Ekki er hægt að rækta allar tegundir af þessum sveppum heima í kjallara eða á svölunum. Í slíkum tilgangi er aðeins sérstakt úrval af hunangsveppum valið - vetrarsveppur, sem er mjög vinsæll í Asíu vegna þess að til staðar er glæsilegt magn næringarefna í samsetningunni sem hindrar þróun krabbameins. Hægt er að neyta unga hatta af slíkum sveppum hráum, bæta við öllum köldum forréttum án forkeppni. Hvað fæturna á „villtum“ sveppum varðar eru þeir nánast ekki notaðir í mat vegna stífni þeirra. Hunangssveppir, ræktaðir í gervi umhverfi, þar sem strangir mælingar voru gerðir á rakastigi og hitastigi, reynast mun bragðmeiri.
Lýsing á sveppum sveppum
Vetrarsveppi er að finna í skógum jafnvel síðla hausts. Þessir sveppir vaxa vel við lágan hita, þannig að reyndir sveppir sem velja sér sveppi finna þá auðveldlega fram að fyrsta snjónum. Þessi tegund af hunangsveppum hefur sín sérkenni. Hötturinn er litaður gulur eða ljósbrúnn og hefur ekki meira en 8 cm þvermál. Yfirborð hattsins er aðeins blautt og klístrað, glansandi í sólinni.
Fótur sveppsins er flauel að snertingu og lítur út í langan tíma. Litur fótanna er venjulega appelsínugulur eða dökkbrúnn. Hold sveppsins er gult eða hvítt. Gamlir hunangssveppir er erfitt að smakka og erfitt að melta.
Sveppir, sem ræktaðir eru heima, geta fengið fölan lit ef þeir fá ekki nægjanlegt ljós meðan á vexti stendur. Hins vegar eru næringarefnin í þeim vel varðveitt jafnvel eftir matreiðslu. Hunangssveppir sem óx í háum skriðdreka einkennast af löngum langfótum.
Tækni til að rækta hunangs agarics
Heimasveppi er hægt að rækta í gróðurhúsum eða í kjallaranum, jafnvel við litlar aðstæður. Sem undirlagsblokk geturðu notað keypt ílát úr versluninni eða búið til þau með eigin höndum.
Til framleiðslu tveggja lítra blokkar þarftu um 200 grömm af sagi af hvaða trjátegund sem er. Spænir frá planer eru fullkomnir, þar sem þú getur bætt hýði frá sólblómaolíu, svo og litlum grindargrindum. Þá er bygg eða perlu bygg sett inn í þessa blöndu. Stundum er korni bætt við. Undirlaginu sem myndast er blandað saman við lítið magn af kalkmjöli eða krít.
Lokinni blöndu er látið bólgna í vatni í um það bil nokkrar mínútur, en síðan er hún soðin í um klukkustund. Þetta ferli gerir þér kleift að búa til bakteríudrepandi umhverfi þar sem öll myglusár deyja. Umfram vatn er tæmt og grauturinn er þurrkaður í ofninum en um það bil 1/5 af heildarrúmmáli upprunalegu undirlagsins tapast. Stundum kemur í stað ófrjósemisaðgerðar, sem fer fram við að minnsta kosti 90 gráður.
Unndu blöndunni er pakkað í venjulegar glerkrukkur eða litlar plastpoka. Pakkaða undirlagið er kælt niður í stofuhita.
Tætt mycelium er hellt í tilbúna poka með undirlagi. Þeir eru bundnir með reipi og settir í bómullartappa sem er 3 cm þykkur. Ráðstafanir til að gróðursetja kornamýsel ættu að fara fram stranglega í sæfðu umhverfi. Það er einnig nauðsynlegt að skilja eftir skarð í glerílátinu til að setja kork úr bómullarull.
Eftir sáningu eru gámarnir sem mycelið er geymt við 12 til 20 gráður. Undirlagið mun smám saman breyta um lit, þéttleiki þess eykst. Um það bil mánuður þarf til myndunar fyrstu hnýði ávaxtakroppanna. Síðan eru pokarnir með neti fluttir vandlega á stað sem ætlaður er til ávaxtar í framtíðinni.
Vetrar sveppir eru ræktaðir við hitastigið 8 til 12 gráður en rakastigið í herberginu ætti að vera um 80%. Ef það er aukinn lofthiti, verður strax að kæla ílát með sveppum. Þau eru send til geymslu í kæli í nokkra daga. Stundum er leyfilegt að kæla högg þar sem gámarnir eru geymdir í frysti í þrjár klukkustundir.
Til þess að sveppir geti byrjað að vaxa með virkum hætti eru hettur fjarlægðar úr dósunum og korkar fjarlægðir úr bómullinni. Að jafnaði fer vaxtarstefna ávaxtalíkamans eftir uppsprettu fersks lofts. Hvaðan það kemur, í þá átt og sveppir vaxa. Sveppasamlag myndast í undirlaginu. Í herbergjum með mikla rakastig er plastfilma fjarlægð úr reitnum sem gerir sveppum kleift að vaxa í hvaða átt sem er. Með tímanum byrjar slíkur ílát með fræið neti að líkjast kaktus með nálar í lögun sinni.
Hunangsveppir með langa fætur eru mun auðveldari og fljótlegri að setja saman. Hægt er að aðlaga lengd þeirra við ávexti. Til að gera þetta eru sérstakir pappírsflibbar festir við kubbana sem auðvelt er að skera úr þeim umbúðum sem eftir eru úr undirlagi verslunarinnar. Hunangsveppir með stuttum fótum eru ræktaðir undir mikilli lýsingu án kraga.
Vetrar sveppir líða vel hvenær sem er á árinu á gljáðum svölum eða loggíum en viðhalda mikilli framleiðni þeirra. Samt sem áður, á sumarmánuðum þarf enn frekari rakastig.
Af öllu framangreindu drögum við þá ályktun að hægt sé að rækta vetrarsveppi án mikillar fyrirhafnar sjálfstætt heima. Hins vegar ætti ekki að leyfa ávaxtarhluta sveppanna að berja ávaxtatré. Hunangssveppir hafa einstaka hæfileika til að vaxa ekki aðeins á dauðum viði, heldur einnig setjast að gelta lifandi trjáa, sem getur verið alvarleg ógn við lóð garðsins þíns.
