sýrður rjómi eða majónesi - hverjum líkar það. Eldaðu með ánægju, borðaðu með matarlyst!
