Tarragon, eða Tarragon - bæði í salati og í drykk

Tarragon, eða Tarragon, planta sem margir elska, er betur þekkt í grasafræðiritum sem Tarragon malurt (Artemisia dracunculus) úr breiðri ættkvísl Malurt af fjölskyldunni Astrovian (Asteraceae).

Heimaland dráttar er talið vera Suður-Síberíu, Mongólíu. Í villta ríkinu er það að finna um alla Evrópu (nema Norðurland), í Litlu-Asíu, Austur- og Mið-Asíu, Mongólíu, Kína, Norður-Ameríku, Kákasus, svo og í skóga-stepp- og steppasvæðum í Úkraínu.

Tarragon hefur verið þekkt fyrir manninn sem sterkan-arómatísk planta frá fornu fari. Frá fornu fari var það ræktað í Sýrlandi og sýrlenska heiti plöntunnar „drápu“ er ekki aðeins notað í mörgum löndum Austurlanda, heldur einnig víðar. Í Vestur-Evrópu, sem ræktað planta þekkt frá miðöldum. Tarragon er getið í skrifuðum heimildum frá Georgíu frá 17. öld og í Rússlandi er það að finna í menningu frá 18. öld. kallað „dragoon grass.“ Eins og er er ræktun oft ræktuð í görðum sem krydduð planta. Í okkar landi eru ræktað nokkrar tegundir af estragon.

Dragon, eða estragon, eða estragon (Artemisia dracunculus). © dudlik

Lýsing á Tarragon

Tarragon, eða Tarragon er fjölær jurt. Rhizome með neðanjarðar skýtur, þykkur, viður. Stilkarnir eru uppréttir, greinaðir í miðjum og efri hlutum, allt að 1,5 m háir. Blöðin eru línuleg-lanceolate, miðju og efri stilkarnir eru heilar, neðri hlutarnir eru tveir-þrír aðskildir. Blómin eru gul, í kúlulaga körfum, safnað á toppi miðstöngla og hliðargreinar í örvum þröngum þéttum blómablómum. Fræ eru lítil, flöt, brún.

Ræktun á estragon

Tarragon er tiltölulega tilgerðarlaus miðað við jarðvegsskilyrði, þó að hún vex betur á lausum, ríkum og rökum jarðvegi.

Þú getur ekki sett það á of rakt svæði þar sem það er mögulegt að láta plönturnar verða blautar. Fyrir hann þarftu að taka opin, vel upplýst svæði. Tarragon er ræktað á einum stað í 10-15 ár.

Dreifingardragón

Mælt er með því að dreifa estragon á gróðursælan hátt - með ígræðslu og rhizome skiptingu. Fræ fjölgun, að jafnaði, er ekki notuð, þar sem í plöntum sem eru ræktaðar af fræi, veikist ilmur í fyrstu kynslóðinni og í fjórðu eða fimmta hverfur hann alveg og smá beiskja birtist.

Við skilyrði svæðisins sem ekki er chernozem, eru grænir dráttarskurðir árangursríkir. Afskurður er framkvæmdur á opnum vettvangi í köfunarboxum sem eru fylltir með léttu, lausu frjósömu undirlagi, sem samanstendur af jöfnum hlutum af humus og mó, ásamt litlu magni af sandi. Á þriðja áratug maí - fyrsta áratuginn í júní eru afskurðir 10-15 cm langir skornir úr legi plöntunum og gróðursettir í kafaöskjum að 4-5 cm dýpi með fjarlægð í línum og á milli 5-6 cm raða. . Á þriðja áratug júlí - fyrsta áratuginn í ágúst, eru rætur græðlingar gróðursettar á varanlegum stað. Plöntur eru settar í fjarlægð 70-80 cm milli lína og 30-35 cm í röð.

Þegar margföldun er gerð með deilingu, er rhizome áður en gróðursett er skorið í bita þannig að hver og einn hefur buds og rætur, og er gróðursettur á varanlegum stað með fóðursvæði 70 x 30 cm, með lögboðnum vökva. Þessi æxlunaraðferð er aðeins notuð á vorin.

Dragon blómstrandi. © Christa Sinadinos

Uppskera drátt

Tarragon er safnað þrisvar til fjórum sinnum á vaxtarskeiði og skera plöntur á 10-15 cm stigi frá yfirborði jarðvegsins. Skotin byrja að skera á vorin þegar þau ná 20-25 cm hæð.

Notkun dragon

Tarragon lauf innihalda C-vítamín, karótín, rutín og önnur líffræðilega virk efni. Í ferskum estragon jurtum allt að 0,7% af ilmkjarnaolíu.

Nauðsynleg olía og grænt estragon eru notuð í matvælaiðnaði til að bragða á ediki, marineringum, ostum, söltum gúrkum, tómötum, leiðsögn og kúrbít, sveppum, súrsuðum hvítkál, bleyti eplum og perum. Tarragon er hluti af sinnepinu "Mötuneyti", drykkurinn "Tarragon", ýmsar sterkar blöndur.

Tarragon er nánast gjörsneyddur beiskju, sem er einkennandi fyrir marga fulltrúa ættkvísl malurt, og hefur veika bragðmikið ilm sem minnir á anís og skarpan pikant bragðtegund.

Nýtt drasl

Ungt, ilmandi ilmandi gróðurland plöntunnar er forðabúr vítamína, sérstaklega á vorin. Tarragon er hægt að nota sem grænu við borðið, sem og bæta við öll vorsalöt, sósur, súpur, okroshka, í kjöti, grænmeti, fiskréttum, seyði. Ferskar kryddjurtir eru settar í fat rétt áður en þær eru bornar fram, þurrt krydd - 1-2 mínútur fyrir matreiðslu.

Tarragon marinade

Til að útbúa estragon marinade, saxið grjónin fínt, setjið þau í flöskur, fyllið þau með ediki og þétt kork. Eftir smá stund fæst sterkt seyði sem er notað sem krydd fyrir mat.

Tarragon er einnig hægt að nota í þurrkuðu formi, þó að þegar það er þurrkað missir það bragðið nokkuð.

Gagnlegar eiginleika dragon

Loft hluti plöntunnar, lauf hennar og blóm eru mikið notuð sem lyf. Vísindalyf mæla með Tarragon sem lyf sem innihalda karótín og ormalyf, þökk sé miklu magni af rutíni, það hjálpar til við að styrkja veggi í æðum og það er hægt að nota við ýmsa æðasjúkdóma.