Meðal margra stórbrotinna náttúrugjafa er sérstakur staður upptekinn af jarðsveppasveppnum, sem hefur einstakt bragð og ilm. Það er skoðun að þeir sem hafa reynt það að minnsta kosti einu sinni á lífsleiðinni gleymi aldrei sérstakri lykt þess. Á bak við ljóta sýnina liggur órjúfanlegur matreiðslu meistaraverk aðdáandi framandi réttinda. Náin kynni af sveppnum hjálpa til við að meta hann.
Hin framúrskarandi ilmur vörunnar er sambland af lykt af fallnum laufum, blautum viði, jarðvegi og humus.
Reyndir kokkar viðurkenna að ef þú hreinsar mikið af þessum sveppum í einu byrjar höfuðið að meiða. En þetta er einmitt meginatriði þess.
Almenn lýsing á Mysterious Delicacy
Í útliti líkist sveppurinn kartöflum og getur verið í mismunandi stærðum. Sumir eru aðeins stærri en hnetur, en aðrir eru raunverulegir risar sem vega meira en 1 kíló. Efsta lag vörunnar getur verið slétt, porous eða með fjölmörgum vexti. 
Inni í jarðsveppnum er sveppurinn fylltur með svokölluðum æðum af ljósum og dökkum litum, þar sem gró með ýmsum stillingum er staðsett. Hluti vörunnar er aðgreindur með skýru marmara munstri af hvítum, gráum, súkkulaði eða svörtum lit. Þetta er vegna fjölbreytni framandi ávaxta.
Sérfræðingar matreiðslu nota jarðsveppasveppi til að útbúa ýmsa rétti. Pasta, viðkvæmar sósur, ilmandi fylling fyrir bökur. Stórkostleg viðbót við kjöt- og fiskrétti. Oft niðursoðin, frosin eða þjónað sem sjálfstætt matreiðslu meistaraverk.
Finndu uppáhalds fjölbreytnina þína
Einstaki sveppurinn er talinn neðanjarðar tegund þar sem hann vex við rætur aldar gamalla trjáa. Sannarlega er jarðsveppan að vissu leyti sníkjudýr, vegna þess að hún dregur úr plöntunni gagnleg efni fyrir tilvist sína. Þrátt fyrir þetta skaðar það ekki tréð.
Gríðarlegur fjöldi tegunda af slíkum sveppum lifir í náttúrulegu umhverfi. Eftirfarandi afbrigði eru talin vinsælust.
Hnýði aestivum
Oft er það kallað - rússnesk jarðsveppa. Það er að finna í Evrópuhluta Rússlands, á Krímskaga, í Kákasus. Það vex við rætur eikar, sígrænna furu og hesli runnum. Það er talin sumar tegundir, þar sem fyrstu sýnin birtast í júní og halda áfram að vaxa fram á mitt haust.
Hver einstakur ávöxtur getur vegið 400 grömm með meðalþvermál 10 cm. Aldur ræðst af litasamsetningu kvoða:
- hvítur
- gulleit;
- með brúnan blæ;
- grálitur blær.
Samkvæmt innri samkvæmni sneiðar fóstursins er aldur trufflsins ákvarðaður. Ungir sýni eru með þéttan massa, gamlir sveppir - lausir. Bragðið líkist sætri hnetu. Ilmurinn inniheldur glósur af þörungum. Sannarlega einstök vara!
Hnýði mesentericum
Haustútgáfan af dularfulla sveppnum er svart. Súkkulaðikenndur kvoða er fylltur með hvítum æðum. Lögunin er kringlótt. Þvermál sveppakúlunnar er 8 cm. Þyngdin er að minnsta kosti 320 grömm. Varan lyktar af kakói og hefur bitur smekk.
Hnýði melanosporum
Varðategundin jarðsveppa er ræktað víða á jörðinni. Hún er talin vetrartegund þar sem hún byrjar að bera ávöxt í byrjun vetrar og lýkur á vorin. Það er ein verðmætasta varan, sem oft er kölluð „svarti demanturinn“. Þrátt fyrir þetta geturðu keypt sveppasvepplu í sérverslunum og reynt framúrskarandi smekk.
Hápunktur fósturs eru margþættar vörtur. Þeir eru rauðbrúnir að lit þegar sveppurinn er nógu ungur og verður svartur í ellinni. Pulp er venjulega létt með viðkvæmum bleikum lit. Með tímanum öðlast það brúnan eða dökkfjólubláan lit, sem gefur til kynna aldur. Sterkur ilmur og notalegur smekkur tæla sanna matreiðslusérfræðinga til að útbúa frumlega rétti fyrir hátíðarborðið frá þeim.
Hnýði magnamagn
Hvíti jarðsveppasveppurinn hefur óreglulegt ávaxtaform og kemur í eftirfarandi litum:
- gulur
- rauður
- brúnt.
Það vegur að meðaltali um 300 grömm. Sumir valkostir ná kílógrammi, sem jafnvel er erfitt að ímynda sér. Varan er með frumlegt bragð sem líkist sambland af hvítlauk og osti. Það vex á norðurhluta Ítalíu.
Hnýði nitidum
Glansandi rauða jarðsveppurinn heillar óvenjulega lykt sem endurspeglar athugasemdir slíkra vara:
- pera;
- Kókoshneta
- sætt vín.
Það vex í barrtrjám og laufskógum. Fyrstu ávextirnir eru í maí, þeir síðustu eru í ágúst. Stærð er aðeins 3 cm, þyngd - allt að 45 grömm. Þrátt fyrir þetta er það notað sem upphafleg vara fyrir snarpa sælkera.
Búsvæði í náttúrunni
Kannski mun einhver hugsa: þar sem þetta góðgæti er svo dýrt, geturðu reynt að finna það sjálfur í næsta skógi? Kunnátta þar sem jarðsveppasveppur vex gefur svar við spurningunni.
Búsvæði búsvæðanna nær yfir eftirfarandi lönd:
- Evrópa
- Asíu
- Ameríku
- Norður-Afríka.
Athyglisvert er að sveppurinn elskar rætur ýmissa trjáa. Til dæmis er jarðsveppa, sem vex á Ítalíu, að finna nálægt ferðakoffortum birkis, lindens og poppartrjáa. Svartur sýnishorn af perigorsk tegundinni vaxa við rætur eikar, beykju og hornrauða. Sumarmöguleikar finnast í blönduðum skógum í Úkraínu. Vetrarafbrigði er að finna í litlum lundum og fjallskógum, þar sem glæsileg sedrusviður, eikar og furur vaxa.
Í Rússlandi er einnig hægt að finna ýmsa valkosti fyrir sveppina:
- vetrarstig;
- sumarsvart;
- hvítt jarðsveppa, oft kallað gyllt.
Athyglisvert er að gullna tegund sveppsins er að finna í að minnsta kosti sjö svæðum í Rússlandi, þar á meðal Moskvu og Leningrad svæðunum. Ef einhver er heppinn að finna dýrasta sveppina í heiminum og elda hann kunnátta, þá er hann hamingjusamur einstaklingur. Í öðrum tilvikum er auðveldara að kaupa jarðsveppu í versluninni.
Til að finna svona sveppi í skóginum er betra að einbeita sér að stöðum þar sem gróðurinn virðist áhugalaus og ekki ferskur. Jarðvegurinn nálægt honum hefur grátt eða aska litbrigði.
Gervi sveppir ræktun
Í náttúrulegu umhverfi er trufflum dreift þökk sé skógardýrum sem nærast á þeim. Saman með saur falla gró á jörðina nálægt rótum trjáa, þar sem þau ná rótum með góðum árangri. Hins vegar stunda mörg lönd tilbúnar ræktun slíkra sveppa. Þetta eru aðallega svartar tegundir.
Til að rækta jarðsveppasvepp verður að huga að eftirfarandi þáttum:
- temprað loftslag;
- viðeigandi trjátegundir;
- einstök samsetning jarðvegsins.
Til að ná þessu markmiði eru búnir til úr gervi grænu eik. Í sumum tilfellum eru rætur ungra plöntur sérstaklega mengaðar með trufflugró þannig að þær þróast með góðum árangri á þeim. Eins og þú sérð þarf ferlið við að rækta framandi vöru mikinn tíma og fyrirhöfn. Þess vegna eru aðeins reyndir sérfræðingar sem taka þátt í þessum viðskiptum.
Samsetning sveppsins inniheldur marga gagnlega þætti sem stuðla að því að styrkja mannslíkamann. Að borða það, jafnvel stundum, þú getur gleymt tilfinningasjúkdómum og öðrum sjúkdómum í langan tíma. Það er nánast skaðlaust og veldur ekki ofnæmi fyrir mat.
