Gooseberry tkemali sósu

Gooseberry tkemali sósu með myntu og hvítlauk - krydduð þykk krydd fyrir kjöt, soðin samkvæmt Georgíu uppskriftinni. Í Georgíu er tkemali sósu gerð úr ómótaðri kirsuberjapómu - plómu tkemali, og endilega bætt við mýrar myntu, sem kemur í veg fyrir gerjun. Á breiddargráðum okkar er kirsuberjplómu oft skipt út fyrir grænar garðaber, þó ég reyndi að elda úr of þroskuðum berjum reyndist það líka ljúffengur. Ég fann ekki myntu í garðinum, pipar rak upp undir handleggnum á mér. Þú þarft að vera sælkeri til að varpa ljósi á margs konar myntu í blöndu af hvítlauk, garðaberjum, sterkum kryddjurtum og kryddi, svo þú getir bætt við hverju sem er.

Matreiðslutími: 1 klukkustund og 30 mínútur
Magn: 2 dósir með 450 g hvor

Gooseberry Tkemali sósu innihaldsefni

1 kg af grænum garðaberjum;
3 höfuð hvítlaukur;
150 g piparmynt;
150 g steinselja;
7 g þurrkaður timjan;
5 g jörð rauð paprika;
5 g jörð túrmerik;
salt, svartur pipar.

Aðferð til að búa til tkemalisósu með garðaberjum

Þar sem tkemalisósan er venjulega búin til úr ómótaðri kirsuberjapómu, þá þarf garðaber fyrir uppskriftina smá óþroskaða, græna. Við söfnum berjum, raða út, fjarlægjum bæklinga, kvisti og annað garðsorp.

Við flokkum berin, fjarlægjum sorpið

Því næst berðu berin í bleyti í köldu vatni svo að blettirnir sem fylgja að berjunum verða blautir, skolaðu síðan undir straumi af köldu vatni.

Leggið berin í bleyti í köldu vatni, skolið

Hellið 2 lítrum af heitu vatni í pönnuna, kastið berjunum og sendið á eldavélina. Eftir suðuna, eldið á lágum hita í 7-8 mínútur, þú þarft ekki að bæta neinu við vatnið.

Við fleygjum tónum berjum á sigti. Við the vegur, í seyði geturðu bætt við kornuðum sykri eftir smekk, sjóða, kólna - þú færð dýrindis hressan drykk.

Sendu garðaber í blandara og breyttu í smoothie.

Eldið ber í vatni í 7-8 mínútur

Kastaðu útfluttum berjum á sigti

Búðu til kartöflumús með kartöflumús í blandara

Þurrkaðu kartöflumúsina í gegnum sigti til að losna við fræin. Þú getur sleppt þessu skrefi og skilið eftir korn og saxaðan hýði, svo áferðin á garðaberjum tkemali sósunni reynist vera fjölbreyttari, en að mínu mati gróf.

Þurrkaðu kartöflumúsina í gegnum sigti til að losna við fræin

Hausar hvítlauksins eru sundraðir, skrældir. Ef hvítlaukurinn er ungur, taktu 3 höfuð, og ef hann er þroskaður, þá duga tveir.

Við hreinsum hvítlauk

Við söfnum öllum kryddjurtum í blandara - saxuðum hvítlauksrifum, maluðum rauðum pipar, þurrkuðum timjan, maluðum túrmerik, ferskri myntu og steinselju. Við the vegur, áður en þú sendir ferskt grænu í matvinnsluvél verður að skera það.

Setjið allt krydd, kryddjurtir og hvítlauk í blandara skál

Bætið maukuðum berjum mauki við skálina og breyttu innihaldsefnunum í einsleitan massa.

Bætið kartöflumús saman við og búið til einsleita massa.

Við færum muldum massa yfir í stewpan, hella borð salti eftir smekk þínum án aukefna, blandaðu saman. Látið sjóða við vægan hita, látið sjóða í 20 mínútur, hrærið stundum. Þú verður að vera varkár þegar þú eldar þykka sósu. Ef þú opnar lokið - úðinn dreifir í allar áttir, farðu svo um hendurnar og augun.

Sjóðið sósuna á lágum hita í 20 mínútur

Til undirbúnings vetrarins eru dósirnar þvegnar vandlega með heitu vatni, skolaðar með sjóðandi vatni og þurrkaðar í ofni við hitastigið um það bil 110 gráður á Celsíus.

Við dreifum sósunni í hreinar og þurrar dósir, lokaðu. Við sótthreinsum verkstykkin í 15 mínútur, korkum þétt og setjum þau í geymslu á köldum, dimmum stað. Geymsluhitastig frá +2 til + 7 gráður á Celsíus.