Viburnum er rautt, viburnum er þroskað - þetta segir fræga lagið. Og þegar það hefur þroskast, þá er kominn tími til að elda sultu úr viburnum. Allt í þessu ótrúlega tré er gagnlegt - rætur, gelta, lauf, blóm og auðvitað ber sem innihalda mikið magn af askorbínsýru og vítamínum B. Þessi samsetning gerir viburnum eyðurnar að ómissandi náttúrulegum lækningum til að auka friðhelgi og berjast gegn smitsjúkdómum.
Það er best að safna berjunum eftir fyrsta haustfrost, síðan frá náttúrulegri beiskju viburnum er aðeins létt skuggi og ógleymanlegur ferskur smekkur. Bein hennar eru nokkuð stór, svo við munum elda smámynduða viburnum sultu.
Hvernig á að útbúa berin fyrir matreiðslu og aðskilin frá fræjum
Kvistir af viburnum eru þvegnir vandlega með volgu vatni, þurrkaðir og ber berin varlega og reyndu að mylja ekki. Ef þú hefur safnað viburnum fyrir frostið og berin eru mjög bitur, haltu þeim í smá stund í frystinum eða helltu sjóðandi vatni yfir þau.
Afhýddu berin úr fræjunum í djúpa skál svo að ekki splundri safann.
Það eru þrjár leiðir til að aðgreina ber úr fræjum:
- skrunaðu berjum í gegnum juicer eða kjöt kvörn með sérstöku stút fyrir safa úr mjúkum ávöxtum og berjum;
- haltu berjum í 15-20 sekúndur í sjóðandi vatni eða 1,5-2 mínútur í heitum ofni svo að beinin geti aðskildast auðveldara, pressaðu síðan safann í gegnum tvö eða þrjú lag grisju eða í gegnum sigti;
- nudda viburnum í gegnum sigti með ýtutæki.
Síðarnefndu aðferðin mun taka lengri tíma, en þú getur forðast of mikinn hita, og vítamín er betur varðveitt.
Uppskrift að sultu í íbúðinni
Þessi uppskrift að viburnum sultu felur í sér að sjóða ber í miklu magni af sykri. Síðan er uppskeran geymd í íbúðinni án vandræða fyrr en í næstu uppskeru.
Hráefni
- berjum af viburnum - 1 kg;
- sykur - 1,3 kg;
- vatn - 1 bolli.
Skolið Kalina, rífið af greinunum og skiljið beinin á þann hátt sem hentar þér. Hellið vatni í safann sem myndaðist og brennið á hann. Þegar þú hitnar skaltu bæta við sykri og blanda við tréspaða. Sjóða á sultu þar til fjöldinn er tvöfaldaður. Ekki gleyma að hræra reglulega svo að varan festist ekki.
Tilbúinn sultu í heitu formi er hellt í sæfðar dósir og rúllað upp með lokk úr málmi.
Uppskrift að sultu á köldum stað
Ef þú vilt læra að búa til sultu úr viburnum án þess að elda, þá er þessi uppskrift fyrir þig. Í hráum safa eru öll jákvæð efni varðveitt að fullu.
Undirbúið viburnum og skiljið það frá fræjum. Ákvarðið rúmmál þess, til dæmis með lítra krukku og hellið safanum í pottinn.
Til að elda sultu henta ryðfríu stáli eða enameled áhöld.
Hellið á pönnu magn af sykri sem er jafn magn af safa. Hrærið sykri þar til hann er uppleystur að fullu.
Til að flýta fyrir ferlinu er berjumassinn svolítið hitaður yfir litlum eldi, en sjóða ekki. Þegar sykurinn hefur leyst upp er sultu úr viburnum hellt í sæfðar krukkur, innsiglað. Geymið á köldum stað.
Uppskrift fyrir elskhugi
Í þessari uppskrift er viburnum sultu fyrir veturinn unnin án sykurs - með hunangi. Ber eru þvegin, þurrkuð, hreinsuð af greinum og fræjum. Skrunaðu í blandara til að gefa einsleitni og blandaðu við hunang í hlutfallinu 1: 1 eða 1: 0,5. Hunangi er bætt í litla skammta, blandað vel og smakkað. Þegar sultan virðist nægilega sæt, er henni blandað saman aftur og hellt í hreinar krukkur og hert með hettur. Geymd viburnum sultu með hunangi á köldum stað.
Ekki ætti að henda Guelder-rose köku úr skinnum og steinum. Það er bætt við rotmassa eða mjög heilbrigð viburnum olía er gerð.
Eftirfarandi uppskrift er fyrir þá sem eru ekki mjög hrifnir af viburnum bragðið, en vilja selja upp gagnlegt efni.
Viburnum sultu með sítrónu og vanillu
Viðkvæmur ilmur sítrónu og vanillubréf gerðu soðið viburnum safa í dýrindis eftirrétt. Þessi sultu er fullkomin fyrir ostakökur, kökur með kotasæla eða sem lag fyrir kökur. Við þurfum til matreiðslu:
- 1 kg af viburnum;
- 0,8 kg af sykri;
- 0,5 l af vatni;
- 1 þroskaður sítrónu;
- vanillusykur eftir smekk.
Sjóðið sírópið frá sykri og vatni og látið kólna. Í millitíðinni skaltu undirbúa berin - flokka, skola og skilja beinin. Þvoðu sítrónuna, þurrkaðu það, skera rífið með beittum hníf og saxaðu það. Kreistið safa úr sítrónunni. Sameina viburnum safa með sírópi og brenna á hann. Sjóðið sultu úr viburnum þar til það er þykkt, hrærið reglulega með tréspaða. Fimm mínútum fyrir matreiðslu skaltu bæta hakkaðu rjóma og vanillu í berjamassann. Þegar það er heitt, hellið vörunni í sæfðar krukkur og veltið henni upp. Vinnstykkið er geymt án kæli.
Fyrir óreyndar húsmæður, útbjuggum við myndband til að búa til sultu úr viburnum:
