Ravioli - ítalskir kjötlausir dumplings

Ravioli með osti, kotasælu og grænu lauk - hefðbundin uppskrift að ítalskri matargerð. Að okkar mati eru þetta dumplings án kjöts eða dumplings. Ravioli deigið er útbúið á sama hátt og fyrir ítalskt pasta eða eggjanúðlur. Allt sem þú þarft er ferskt stórt egg, smá vatn og vandað hveiti. Deigið ætti að reynast þétt og ekki klístrað; samkvæmni þess fer eftir stærð eggsins. Ef eggið er lítið skaltu bæta við svolítið af köldu vatni. Hægt er að frysta tilbúna ravioli á mjöl rykuðu borði, setja í plastpoka og geyma í frysti í nokkra mánuði.

Ravioli - ítalskir kjötlausir dumplings

• Matreiðslutími: 45 mínútur
• Servings per gámur: 3

Innihaldsefni fyrir kjötlaust Ravioli

Deig fyrir ravioli:

• 1 kjúklingaegg (+ 1 egg til smurningar);
• 110 g hveiti, s;
• kalt vatn (ef nauðsyn krefur).

Fylling fyrir ravioli:

• 150 g af feitum kotasælu;
• 80 g af harða osti;
• 55 g af grænum lauk;
• salt, pipar.

Til að leggja fram:

• sýrðum rjóma, ferskum kryddjurtum.

Aðferðin við að elda ítalska „dumplings“ án kjöts - ravioli

Við fyllingu ravioli þurrkum við feitan kotasæla í gegnum sigti. Ef samkvæmni kotasæla er blíður og það eru engin korn, þá þarftu ekki að þurrka það, hnoðið það bara með gaffli.

Þurrkaðu í gegnum sigti feitan kotasæla fyrir fyllinguna

Rífið harðan ost á fínt raspi, bætið við ostasundið. Til að fylla ravioli geturðu valið parmesan eða pikant gráðaost, svo það verði bragðbetri.

Bætið við harða osti rifnum

Fínt saxað grænan lauk, hitað á pönnu í bræddu smjöri, salti eftir smekk.

Þegar sautéed laukurinn kólnar aðeins skaltu bæta honum í skálina með kotasælu og osti.

Hrærið lauk, bætið við það í skál ásamt kotasælu og osti

Eftir smekk, saltið og piprið Ravioli fyllinguna, blandið innihaldsefnunum vandlega saman, setjið í kæli.

Blandið fyllingunni vel saman, salti og pipar

Við búum til deig fyrir ravioli. Hellið í skál hágæða hveiti úr durumhveiti, brjótið ferskt kjúklingalegg, ef eggið er lítið, bætið síðan við matskeið af köldu vatni.

Hnoðið deigið fyrir ravioli með höndunum í skál, setjið það síðan á borðið, hnoðið þar til það verður teygjanlegt og slétt. Við hyljum bolluna með plastloki, látum við stofuhita í 30 mínútur.

Hnoðið deigið með höndunum í skál, látið standa í 30 mínútur við stofuhita

Skiptið deiginu í tvennt. Stráðu hveiti á borðið, rúllaðu út þunnt rétthyrnd blað.

Við fáum fyllingu ravioli úr ísskápnum, dreifum því með teskeið á blaði og skiljum eftir tóman stað á milli hluta fyllingarinnar.

Smyrjið tóma rýmið milli álegganna með hráu eggi.

Við rúllum út öðru lakinu líka þunnt, við hyljum fyllinguna með valsuðu blaði. Þrýstu á deigið með fingrunum, skerið ravioli með hníf eða glasi af þunnu gleri.

Þú getur mótað ravioli á hefðbundinn hátt, eins og venjulegir dumplings. Til að gera þetta skaltu skera hringi með 8-9 sentímetra þvermál úr deiginu, setja fyllingar skeið í miðjuna og festu brúnirnar.

Skiptu deiginu í tvennt, rúllaðu út þunnt rétthyrnd blað Við dreifðum fyllingunni á blað með teskeið Hyljið fyllinguna með öðru valsuðu blaði

Smyrjið tvöföldu ketilgrindurnar með jurtaolíu, dreifið ravioli án kjöts. Gufa í 5-6 mínútur.

Við eldum ravioli í nokkrar 5-6 mínútur

Á borðinu þjónum við ravioli með kotasælu, osti og grænum lauk með sýrðum rjóma og ferskum kryddjurtum. Bon appetit!

Berið fram ravioli með jurtum á borðinu

Ef deiginu er velt mjög þunnt, þá er betra að gufa upp dumplings, manti eða ravioli. Ef þú vilt sjóða vörur, þá þarftu að rúlla blaði aðeins þykkari, annars getur ravioli sprungið við matreiðslu og ostafyllingin leysist upp í vatni.