Engifer þýddur af sanskrít þýðir "horn", sem virðist greinilega tengjast lögun engiferrótarinnar. Það varð eitt af fyrstu kryddunum sem náðu Miðjarðarhafsströndinni og Kínverjar og Indverjar hafa verið þekktir frá fornu fari.
Arabískir kaupmenn héldu vaxtarstöðum sínum leyndum. Þeir fullvissuðu auðtrúa útlendinga um að engifer vex á landi troglodytes, sem rækta það einhvers staðar langt í suðri, handan Rauðahafsins, við jaðar jaðarins, og gæta vakandi..
Margar aldir liðu þar til á 13. öld hitti hinn frægi Venetian Marco Polo þessa plöntu í Kína og lýsti því um leið með Pogolotti fyrir Evrópubúa.
Dreifingarróf engiferins var mjög stórt. Í fyrstu var rhizome aðeins notað í læknisfræði. Hann var notaður til að berjast gegn öldrun, rekja til hans getu til að auka kynhvöt. Sagt er að Portúgalar fóðruðu þræla sína ríkulega með engifer til að auka frjósemi þeirra.
Á sama tíma var engifer mikið krydd, sérstaklega vinsælt á miðöldum. Götur í borgum þar sem krydd voru seld voru venjulega kölluð Ginger Street. Víðtækasti læknaskóli á þeim tíma í Salerno ráðlagði brennandi að nota engifer til að finna alltaf fyrir styrk og aukningu.
Á 19. öld þróuðu læknar „haremsælgæti“ byggt á engifer. Hefðbundinn japanskur réttur sem borinn var fram á degi karlmennskuhátíðarinnar, þar sem engifer er eitt aðal innihaldsefnið, hefur lifað fram á þennan dag. Kínverskur réttur af rækjum sem eru marineraðir í gulu víni, ediki, engifer og Tatar lauk er samkvæmt Kínverjum rétt uppskrift að ófrjósemi kvenna og frítleika.
Með tímanum hafa matreiðsluhefðir og smekkur fólks breyst. Engifer er ekki lengur neytt jafn oft og í svo miklu magni og áður. Nema aðeins engiferöl og engiferbrauð voru bæði framleidd og framleidd í enskumælandi löndum.
En í dag er engifer vel þegið fyrir fallegu smekkinn.
Helstu framleiðendur engifer eru Indland og Kína. Hins vegar er það einnig ræktað í Japan, Víetnam, Vestur-Afríku, Nígeríu, Argentínu, Brasilíu, Ástralíu.
Engifer (Zingiber)Ávinningur
Svið lyfjaeigna sem engiferrót hefur er mjög breitt, það hefur:
- bólgueyðandi aðgerð
- krampalosandi aðgerð
- verkjalyf aðgerð
- frásoganlegt aðgerð
- spennandi aðgerð
- carminative aðgerð
- sweatshops aðgerð
- heilun aðgerð
- tonic aðgerð.
Engifer hefur einnig sterk andoxunarefni og róandi áhrif, eykur ónæmi og verndar líkamann gegn sníkjudýrum..
Að borða engifer í mat bætir seytingu magans, eykur matarlystina, léttir öll einkenni „sjávar“ sjúkdóms (ekki aðeins ógleði, heldur einnig máttleysi, sundl), dregur úr magni kólesteróls í blóði og lækkar blóðþrýsting. Engifer er einnig gagnlegur sem fyrirbyggjandi meðferð gegn illkynja æxlum (krabbameini).
Jafnvel fornu mennirnir tóku fram að engifer er fær um að "kveikja innri eldinn", það er ástardrykkur, eykur styrk, léttir frigidíu og ófrjósemi. Engifer er notað við kvefi, til að létta einkenni eituráhrifa á meðgöngu, með nýrna-, gallvegum, þarmakólík, með berkju og kviðverkjum. Það hreinsar líkamann af eiturefnum og eiturefnum, þar af leiðandi bætir það líðan í heild, „fersk“ yfirbragð birtist og sjón, minni og sjónskerpa bæta.
Ef þú tyggir ferskan engifer eftir máltíð mun það fríska andann í langan tíma og létta mörg vandamál í munnholinu. Sumt fólk getur ekki tyggið engifer vegna „heitleiks“ þess, þá er bara hægt að þurrka („bursta“) tennurnar með engifer, þetta er ekki síður gagnlegt.
Engifer er fyrsta lækningin gegn öllum verkjum (höfuðverkjum, vöðvum) sem hægt er að nota heima. Engiferduft blandað með vatni (líma fæst) eða rifinn engifer er borinn sem þjappa á stað sársauka.
Umsókn
Engifer er neytt í ýmsum gerðum.: fersk rót, þurr rót (í duftformi), súrsuðum. Afkokanir, innrennsli, kandíneraðir ávextir (kandýraður engifer), bjór, öl eru útbúin úr því. Engifer er bætt við konfekt og kjötrétti, te, búa til sósur og marinades.
Engifer er notað bæði ein og sér ásamt ýmsum kryddjurtum og kryddi: myntu, sítrónu smyrsl, sítrónu, hunangi.
Engifer (Zingiber)Löndun
Ginger rhizomes er hægt að kaupa í verslun eða markaði. Ef það eru sofandi nýru á rhizome, þá er hægt að „vekja þau“ með því að lækka rhizome í nokkrar klukkustundir í volgu vatni.
Til að gróðursetja engifer er betra að kaupa lítinn en breiðan pott (rhizomes vaxa í breidd) með frárennslisholum. Fylltu það með 2 cm frárennslisefni. Fylltu með góðri jarðbundinni blöndu fyrir grænmeti og settu engiferrítinn lárétt, með nýrun upp. Stráið ofan á jörðina svo að nýrun séu þakin í nokkra sentimetra. Settu ílátið á heitum, björtum stað og vatni á lágmarki meðan jarðvegurinn er rakur. Þegar fyrstu spír af engifer birtast, ætti að auka vökva.
Engifer (Zingiber)Umhirða
Á tímabili virkrar gróðurs er þörf á björtu, dreifðu ljósi fyrir engifer, það getur með góðum árangri vaxið nálægt gluggum vestan og austan áttar.. Við gluggana sem snúa í suður er plöntunni búið skygging frá beinu sólarljósi, með því að nota tulle fortjald eða grisju til þess. Í gluggum sem eru norðarlega er engifer kannski ekki nægjanlegt ljós.
Á sumrin er gagnlegt að taka plöntuna út undir berum himni (svalir, garður), á stað sem er varinn fyrir beinu sólarljósi.
Hiti fyrir engifer er miðlungs, sumarið 20-25 ° C. Á veturna, við hitastig yfir + 18-20 ° C, heldur engifer áfram að vaxa og fellur ekki á sofandi tímabil; við + 10-15 ° C fer engifer í dvala. Í þessu tilfelli er plöntunni haldið þurrt, við hitastig að minnsta kosti + 12-16 ° C.
Vökva á sumrin með mikið, mjúkt, byggð vatn. Vökva er gert eftir að efsta lag undirlagsins þornar. Á veturna, ef plöntunni er haldið við hitastig yfir + 20 ° C, þá er það vökvað eftir að efsta lag undirlagsins þornar. Þegar þau eru geymd í köldum herbergi (+ 10-15 gráður) eru þau vökvuð vandlega til að forðast rotnun eftir að undirlagið hefur þornað, en undirlagið er ekki leyft að þorna í langan tíma.
Á vaxtarskeiði elskar engifer úða, ef það er haldið á veturna við hitastig yfir + 20 ° C, þá er það einnig gagnlegt að úða því. Úðað er með mjúku, settu eða síuðu vatni.
Á vaxtarskeiði, einu sinni á tveggja vikna fresti (frá apríl til október), er engifer gefið með lífrænum og steinefnum áburði. Á haust-vetrartímabilinu er álverið ekki gefið.
Engifer er monsún planta, um miðjan vetur leggst dvala. Ef stofuhitinn er yfir + 18-20 ° C mun engifer halda áfram að vaxa. Í þessu tilfelli er það með góðri lýsingu og vökvað þar sem efsta lag undirlagsins þornar. Ef það er mögulegt að láta plöntuna falla á sofandi tímabili, þá er það búið til hitastig á bilinu + 10-15 ° C, það er hóflega vökvað, leyfir jarðveginum að þorna, en leyfir ekki undirlagið að þorna.
Engiferígræðsla er framkvæmd árlega á vorin.. Engifer kýs frekar jarðveg sem er ríkur í vermicompost. Land til gróðursetningar er hægt að búa til torf - 1 klukkustund, humus - 1 klukkustund, sandur - 1/2 klukkustund. Pottar til ræktunar nota víða og ekki djúpt, með góðu frárennslislagi. Úr tilbúnum undirlagi er hægt að nota næringarefna undirlag með sýrustigið 5-6, til dæmis til skreytingar lauf.
Plöntur fjölga sér á gróður, á vorin - með því að skipta rhizome í aðskilda "hnýði". Þeir eru gróðursettir í einu í breiðum plötum eða í grunnum en breiðum kerum. Land til gróðursetningar samanstendur af torf - 1 klukkustund, humus - 1 klukkustund, sandur - 1/2 klukkustund.
Engifer (Zingiber)Tegundir
Engifer lækninga (Zingiber officinale).
Ævarandi jurtaplöntur með berklum, krufnum rhizome, vaxa lárétt í jarðveginum. Gróður skjóta allt að 1 m á hæð; lauf eru lanceolate, allt að 20 cm löng, leggöng, þétt grípa til skjóta. Blómberandi sprotar eru styttri, 20-25 cm á hæð, þakin laufvog, bera apísk eyru. In vivo ekki þekkt; útbreidd í menningu.
Gagnlegar ráð
Áður en þeir borða ferska engifer-rhizomes er hýði þeirra skafið af með beittum hníf.
Engifer er malað með því að sneiða skýldu rótina fyrst í þunna hvítsteina meðfram trefjunum, og síðan, lagðir í stafla, í enn minni hvítsteina.
Myllaður engifer, eða engifer mauki, fæst með því að hnoða rhizome með pistli í steypuhræra. Þegar mala er í blandara er hægt að framleiða kvoða. Rifinn engifer er fenginn með því að nota fínt málm raspi.
Ónotaðir stykki af rhizomes af ferskum engifer má frysta. Til að gera þetta eru þær afhýddar, rifnar, fylltar með massa mót fyrir ís og settar í frysti.
Engifer á jörðu niðri hefur aðeins annan smekk og ilm, þess vegna er það ekki fullgildur staður fyrir ferskan eða þurrkaðan engifer.
Þurrkaðir rhizomes af engifer eru skarpari en ferskir, fyrir notkun þarf að liggja í bleyti. Ein teskeið af hakkaðri þurrkuðum engifer er jafnt og ein matskeið af rifnum ferskum engifer.
Engifer er notað: við steikingu - strax í byrjun eldunar (örlítið maukaðar þunnar sneiðar settar í upphitaða olíu); þegar sauð er kjöt - 20 mínútum fyrir matreiðslu; í tónsmíðum, hlaupi, moussum, puddingum og öðrum sætum réttum - 2-5 mínútum fyrir reiðubúin; í sósum - eftir lok hitameðferðarinnar.
Engiferrót er talin áreiðanlegt mótefni gegn eitrun á sjó, lindýrum og fiskum, svo þetta krydd hefur verið sett og heldur áfram að setja það í diska sem eru útbúnir úr sjávar- og árafurðum.
Túrmerik og engifer samanstendur af 20-30% af hinni frægu krydduðu indversku karrýblöndu, sem inniheldur einnig kardimommur, múskat, krydd, kóríander, kúmenfræ, negul, kanil, cayenne pipar, fenugreek og annað krydd. Vinsæll um allan heim með% D
