Uppskriftin „Kirsuberjavín heima“ gefur fullkomna lýsingu á því hvernig þú getur búið til frábæran drykk á eigin spýtur. Notaðu mismunandi afbrigði af kirsuberjum til matreiðslu: hvítt, gult, bleikt eða svart. Mettu bragðið af víni mun hjálpa negull, tannín, sítrónusýra, lárviðarlauf og ýmis ber, ávextir.
Sjá einnig greinina: hvernig á að opna vín fljótt án korktaxa?
Frælaust kirsuberjavín
Til að útbúa vín úr kirsuberjum, uppskrift án gerja sem krefst notkunar á ekki þvegnum ávöxtum. Á yfirborði kirsuberjanna meðan á vaxtarferlinu stendur myndast náttúruleg ger, þökk sé því sem vínið mun gerjast án aukaefna. Til að elda skal búa til um það bil 10 kíló af sætum kirsuberjum. Mjög óhrein ber verður að þurrka varlega með þurrum klút. Kilogram af sykri mun gefa sælgæti, þó að hægt sé að laga þessa staðreynd eftir smekk þínum, auka eða minnka grömm. Því miður hafa kirsuber svaka sýrustig, þess vegna er það einfaldlega nauðsynlegt að bæta sítrónusýru við drykkinn - 25 grömm. Uppskriftin að heimabökuðu sætu kirsuberjavíni felur einnig í sér notkun á hálfum lítra af vatni.
Matreiðsla:
- Á geðþótta og ekki vandlega losna við kirsuberjabeinin, varðveita allan safann sem fæst með þessu.
- Blandið kvoða með vatni í glerskál, hyljið toppinn með grisju, látið það brugga í 3 daga. Á hverjum degi, með hjálp tréskeið, ætti að fjarlægja froðuðu hettuna af yfirborði kirsuberjamassans.
- Álagið vökvann og losnar við kvoða sem verður að kreista vel út.
- Blandið sítrónusýru og 400 grömmum af sykri í safanum sem fæst. Sendu allt til skips með vatns innsigli. Ef það er enginn slíkur búnaður, þá er nóg að setja um háls gúmmíhansku, þar sem fingurinn á að setja stungu. Láttu flöskuna í friði með sama stofuhita í 4 daga.
- Fjarlægðu vatnsinnsiglið og tæmdu lítra af vörtum í skál. Sendu þangað 300 grömm af sykri. Hellið öllu aftur í flöskuna eftir að hafa blandað vel saman. Lokaðu með vatnsþéttingu. Uppskriftin að „kirsuberjavíni“ heima felur í sér að endurtaka þessa aðgerð eftir 3 daga og búa til þau 300 grömm af sykri sem eftir eru.
- Frá hálfmáni til tveggja ætti gerjun að ljúka. Þú getur ákvarðað þessa stund með því að líta á hanska, sem ætti að sprengja í burtu. Ef þú ert með vatnsþéttingu losnar gas ekki lengur úr því. Neðst í kerinu verður botnfall sýnilegt sem þarf að farga. Til að gera þetta án þess að hrista flöskuna skal hella framtíðarvíninu varlega í sérstakt ílát með túpu.
- Samkvæmt uppskriftinni að víni frá kirsuberjum heima, þá þarftu að útbúa glerflöskur, hella í þær kirsuberjavökvanan aðlagaðan eftir smekk og innsigla það þétt. Sendu til útsetningar á köldum stað, hitastigið ætti að vera á bilinu 5 til 16 gráður.
- Eftir 20 daga, notaðu aftur slönguna til að losna við botnfallið. Og svo framvegis þar til botnfallið hverfur með öllu. Þetta er til marks um reiðubúin vínið. Framboðstímabilið byrjar frá 3 til 12 mánuði. Um þessar mundir ætti að hella víninu í viðeigandi frambærilegar flöskur, loka vel og geyma á köldum stað (kjallara, ísskáp). Til að ná 12 prósent styrk er vínið á aldrinum 4 ára.
Þú getur lagað vínseiginleikann með því að bæta við allt að 15% af vodka af heildar vökvamagni sem fæst eftir virka gerjun (6 stig).
Pitted kirsuberjavín
Vín úr sætum kirsuber með pitsum hefur möndlubragð. Til eldunar þarftu 10 lítra ílát. Um það bil 6-7 kg af berjum fara í svona rúmmál. Sykurmagnið að vild, það veltur allt á því hversu mörg lög af sætum kirsuberjum eru sett út í krukku.
Matreiðsla:
- Settu ekki þvegnar kirsuber í lög í krukku. Stráið hvert um sig með sykri, og svo framvegis alveg upp á toppinn (hálsinn). Ekki hrúta! Lokaðu hálsinum með nylonhettu með götum.
- Eftir einn dag byrjar gerjunin. "Raging" kirsuberjasafi getur hellt út í gegnum lokið. Til að gera þetta er betra að setja krukkuna í skálina þar sem vökvinn sem myndast safnast saman. Virk gerjun stendur í 3 daga.
- Loka ofbeldis gerjunar má ákvarða með nærveru botnfalls neðst í dósinni. Miðja gáminn ætti að innihalda kirsuberjavín, og kvoða flýtur upp að toppi.
- Þökk sé þunnt rör, hella miðju vökvahluta innihaldsins í sérstaklega útbúin ílát.
- Vínið er tilbúið til drykkjar. En þú getur aukið öldrunarferlið með því að losa sig reglulega við nýja seti neðst á flöskunni.
Samkvæmt þessari tækni ætti að fylla krukkuna strangt til allra toppa með berjum, annars verður yfirborð sætu kirsuberjanna á tómum stað þakið mold.
Það er mikilvægt að vita ekki aðeins hvernig á að búa til vín úr kirsuberjum, heldur einnig hvernig á að bjarga því í framtíðinni. Ílátið ætti að vera lárétt og dimmt þannig að hluti korkanna er sökkt í víni. Þessi aðferð mun vernda eins mikið og mögulegt er gegn lofti inn í flöskuna. Ef loft fer inn á fyrstu stigin verður að senda glerílát í 20 mínútna ófrjósemisaðgerð. Þolinmæði við undirbúning þinn og vandaður árangur!
