Heimalagaður ostur

Ef þú vildir líka prófa heimagerðan ost í langan tíma, en þorðir ekki ... Láttu þá taka okkur saman og elda það saman.

Heimalagaður ostur

Heldurðu að það sé langt og erfitt að búa til ost heima? Reyndar er ljúffengur ostur útbúinn einfaldlega og á örfáum klukkutímum. Aðalmálið er að stilla í (og prófa aðeins, þar sem það þarf smá fyrirhöfn að draga ost) og þú munt fá bragðgóður og síðast en ekki síst - tryggður hollur ostur. Þetta er ekki ostur vara með grunsamlega samsetningu, sem eru fullar af hillum verslana. Samsetning ostanna okkar nær einungis til náttúrulegra afurða: heimabakað kotasæla og egg, mjólk og smjör.

Innihaldsefni til að búa til heimabakað ostur:

• Heimabakað kotasæla - 1 kg;
• Mjólk - 1-1,5 L;
• Egg - 2 stk .;
• Smjör - 100-150 g, fer eftir fituinnihaldi kotasælu;
• Soda - 1 tsk;
• Salt - 1 tsk.

Ostur hráefni

Elda heimabakað ostur.

Matreiðsla ostur úr heimabakað kotasæla (úr búðinni reyndi ekki). Til að ostur nái árangri þarftu að velja aðeins alvöru kotasæla af góðum gæðum.

Veistu hvernig á að greina kotasæla frá fölsuðum - ostmassa? Við tökum pakka af kotasælu, prentum út og sleppum nokkrum dropum af joði á það. Ef kotasælan er orðin blá þýðir það að sterkja er til staðar í henni og það er ekki þess virði að borða þessa vöru. Og ef kotasælan er áfram brún geturðu borðað og notað hann til að búa til heimabakað ostur.

Við tökum pott (ekki enameled), setjum kotasæla í það, myljum minni hendur og hellum mjólk. Við setjum á okkur lítinn eld. Hrærið stöku sinnum með tréskeið, látið sjóða þar til mysan skilst við, en sjóðið. Þannig að við fjarlægjum umfram vökva úr ostanum til að flýta fyrir bræðsluferlinu.

Setjið kotasælu á pönnu og hellið mjólk Blandið ostinu stöðugt Hrærið stöðugt, hitið þar til mysan skilst.

Við síum ostamassann í gegnum þvo, eftir að hafa fóðrað það með grisju í bleyti í köldu vatni (það er betra að brjóta grisjuna í nokkur lög). Láttu massann renna frá - láttu hann standa í 5-10 mínútur.

Við dælum umfram vökva úr massanum Mala kotasæla í kjöt kvörn Bættu við gosi, eggi, salti

Notaðu kjöt kvörn eða blandara, mala þá massa sem myndast (því minni, því betra). Bættu gosi við það - hvorki meira né minna en teskeið; settu síðan salt og egg. Það er betra að taka heimabakað egg með skær appelsínugular eggjarauðum, þá verður osturinn munnvatn, gulur. Og ef eggin eru í versluninni geturðu bætt við smá túrmerik - gagnlegt krydd af skærum sólríkum lit.

Jæja hnoða massa

Hnoðið fjöldann vel með höndunum eða kísill spaða.

Svo eru tveir matreiðslumöguleikar: í vatnsbaði eða á pönnu með þykkum botni. Blandið ostmassanum saman við smjörið og flytjið yfir í skál sem við setjum í pott með sjóðandi vatni. Bræðið ostinn í um það bil 10-15 mínútur, hrærið stöðugt með tréskeið.

Settu kotasælu í vatnsbað Hrærið stöðugt í massanum þar til hann byrjar að teygja sig Við höldum áfram að draga fjöldann

Síðan byrjum við að draga innihald skálarinnar með skeið - aðrar 5-10 mínútur, þar til einsleitur massi án molna er fenginn.

Haltu áfram að toga þar til það er slétt

Við setjum fullunna ostinn í form smurt með sólblómaolíu eða smjöri, stimpið létt til að dreifa jafnt og látum kólna.

Við færum ostinum yfir í form

Hægt er að snúa kældum osti úr skál á disk. Ef þú hristir það ekki, hjálpaðu aðeins með hendinni eða spaðanum, þá heldur osturinn sér nú þegar vel.

Heimalagaður ostur hefur kólnað og myndast

Skerið ostinn í sneiðar og haldið áfram að smakkast!

Heimalagaður ostur

Það er mjög bragðgott að setja sneið af heimabakað osti á sneið af svörtu eða hvítu brauði og drekka það með sætu tei með sítrónu. Þú þarft ekki einu sinni að dreifa brauði með smjöri - ostur er bragðgóður og fullnægjandi á eigin spýtur. Þegar þú hefur náð tökum á tækninni við undirbúning þess einu sinni, munt þú ekki lengur vilja kaupa ostaafurðir, en þú munt láta undan þér og heimilinu einu sinni í viku eða tvær með dágóðan framleiðslu heima!

Heimalagaður ostur

Þú getur ekki aðeins búið til samlokur, heldur einnig gert tilraunir með aðra rétti, til dæmis stráð rifnu ostapasta. Þú getur bætt við og fjölbreytt uppskriftina að heimabakaðri osti með því að bæta dilli, basil eða steinselju við það; sveppir, hvítlaukur, sneiðar af skinku, uppáhalds kryddin þín.