Kálssalat fyrir veturinn með gúrkum og tómötum

Kálssalat fyrir veturinn með gúrkum og tómötum er frábær leið til að halda árstíðabundnu grænmeti næstum fersku. Ímyndaðu þér hvernig, með snjó og köldum vetrum, krukka af stökku grænmetissalati kemur sér vel í kvöldmatinn. Til að halda grænmetinu næstum fersku þarftu smá hitameðferð - gerilsneyðing við hitastigið um það bil 85 gráður á Celsíus, það er ómögulegt að bjarga niðursoðnum mat án þess. Til viðbótar við gerilsneyðingu skal fylgjast með hreinleika og, eins og kostur er, ófrjósemi. Grænmeti skal skolað með sjóðandi vatni, dauðhreinsuðum dósum og lokum og vinna í þunnum gúmmíhanskum. Vínedik, salt og ólífuolía mun hjálpa til við að varðveita vetraruppskeruna þína.

Undirbúningur tími: 3 klukkustundir
Matreiðslutími: 30 mínútur
Magn: nokkrar dósir með afkastagetu 0,5 l

Innihaldsefni til að búa til hvítkálssalat með gúrkum og tómötum fyrir veturinn:

1 kg af hvítkáli;
1 kg af gúrkum;
1 kg af tómötum;
1 kg af sætum papriku;
600 g af gulrótum;
600 g af lauk;
120 g af fersku dilli;
75 g af borðsalti;
40 g af kornuðum sykri;
150 ml af vínediki;
200 ml af ólífuolíu.
10 g af sætri jörð papriku.

Aðferðin við að útbúa hvítkálssalat með gúrkum og tómötum fyrir veturinn.

Tætið hvítkálið í þunnar ræmur, setjið í skál, bætið við helmingi normsins af borðsalti sem tilgreint er í uppskriftinni. Við setjum á okkur þunna læknishanska og mala grænmeti með salti svo að hvítkálið verði mjúkt og gefur safa.

Malið hvítt hvítkál með salti

Við skafum gulræturnar, hellum yfir sjóðandi vatn, nuddum á gróft raspi, bætum hvítkálinu í skálina. Ef þú raspar gulrætunum á kóresku raspi mun salatið líta meira framandi út.

Bætið rifnum gulrótum við hvítkálið

Við hreinsum lauk, prikar gúrkur mínar, skerum rassinn. Hellið skrældu laukunum og unnum gúrkunum með sjóðandi vatni. Bætið við skálina sem er skorið í þunna hringlauk og grænum spiky gúrkum, skorið í þunnar sneiðar.

Bætið í skálina unnum lauk og þunnum sneiðum lauk og gúrkum

Við setjum rauða tómata í sjóðandi vatni í nokkrar sekúndur, skárum í tvennt, skera út innsiglið nálægt stilknum. Skerið síðan tómatana í fjóra hluta.

Þvoið rauð paprika, hellið einnig yfir sjóðandi vatn, afhýðið fræ og skipting, skorið í ræmur.

Bætið tómötum og papriku út í skálina.

Bætið soðnu papriku og tómötum við

Helling af grænu dilli er dýft í sjóðandi vatn í nokkrar sekúndur, saxað fínt, bætt við afganginn af innihaldsefnunum.

Bætið við brenndum og söxuðum dilli.

Kryddið næst grænmetinu - hellið kornuðum sykri, töflusaltinu sem eftir er, svo og sætri malta papriku, hellið vínedikinu og ólífuolíunni. Hyljið skálina með límfilmu og látið standa í 3 klukkustundir svo að grænmetið gefi safa.

Við setjum skálina á eldavélina, láttu massa sjóða, fjarlægðu úr hita eftir 2-3 mínútur.

Kryddið salatið með sykri, papriku og ediki, látið safann brugga og látið sjóða

Við sótthreinsum hreinsþvegna gólf lítra dósirnar fyrir ofan gufuna, sjóðum hettur. Við pökkum heitum massa þétt inn í krukkur, við sjáum til þess að það séu engir loftvasar.

Setjið krukkurnar á pönnu sem er fyllt með heitu vatni, milli þeirra skiljum við eftir eftir 1-1,5 sentimetra. Við lokum niðursoðnum mat með lokum þétt, færum vatnshitann smám saman í 80-85 gráður á Celsíus, gerðu gerilsneytingu í 15 mínútur.

Við flytjum hvítkálssalatið með gúrkum og tómötum yfir í sótthreinsaðar krukkur og snúið

Við korkum hlífina, snúum niðursoðnum mat á hvolf, vefjum því með teppi, látum það liggja yfir nótt.

Kálssalat fyrir veturinn með gúrkum og tómötum

Kálssalat fyrir veturinn með gúrkum og tómötum er tilbúið. Við geymum tilbúinn niðursoðinn mat í köldum kjallara við hitastig sem er ekki meira en +7 gráður á Celsíus.

Bon appetit!