Þú verður að elska aspas

Garðyrkjumenn hafa þekkt þessa grænmetisplöntu í langan tíma, þó að við höfum ekki fengið mikla dreifingu. En til einskis. Þegar öllu er á botninn hvolft eru sprotar af aspas, og þeir eru borðaðir, bragðgóðir, nærandi og græðandi. Þeir eru ríkulega framleiddir and-sprengjufrumur C-vítamín.

Villtur aspas vex víða í Evrópu og Síberíu. Bush þess er búinn háum grænum greinum stilkar, sá yngsti þeirra hefur lögun nálar sem safnað er saman í hringi (þær líkjast barrtrjánálum). Aspar eru ekki með græn lauf; leifar þeirra eru varðveittar í formi þríhyrndra litlausra kvikmynda sem þrýst er á við stilkinn; í skútum þessara mynda myndast buds, sem grænar greinar þróast úr.

Aspas býr á einum stað í 18-20 ár eða meira og myndar allt að 50 skýtur. Þessi planta er tvíhöfða: blóm á karlkyns plöntum mynda frjókorn, og á kvenkyns plöntum eggjastokkum og rauðum óætum ávöxtum, svipað rúnberjum. Í berjum - 1 - 2 fræ, viðhalda spírun í 5-6 ár.

Aspas, eða aspas (aspas)

Í okkar landi er snemma vaxandi fjölbreytni af aspas - Argenteil. Toppar stilkar sem koma úr jörðu í þessum aspas eru hvítir, svolítið litaðir bleikir. Ungir safaríkir stilkar eru stórir, þykkir, sjóða ekki við matreiðslu.

Hvernig á að rækta aspas? Venjulega er það fjölgað af plöntum. Til að gera þetta er fræjum sáð í opna leikskóla. Rotmassa er bætt við síðuna á haustin - 1-2 fötu á 1 m2 og staðurinn er grafinn upp í 15-20 cm. Á vorin er fullur áburður kynntur: þvagefni, superfosfat og kalíumsalt (30-40 g á 1 m2). Gerðu síðan dýpri grafa. Í ljósi þess að frá 1 m2 upp í 500 g af ætum stilkur er safnað fyrstu árin, og upp í kílógramm næstu ár, er lóðinni 2-3 m2 á hvern neytanda úthlutað fyrir aspas. 4-5 plöntur eru gróðursettar á 1 m2.

Fræ eru í bleyti í 1-2 daga og spírað í viku við hitastigið um það bil 20 °. Þeir eru sáð á vorin, þegar jarðvegurinn hitnar upp í 12 - 15 °. Þegar búið er að grófa með 4-5 cm dýpi er fræ sem spírað er sáð í 6-8 cm fjarlægð, þau eru þakin 3 cm jarðvegi. Jarðvegurinn er síðan þakinn sentímetra lag af humus, sem eykur spírun fræja. Þegar sáið er í 2 umf er bilið á milli þeirra 30 cm.

Aspas, eða aspas (aspas)

Umhirða plöntur á sumrin samanstendur af 4-6-faldri losun jarðvegsins og handvirkri illgresi á illgresi. 2 mánuðum eftir sáningu er plöntum borið með slurry, þynnt fjórum sinnum, eða með vatnslausn af þvagefni með magni 10-15 g á 1 m2. Í september, til að stöðva vöxt aspas, er superfosfat og kalíumsalti bætt við (20-30 g á 1 m2). Með því að stöðugur haustfrost byrjar eru plöntur þakin mó eða rotmassa og fyllir neðri hluta stilkanna með 5 cm. Skjólsætt aspas frýs ekki, seinna byrjar það að vaxa á vorin og skemmist ekki af frosti.

Á suðursvæðunum tekur eitt tímabil að undirbúa plöntur aspas og tvö ár á miðri akrein. Á vorin eru grófu plönturnar flokkaðar. Bestu plönturnar hafa 3-5 þróaðar buds við grunninn og hafa öflugt rótarkerfi.

Þegar gróðursett er aspas á varanlegum stað, mundu að það þolir ekki vatnsfall: grunnvatn ætti ekki að koma nær en 160 cm frá yfirborði jarðvegsins. Með góðri umönnun og ríkulegum áburði vex aspas á einum stað í 18-20 ár eða meira. Á þessum tíma flytur hún mikið magn næringarefna úr jarðveginum.

Aspas, eða aspas (aspas)

Jarðvegurinn fyrir aspas þarf vel ræktað, djúpt grafinn, eldis og vel frjóvgan. Við aðstæður með rotmassa sem ekki eru chernozem eru 7–10 fötu á 1 m2 gerðar á haustin. Á chernozems er rotmassa skammturinn minnkaður í 1 til 2 fötu. Áburður er síðan innsiglaður að 80-40 cm dýpi. Til að gera þetta skaltu grípa til tveggja laga grafa (í tveimur bajonettum), ofhlaða efsta lag jarðvegsins með áburði niður og snúa botninum upp á yfirborðið.

Það verður að gróðursetja aspas snemma á vorin, áður en vöxtur buds hefst. Þeir eru gróðursettir í furur sem eru allt að 30 cm djúpar. Fjarlægðin milli furrows skiptast á milli 60 og 90 cm. Og bilin milli plöntanna í röðinni skilja eftir 26-35 cm og setja 4 plöntur á 1 m2. Við gróðursetningu ættu seedlings að vera þakin jarðvegi í 6-8 cm og vatni ríkulega. Skiljaðan buds ungplöntur ætti að vera eftir í furunum 20 cm undir yfirborði jarðvegsins.

Umhyggja fyrir þessari grænmetisplöntu sjóður niður fyrir tímanlega ræktun milli raða og vökva í þurru veðri. Á haustin eru lendingarfyrir hálf jafnir við jörð.

Á öðru ári, á vorin og sumrin, er stöðugt 4-6 falt að losa klósettið. Á haustin, áður en frost, eru gamlir stilkar skornir; neðri hluti plantnanna er spudded, jafnar að fullu. Næsta ár, á vorin, sem toppklæðnað, er notaður fullur áburður á áburð: köfnunarefni, fosfór og kalíum (30-40 g á 1 m2). Áburður er í návígi við skrið. Á vorin og sumrin er dregið út illgresið; í þurru veðri gleymir aspas ekki að vökva og losa jarðveginn nálægt honum. Á haustin eru gamlir stilkar skornir aftur; neðri hluti plantnanna er spudded í 10-16 hæð. Þegar jarðvegurinn frýs er strá aspasplöntum með humus eða mó og hryggirnir færðir upp í 20-22 cm á hæð.

Aspas, eða aspas (aspas)

Á fjórða ári eftir gróðursetningu gefur aspas matarskot í fyrsta skipti. Þegar jarðvegurinn er hulinn dimmri filmu hitnar jarðvegurinn fljótt á vorin og uppskeru aspas hefst 10-16 dögum fyrr en venjulega. Aspasskotar brjótast út eftir að þeir fara í gegnum lausa jarðvegslagið og byrja að lyfta skorpunni. Til að gera þetta, moka höndina jarðveginn frá bleiktu stilkunum og brjóttu þá varlega út við grunninn. Gatið er síðan þakið jörð, sem er jöfnuð efst á hálsinum: betra verður að taka eftir útliti síðari spírna. Í sólríku veðri er aspas safnað aðeins á morgnana og á kvöldin, því að í sólinni visna safaríkir stilkar fljótt og missa smekkinn. Við hitastig allt að 16 ° er aspas safnað einu sinni á 3-4 daga fresti og á heitum tíma - eftir 1 - 2 daga. Til þess að veikja ekki ungar plöntur, á fyrsta uppskeruári, er uppskeran uppskorin ekki meira en 20 daga: frá hálfum maí til byrjun júní. Með aspasaldri lengist uppskeran smám saman í 46 daga. Uppskera skýtur er flokkað í köldum herbergi.

Litlir spírar (allt að 14 cm að lengd) eru lagðir til hliðar fyrir súpur, stórir eru notaðir í aðskildum réttum. Í þurru, hlýju og björtu herbergi dökknar skýtur og visnar. Þess vegna eru þau geymd í kæli við hitastigið um það bil 0 °. Til að koma í veg fyrir að stilkarnir vilji eru knipparnir með skornum endum lækkaðir í vatnið í 8-10 klukkustundir (ekki meira).

Í lok uppskerunnar er aspas fóðrað. Framleiðni þess er beinlínis háð toppklæðningu. Fyrstu 5 ár uppskerunnar er nauðsynlegt að greiða 20-30 g af þvagefni, superfosfat og kalíumsalti á fermetra. Á næstu 10 árum, á tímabilinu sem mesta uppskeran er, er steinefnum áburði bætt við 30-40 g hvor. Þegar niðurrifsræktin byrjar að falla er nóg að frjóvga 20-30 g á 1 ma. Eftir hverja klæðningu eru rúmin jöfn og jarðvegurinn losnað. Haustgræðsla og rykun á hryggjum með rotmassa eða mó í 1-2 fötu á 1 m2 gefur góð áhrif.

Hver er framleiðni aspas? Á fyrstu 4–6 árunum eykst uppskeran á skýjum úr 200–400 í 700–1000 g úr 1 m2, næstu 8–12 árin er ávöxtunin áfram á náð stigi, eftir það eru stilkarnir minni og uppskeran minnkuð.

Það er hægt að rækta bleiktan aspas aðeins með frjálsar hendur og auð í lífrænum áburði. Þessar kröfur hvöttu grænmetisræktendur Frakklands, BNA, Þýskalands og annarra landa til að skipta yfir í græna aspasmenningu. Afbrigði af grænum aspas bragðast vel og eru rík af vítamínum. Á þriðja ári eftir gróðursetningu byrja þeir að gefa græna boli af ungum skýtum. Stenglarnir eru klippaðir daglega, vegna þess að með sjaldgæfum uppskeru verður aspasinn grófur, trefjar og missir næringar eiginleika sína.

Aspas, eða aspas (aspas)

Aspasréttir

Soðið aspas. Til að ná af skorinni stilkur eins mikið og mögulegt er af sömu lengd og þykkt, til að afhýða með beittum hníf, reyna að viðhalda efri endanum - þetta er ljúffengasti hluti skothríðarinnar. Skolið síðan aspasinn og bindið 8-10 bita í knippi, skerið jafnt, eldið síðan í söltu vatni, setjið sprotana með höfuðið upp (þau eru ekki fyllt með vatni). Sjóðið stilkarnar í 15-20 mínútur, um leið og efri endi skútanna verður mjúkur - hættið að elda; of soðinn spíra missir ilminn og verður vatnsrenndur, Vatn er látið renna á sigti, búnt er bundið og sett á fat. Borðaðu aspas með majónesi, egg-olíusósu eða forvatni með jurtaolíu og stráðu steiktum myldum kexum yfir.

Fyrir 1 kg af aspas skaltu taka: 80 g af olíu, 10 g af salti og 50 g af kexi.

Brauð aspas. Skerið skrældar og þvegnar aspas í bita og steikið síðan með litlu magni af söltu vatni. Eldið sósuna sérstaklega. Til að gera þetta skaltu fylla vatnið með veggjara sem er búinn til úr smjöri og hveiti, í lokin bæta við mjólk og eggjarauði. Flyttu stewed aspasinn í sósuna og stráðu fínsaxinni grænri steinselju yfir. Kartöflur og hrísgrjón henta aspasnum.

Fyrir 1 kg af aspas skaltu taka: 60 g af smjöri, 40 g af hveiti, 0,38 l af vatni, 1 eggjarauða, 0,25 l af mjólk, salti (eftir smekk).

Grænn aspas. Skerið ungu aspas stilkarnar í 2 cm bita, sjóðið í söltu vatni, brettið síðan, látið vatnið renna, kryddið með sautéed lauk, steinselju, estragon, hellið síðan yfir með börnum eggjum og bakið.