Söfnum ferskt grænmeti úr garðinum, við njótum þess ekki aðeins á sumrin, heldur gerum einnig undirbúning og vistir fyrir veturinn. Hvert grænmeti hefur sinn besta tíma fyrir uppskeru. Fyrsta grænmetið sem fer frá rúmunum er laukur. Að rækta góða uppskeru lauk er ágætt, en nú þarf samt að varðveita það. Og fyrir þetta þarftu ekki aðeins að setja það saman rétt, heldur búa þig einnig undir langtímageymslu.
Og hér vakna mikið af mismunandi spurningum. Við hvaða aðstæður er laukur geymdur betur? Hvað ætti það að geyma í íbúð? Hvers konar undirbúningsvinna þarf? Og hvaða lauk hentar til langrar geymslu og hver ekki?
Uppskera lauk og undirbúa langtímageymslu
Til þess að laukurinn geymist vel og í langan tíma verður hann endilega að þroskast og ekki skemmast. Óþroskaður laukur er ekki með næga vog, þykkur háls hans getur samt smitast af sjúkdómum sem valda rotnun fósturs. Laukur sem hefur „setið út“ á rúminu getur byrjað að vaxa aftur og jafnvel tekið nýjar rætur. Slíkir ávextir þola ekki langa geymslu.
Þegar það er kominn tími til að uppskera laukinn er hægt að sjá eftir ástandi ávaxta hans. Í þroskuðum lauk er háls perunnar mjög þunnur og laukfjaðrirnir næstum þurrir. Það fer eftir fjölbreytni þessarar grænmetisuppskeru, þroskast laukur 3-4 mánuðum eftir gróðursetningu. Þetta gerist venjulega síðla sumars.
Þroskaðir laukávextir, jafnvel eftir uppskeru, þurfa viðbótarþurrkun. Þess vegna þarftu að tína lauk á sólríkum og þurrum degi, svo að þú getir þurrkað það strax.
Það gerist ekki alltaf að þroskunartími lauksins passar fullkomlega við góða veðrið. Á götunni eru sólskinsdagar og laukurinn hefur ekki enn þroskað, hvað á að gera í þessu tilfelli? Reyndu að koma því aðeins nær, fara í smá bragð.
Til að gera þetta þarftu kornfisk sem hægt er að grafa laukinn með til að grafa undan „rótum“ hans. Í þessu tilfelli hættir nauðsynlegur raki og næringarefni að renna í gegnum rótarkerfið. Fjaðrir laukar munu byrja að þorna upp, þroska hans hraðar.
Laukur, þroskaður og grafinn frá jörðu, verður að liggja á rúmi sínu í einn dag eða tvo. Aðeins þá er hægt að klippa það og setja í geymslu. Næringarfræðilegir eiginleikar grænmetisins og hæfi þess til langtíma varðveislu eftir svona „hvíld“ eykst aðeins.
Hvernig á að þorna lauk
Það fer eftir réttri þurrkun hversu lengi laukurinn getur lifað. Því skal ekki flýta þessu ferli og stytta tíma. Besti staðurinn til að þurrka ávextina eru náttúrulegar aðstæður: á rúmi í sólinni. Sólarhiti mun ekki aðeins þurrka ávextina, heldur einnig eyðileggja skaðlegar örverur og jafnvel sótthreinsa perurnar.
Reyndum garðyrkjumönnum er bent á að geyma lauk í garðinum í viku eða tvær, ef veður leyfir. Það sem þú þarft að gera er að snúa perunum af og til svo þær séu þurrkaðar jafnt á alla kanta.
Ef slæm veðurskilyrði eru, getur þú notað loftþurrkun. Fyrir þetta hentar öll herbergi með góðri loftræstingu eða stað í drætti (svalir, tjaldhiminn, verönd og fleira).
Ef veðurfar á þínu svæði er óhagstætt til að vaxa lauk eða allt tímabilið var rigning og svalt, þá er það þess virði að nota ráð reyndra grænmetisræktenda. Laukur, sem er ræktaður við slíkar aðstæður, áður en hann er þurrkaður, ætti að losa hann úr hýði eins mikið og mögulegt er. Næstum berir laukar í þurrkuninni öðlast nýja þurrkubba og það hefur ekki áhrif á geymslulengdina, jafnvel þvert á móti - slíkir laukar verða betur varðveittir.
Til að þurrka laukinn er hægt að nota skelnet. Ekki þarf einu sinni að snúa lauknum við, þar sem aðgangur lofts að ávöxtum er ókeypis.
Hvernig á að ákvarða hvenær hægt er að klára þurrkun? Þetta mun sýna ástand laukskeljunnar. Ef það er nógu þurrt þá rennur höndin sem festist í laukstöngina auðveldlega inn í hana. Ef hýðið er ekki nógu þurrt, þá mun höndin líða vel. Þetta þýðir að það er of snemmt að senda lauk til geymslu.
Þegar ávextirnir eru alveg þurrir geturðu valið geymsluaðferðina. Ef þú geymir perur í fléttum skera ekki þurrar fjaðrir, þú þarft aðeins að snyrta ræturnar. Með öðrum geymsluaðferðum eru flestar fjaðrir skornar af og skilja aðeins eftir „smá hala“ (um það bil 5 sentimetrar að lengd).
Hvernig á að geyma lauk í íbúð
Næsta skref sem krafist er er flokkun. Perum er deilt eftir stærð og gæðum. Litlir og skemmdir laukar eru eftir til fljótlegrar notkunar, það hentar ekki til langtímageymslu. Og hollir og stórir ávextir eru lagðir til hliðar hver fyrir sig.
Til að geyma lauk þarftu að velja þurran stað og ílátið ætti að vera með góða loftskipti. Þetta getur verið búri, einangruð svalir, millihæð og kassar (úr mismunandi efnum), körfur, net.
Algengustu staðirnir og aðferðirnar til að geyma lauk:
- Körfur úr náttúrulegum efnum eru ekki aðeins skreytingar, heldur einnig kjörinn staður til að geyma lauk. Þetta er staður með framúrskarandi loftskipti.
- Kassar úr tré og plasti eru ekki aðeins vel loftræstir, heldur taka þeir ekki mikið pláss, þar sem hægt er að stafla þær hver ofan á annan.
- Þú getur notað pappakassa með götum sem gerð eru í þeim fyrir loftaðgang.
- Í búri geturðu hengt gamla sokkana fyllta með perum til geymslu.
- Gott „ílát“ fyrir lauk verða litlar töskur úr náttúrulegu efni eða pappír.
- Gervinet til sölu og geymslu á grænmeti er einnig hægt að nota. Þeir hafa einn plús til viðbótar - gott yfirlit yfir grænmeti.
- Ein af gömlu og sannuðu leiðunum er að geyma lauk í fléttum. Slík prjónafatnaður krefst þolinmæði og vinnu, en niðurstaðan er einnig skraut fyrir eldhúsið.
- Gott er að geyma lauk í miklu magni af laukskel eða hella honum með krít. Þetta mun vernda ávextina frá því að rotna og spretta, þar sem umfram raka verður tekin.
Á öllu geymslu tímabilinu er það þess virði að minnsta kosti nokkrum sinnum að flokka í gegnum og skoða allan laukinn aftur. Og síðan, eftir öllum ofangreindum reglum og ráðum, munu birgðir af lauk ekki tapast í íbúðinni þinni að vetri til.
