Sushi Maki með reyktum áll og blaðlauk

Á níunda áratugnum varð sushi mjög vinsælt um allan heim. Sagan af uppskriftinni hefst í Suður-Asíu. Þar í soðnum hrísgrjónum var fiskur niðursoðinn og eftir nokkurra mánaða gerjun var hrísgrjónunum hent. Í fyrstu var sushi soðinn með súrsuðum fiski, en í byrjun 19. aldar eldaði japanskur kokkur þá með hráum fiski, sem minnkaði undirbúninginn í nokkrar mínútur.

Það eru til margar tegundir af sushi. Vinsælasti og einfaldi sushi er maki - fiskur, grænmeti og hrísgrjón eru snúin með blaði þurrkaðs þangs. Fiskur til fyllingar notar úthaf, hráan aðeins eftir djúpfrystingu, eða elda - saltaður, reyktur. Grænmeti er hægt að súrsuðum eða hrátt. Til að bæta ákveðnum smekk á hrísgrjónin er krydd sem byggist á hrísgrjónaediki bætt við.

Í þessari uppskrift mun ég segja þér hvernig á að elda sushi valmúra með reyktum áll og blaðlauk - fljótt og ótrúlega bragðgóður!

Makizushi (brenglaður sushi). Sushi útbúinn í formi rúllu, venjulega vafinn með bambus mottu makisu í blaði af þurrkuðum nori þangi. Stundum er hægt að vefja Makizushi (Maki Rolls, eða Sushi Maki) í þunna eggjaköku. Að jafnaði eru þeir bornir fram skorið í 6 - 8 jafna bita. Utan Japans eru þær oft kallaðar rúllur.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Magn: 16 rúllur

Innihaldsefni fyrir sushi valmúra með reyktum áll og blaðlauk:

2 blöð af nori þangi;
125 g af hrísgrjónum fyrir sushi;
10 ml af hrísgrjónaediki;
65 g reyktur áll;
30 g blaðlaukur (léttur hluti stilkur);
10 g wasabi;
sjávarsalt, kornaðan sykur.

Aðferð til að útbúa sushi maki með reyktum áll og blaðlauk.

Taktu hvítt fínkornað japanskt hrísgrjón. Við skola það með köldu vatni þar til vatnið verður alveg gegnsætt. Hellið 150 ml af köldu vatni í litla þykkveggaða pönnu, setjið þvegið korn.

Við setjum pönnuna á stóran eld, þegar vatnið sýður, minnkaðu eldinn og lokaðu pönnunni þétt með lokinu. Eldið í 7-9 mínútur, vefjið síðan í 10 mínútur.

Blandið í skál 50 ml af köldu soðnu vatni, hrísgrjónaediki, klípa af sjávarsalti og klípu af sykri. Saltvatnið ætti að vera sætt og súrt og bragðast vel.

Blandið soðnum hrísgrjónum saman við saltvatn

Eftir að hrísgrjónin hafa kólnað niður í stofuhita, blandaðu því við saltvatn.

Leggðu lak af nori þangi

Við tökum mottu fyrir sushi - Makisu, setjum á það lak af þurrkuðum nori þangi. Þörungar setja glansandi hliðina niður.

Dreifðu hrísgrjónum ofan á

Með blautum höndum dreifum við hrísgrjónunum, blandað saman við sósuna, yfir lak af þangi. Frá einni brún, á breidd hlið laksins, skiljum við eftir óútfylltan ræma með um 1 sentimetra breidd.

Settu wasabi á hrísgrjón

Taktu um teskeið af wasabi í einni rúllu, dreifðu ræma sem er 2 sentimetrar á breidd. Talið er að ekta wasabi (japanskur eutrem) eyðileggi örverur í hráum fiski. Hins vegar, utan Japans, er mest notaða sósan byggð á venjulegum piparrót.

Dreifðu reyktu áll kjöti við hliðina á Wasabi

Við skera af okkur langa reyktan áll, um það bil sentímetra þykkan, og settum hann nálægt wasabi.

Dreifið saxuðum blaðlauk

Ljósi hluti blaðlaukarinn er rifinn með þunnum og löngum röndum. Settu laukinn við hliðina á állinum. Lyftu breiðri brún makis, brettu upp þéttan rúllu.

Við snúum þéttum rúllu

Við gerum líka aðra rúlluna. Síðan með skerpum hníf, skerið brúnu brúnirnar (um 1 sentímetra á hvorri hlið).

Skerið rúlluna með sushi maki fyllingu í tvennt

Skiptu sjónrænu hverri rúllu í tvennt, skorið með hníf. Svo að fylling rúllunnar festist ekki við hnífinn verður að þvo hann stöðugt með köldu vatni.

Við skera hluta af rúlla af hvítum hvolpum og þjóna að borðinu

Það er aðeins eftir að skera hverja helming af rúllunni í skammtaðan sushi og bera þær fram með sojasósu. Sushi valmúrar með reyktum áll og blaðlauk eru tilbúnir. Bon appetit!