Fyllt með kotasælu

Bragðgóðar pönnukökur með sérgrein, brotnar á sérstakan hátt, kallast pönnukökur. Ef venjulegum pönnukökum er dreift einfaldlega með fyllingu og rúllað upp með túpu er hlífinni vafið á flóknari hátt.

Bakaðar pönnukökur með stökku karamelliseruðu skorpu

Fyrir pönnukökur henta þunnar, ekki of holu pönnukökur - þannig að það er þægilegt að vefja fyllingarnar, sem eru mjög fjölbreyttar: sultu eða ber; sveppir eða kjöt með lauk; það eru til uppskriftir með fiskfyllingu eða kavíar; með kotasælu, rúsínum, þurrkuðum apríkósum ... Algjör víðáttan fyrir matreiðslu fantasíur á Shrovetide!

Steikt í sýrðum rjóma skellum með kotasælu

Í dag legg ég til að þú eldir sætar brauðterí með kotasælu - fallegar og girnilegar smápönnukökur. Bæði börn og fullorðnir dást að þeim!

Matreiðslutími: 2,5 klukkustundir
Skammtar: 4-4,5 tugi jarðarberja

Innihaldsefnin

Fyrir pönnukökur:

Egg - 3 stk .;
Sykur - 2 msk .;
Mjólk - 3 msk .;
Hveiti - 2 msk .;
Salt - ¼ tsk;
Bakstur gos - 1 tsk;
Sítrónusafi - 1 msk;
Hreinsaður jurtaolía - 2-3 msk.

Fyrir ostur með ostur:

Kotasæla - 500 g;
Egg - 2 stk .;
Sykur - 3-4 msk eða eftir smekk;
Vanillusykur - 1 skammtapoki eða vanillín á hnífinn;
Rúsínur - 100 g.

Til að fylla og fóðra:

Smjör - 50 g;
Sýrðum rjóma - 100 ml;
Sykur

Innihaldsefni til undirbúnings kassava með kotasælu

Elda jarðarber með kotasælu

Við skulum búa til pönnukökudeig

Við brjótum eggin í stóra skál, bætum við sykri, salti og berjum þar til dúnkennd með hrærivél í 1-1,5 mínútur.

Kastaðu eggi í skál, bættu við sykri og salti

Sláðu eggjum

Sigtið hveiti yfir í barin eggin í hluta og hellið smá volgu mjólk: eftir að hafa sigtað fjórðung eða þriðjung af hveiti, blandið aðeins saman við, bætið við hluta af mjólkinni; blanda aftur, bæta við hveiti og svo framvegis.

Bætið hveiti og gosi í hluta

Hellið heitu mjólk og blandið

Síðasta skammt af hveiti er blandað saman með gosi og sigtað saman í deigið - þannig dreifist gosinu jafnt í deigið og verður slokknað betur en í skeið - sem þýðir að það verður enginn moli og gos eftirbragð.

Til að slökkva gos, hellið sítrónusafa í deigið og blandið saman. Þú getur líka notað borðedik 9% eða epli 6%.

Hnoðið deigið

Með því að hræra deigið með skeið sjáum við að það eru molar. Það er ekki ógnvekjandi: við tökum hrærivél og berjum deigið í 20-30 sekúndur: það eru engir molar. Þú getur notað þeytara, aðeins þú þarft að slá aðeins lengur.

Hellið í deigið 2 msk. sólblómaolía og blandað saman

Hellið í deigið 2 msk. sólblómaolía og blandaðu vel saman: þökk sé olíunni festast pönnukökurnar ekki á pönnunni og munu auðveldlega snúast við.

Haltu áfram að baka pönnukökur

Notaðu þunnt, jafnt lag af jurtaolíu á þurran, hreina steikarpönnu og láttu það hitna meira en meðaltal á eldi. Smyrjið pönnuna aðeins fyrir fyrstu pönnukökuna.

Hellið deiginu á heita, smurða pönnu.

Helltu pönnukökudeiginu á heita pönnu með ausunni og dreifðu því í þunnt lag, hallaðu pönnunni til hliðanna.

Steikið pönnukökur á báðum hliðum

Það er kominn tími til að rúlla pönnukökunni þegar liturinn breytist - það verður ljóst að deigið er ekki lengur hrátt; og neðri hliðin verður gullgyllt. Hringið varlega af með breiðum, þunnum spaða, snúið henni við og bakið þar til hann er gylltur á annarri hliðinni. Steikið ekki sterklega - pönnukökurnar koma svo við sögu þegar þær eru bakaðar; og ef þú ofleika það á pönnu, þá geturðu þurrkað brúnirnar, þær verða stökkar og kráar og það verður erfitt að rúlla klæðunum.

Tilbúnar pönnukökur staflaðar

Við setjum pönnukökurnar í haug á diski. Þú getur smurt hvert smjörstykki sem mun gefa pönnukökum auka eymsli og mýkt. Á sama tíma mýkjast þurrkuðu brúnirnar í hitanum.

Matreiðsla Curd fylling fyrir fyllingar

Þegar allar pönnukökurnar eru tilbúnar, munum við undirbúa ostas fyllinguna fyrir pílagrímana. Þú ættir ekki að gera fyllinguna fyrirfram - eftir að hafa staðið getur hún orðið of blaut. En hægt er að gufa rúsínunum fyrirfram svo það, eftir að hafa krafist, mýkist. Eftir að þú hefur þvegið rúsínurnar skaltu hella heitu soðnu vatni - ekki sjóðandi vatni, þá verða fleiri vítamín eftir í þurrkuðum ávöxtum. Eftir 10-15 mínútur, þegar rúsínurnar verða mjúkar, geturðu tæmt eða drukkið smá vatn og pressað berin vel svo að umfram vökvi komist ekki í fyllinguna.

Blandið kotasælu, eggi, sykri og vanillu

Bætið áður í bleyti rúsínum.

Blandið ostasíufyllingunni vel saman

Það er betra að taka kotasæla ekki kornóttan, heldur með viðkvæma uppbyggingu; ekki of blautt, en ekki of þurrt. Heimalagaður kotasæla er kjörinn: hann bragðast betur með honum en með verslun. Ég mæli ekki með því að nota ostamassa. Til að gera kotasærið enn blíðara, þurrkaðu það í gegnum þvo eða sláðu í blandara.

Bætið eggjum, sykri og vanillíni saman við ostasundið, blandið saman. Hellið rúsínum, hnoðið aftur og fyllingin er tilbúin.

Við myndum veggskjöldur

Pönnukökur hafa kólnað svolítið - þú getur myndað cilia! Það eru margar mismunandi leiðir til að hrynja hlífina: með umslagi, með þríhyrningi - úr allri pönnuköku, og við munum búa til mjög sætar smákalendar.

Skerið pönnukökuna í 4 jafna hluta. Við dreifðum ostasafyllingunni á þær

Við skera pönnukökuna í fjóra jafna hluti, settum teskeið af fyllingunni á hvern og látum frá brúninni um 2-3 cm.

Við beygjum hægri brún hluti að miðju, síðan til vinstri.

Næst skaltu vefja breiðu brúninni upp og snúa pönnukökuveltinu. Hérna var það sem sniðugt litlu platband reyndist vera!

Hvernig á að vefja platband: Bendið brún pönnukökunnar

Hvernig á að vefja platband: Bendið aðra brún pönnukökunnar

Hvernig á að vefja veggskjöldur: Beygðu breiða brún pönnukökunnar og veltu veggskjöldunni

Á sama hátt rúllum við afganginum af verkinu. Til að flýta fyrir ferlinu er hægt að skera í fjórðunga ekki eina pönnukaka heldur 3-4 strax og setja þær ofan á hvor aðra. Við látum eftir eina eða tvær pönnukökur í heilu lagi: við munum þurfa þær.

Ætti að fá smá brauðbak með kotasælu

Í bili leggjum við stafla á fat eða disk.

Endurtaktu málsmeðferðina með restinni af pönnukökunum

Það eru tveir möguleikar til að baka pönnukökur með kotasælu: hratt og hægt. Báðir eru bragðgóðir á sinn hátt, svo ég segi þér frá einu og öðru, og þú munt sjálfur velja hvaða þér líkar best.

Hratt bakaðar pönnukökur með kotasælu og sykurskorpu

Þessar pönnukökur eru soðnar á aðeins 10 mínútum við háan bökunarhita og eru þurrari en í annarri útgáfunni, en með stökkri gullnu skorpu.

Valkostur 1: Settu skellurnar á formið, smyrjið með smjöri og stráið ríkulega yfir sykri, stilltu til að baka

Svo, fyrir háhraða pönnukökur, setjið þær í smurt form í eitt lag. Smyrjið pönnukökur ríkulega með smjöri og stráið sykri yfir. Við setjum í ofninn, hitað upp í 220 ° C, og bökum þar til hann er gullbrúnn, sem fæst með karamellun á sykri og smjöri.

Bakaðar pönnukökur með stökku karamelliseruðu skorpu

Berið fram heitt, með sýrðum rjóma og hunangi.

Steikt í sýrðum rjóma skellum með kotasælu

Að elda slíkar pönnukökur mun þurfa lengri tíma: þær síga í ofninum, eins og í ofni, við lágan hita. Og það reynist ótrúlega blíður, safaríkur, bráðnar í munninum!

Við þurfum stærra form með háum hliðum: gler eða keramik hentar. Búðu til eldfast mót, smyrjið það með bræddu smjöri.

Við setjum heila pönnuköku á botninn á mótinu, olíuðu hana

Við dreifðum fyrsta lagi af veggspjöldum. Smyrjið með smjöri og stráið sykri yfir

Dreifðu öðru lagi af pönnukökum með kotasæli þétt saman

Neðst á mótinu settum við heila pönnuköku, skera hana að stærð og smyrjum hana einnig með olíu.

Og á því leggjum við út lag af skellum. Smyrjið þeim með bræddu smjöri með pensli, stráið sykri yfir.

Ofan leggjum við út annað lag af veggspjöldum, nálægt hvort öðru.

Hellið með sýrðum rjóma og stráið sykri yfir

Hellið pönnukökunum með sýrðum rjóma, sykri.

Leggðu síðan út þriðja lagið - og svo framvegis, þar til hæð formsins er næg. Smyrjið topplagið með olíu, stráið sykri yfir og hyljið yfir. Ef formið er án loka getur heil pönnukaka eða filmu gegnt hlutverki sínu. Ef það er loki - frábært, hyljið formið og setjið í ofninn. Bakið við 150ºС í 1-1,5 klukkustundir.

Smyrjið þriðja lagið með olíu, stráið sykri yfir, hyljið yfir og setjið látið malla

Pönnukökur, sem streyma í sýrðum rjóma og smjöri, verða svo blíður að þú þarft að fjarlægja fullunnu skellurnar af forminu og hressa með skeið. Berið fram með sultu, hunangi, sýrðum rjóma.