Citrus brauð með rjómalöguðum sítrónuglasi

Ímyndaðu þér óvenjulegt brauð með rjómalöguðum sítrónuglas og glæsilegan sítrus ilm - mjúkur sem ský og loftgóður eins og ló; það þarf ekki að skera það - aðskildu aðeins sneiðarnar til að njóta þessa frábæru bakkunar!

Þetta upprunalega sítrónubrauð bragðast eins og páskakaka; sérstaklega bragðgóður ef þú smyrir bita með smjöri. Ekki er þörf á hníf til að sneiða vegna sérstakrar brauðmótunar. Harmonikkubrauðið er ekki myndað í formi brauð, heldur samanstendur af einstökum deigbitar, fléttaðir saman við bræddu smjöri - þannig að sneiðarnar eru svo auðveldlega aðskildar. Til viðbótar við smjör geturðu bætt sykri með kanil eða sítrónubragði í lagið, sem mun gefa muffins upprunalegan smekk og stórkostlegan ilm.

Ég bakaði sítrónu-appelsínugult harmonikkubrauð tvisvar þegar og ætla að endurtaka það aftur! Ég mæli með því við þig.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Skálar: 8.-10

Innihaldsefni til að búa til sítrónubrauð með rjómalöguðum sítrónuglas:

Fyrir prófið

Ferskt ger - 15 g;
Mjólk - 150 ml;
Sykur - 4 msk .;
Egg - 2 stk .;
Smjör - 60 g;
Salt - 1/4 tsk;
Vanillusykur - 1 skammtapoki;
Hveiti - 350-400 g.

Fyrir fyllinguna:

Zest af 1 sítrónu;
Zest af 1 appelsínu;
Sykur - 4 msk .;
Smjör - 30 g.

Til að vökva:

sýrðum rjóma eða rjómaosti - 100 g;
flórsykur - 2 msk .;
sítrónusafi - 1-2 msk.

Form 30x11 cm

Innihaldsefni til að búa til sítrónubrauð með rjómalöguðum sítrónuglas

Matreiðsla sítrónubrauðs með rjómalöguðum sítrónugljá

Elda sítrónu brauðdeig

Nuddaðu gerið með 2 msk. sykur af heildarmagni deigsins.

Malið ger með sykri

Þegar gerið verður fljótandi skal hella mjólkinni hitað upp í 36 ° C og blanda.

Hellið í hlýja mjólk

Síðan sigtum við 1 bolla af hveiti og blandum saman aftur, fáum deig með ekki mjög þykktu samræmi - deigið. Hyljið með hreinu handklæði og setjið á heitan stað í 15-20 mínútur.

Bætið við hveiti og hnoðið deigið

Á meðan tökum við eggin og smjörið út úr ísskápnum - látum þau hitna að stofuhita: innihaldsefnin sem bætt er við gerdeigið ættu ekki að vera köld og ekki heit, heldur annað hvort við stofuhita eða hlý.

Rísandi deig

Þegar deigið hækkar og fyllist með loftbólum höldum við áfram að undirbúa gerdeigið fyrir brauð.

Bætið eggjum, mýktu smjöri, afganginum af sykri (2 msk) út í deigið og blandið saman.

Blandið deiginu saman við egg, sykur og smjör

Hellið sigtuðu hveiti smám saman yfir. Það getur tekið aðeins meira eða minna en 3 bolla (1 bolli af 200 ml án rennibrautar inniheldur 130 g af hveiti). Bætið salti og klíði vanillíni (eða poka af vanillusykri) út í ásamt hveiti.

Bætið við hveiti, salti og vanillu

Hnoðið ekki klístrað, mjúkt og blátt deig.

Hnoðið deigið fyrir sítrónubrauð og látið það koma.

Eftir að hafa hnoðað það í 5-10 mínútur (því lengur, þá verður brauðið stórkostlegra og loftara), setjið deigið í skál smurt með jurtaolíu, stráið hveiti aðeins yfir, hyljið með handklæði og setjið á heitan stað í 1 klukkustund eða þar til deigið passa, tvöfaldast.

Citrus brauðdeig

Matreiðslufylling fyrir sítrónubrauð

Í millitíðinni hentar deigið, undirbúið fyllinguna. Ég þvoi sítrónuna og appelsínuna vandlega í heitu vatni, helst með pensli, til að þvo af lag af vaxi, sem oft er borið á sítrusávexti. Síðan steikjum við ávextina með sjóðandi vatni í 5-7 mínútur - þessi aðferð mun fjarlægja beiskjuna frá plötunni.

Þvoið og gufu sítróna

Nuddaðu rjómanum með sítrónunum á fínt raspi og blandaðu rjómanum saman við sykurinn.

Nuddaðu rjómanum á fínt raspi og blandaðu við sykurinn

Fingur nudda - það reynist mjög fallegur gull-appelsínugulur sykur með frábæra ilm af appelsínu og sítrónu.

Nuddaðu sykri með risti

Bræðið smjörið fyrir fyllinguna - þegar deigið er smurt ætti það ekki að vera heitt og ekki frosið heldur skemmtilega hlýtt.

Byrjaðu með sítrónu brauði

Þegar deigið hækkar myljum við það og veltum því á borði, stráð með hveiti, í rétthyrnd lag sem mældist 30 x 50 cm.

Veltið deiginu út

Smyrjið lagið með bræddu smjöri með matreiðslubursta.

Smyrjið deiginu með bræddu smjöri

Og stráðu síðan jafnt yfir sykur með sítrónugerð.

Stráið deiginu í bland við glúkusykur

Nú þarftu að skera rétthyrninginn í 5 lengjur, hver 10 cm á breidd.

Við leggjum þær ofan á hvor aðra.

Og skera niður stafla í 6 hluta.

Skerið deigið í lengjur

Stappið deiginu ofan á hvert annað

Skerið stafla af deigi í 6 bita

Stykki af bökunarparmamenti er smurt með hreinsaðri sólblómaolíu og þakið pappírs brauðpönnu. Við setjum hrúgur af deigstykki á formið, leggjum þær með sneiðar upp.

Við hyljum bökunarréttinn með pergamenti og setjum deigið í það

Láttu brauðið vera í 20-30 mínútur á heitum stað. Á meðan geturðu hitað ofninn í 180 ° 200 ° C.

Settu bökunarefnið til hliðar svo að deigið hækki aðeins

Þegar brauðbrauðið rís og fyllir moldið næstum að ofan, setjið það í ofninn að meðallagi og bakið í 35-40 mínútur. Ef þú tekur eftir því að toppurinn er farinn að roðna sterklega og miðjan hefur ekki enn verið bökuð að fullu (athugaðu með bambuskeiði) skaltu hylja brauðið með blaði af pergamenti eða filmu. Merki um reiðubúin - þurrt teini og gullbrúnt brauðskorpa.

Bakið sítrónubrauð í ofninum

Við fáum brauðið upp úr moldinni með því að toga í brúnir pergamentisins. Láttu það kólna aðeins, fjarlægðu síðan pappírinn varlega og settu hann á vírgrindina - kælið frekar.