Saga útbreiðslu kartöflna um heiminn hófst um miðja XVI öld, þegar spænsku landvinninga lenti á ströndum nútímans Perú. Landverðirnir laðast að fjársjóði óþekktra landa. Þeir héldu ekki að í gegnum aldirnar væri umtal nafna þeirra ekki tengt sigrum í bardögum, heldur við uppgötvun og sögu kartöflna, hóflega plöntu úr næturskyggjufjölskyldunni.
Suður-Amerískur kartöfluuppruni
Meira en 99% af fræ kartöflum í dag eru með sameiginleg gen. Öll ræktuð afbrigði, á einn eða annan hátt, tilheyra tveimur skyldum tegundum.
Þetta er S. Tuberosum sem er búið um allan heim og þekktara í heimalandi S. Andigenum, ræktað í efri Andesfjöllum í nokkur árþúsundir. Að sögn grasafræðinga og sagnfræðinga er það þökk sé tilbúnu úrvali sem hófst fyrir 6-8 þúsund árum að nútíma kartöflur eru ekki eins og villtra forfeður þeirra bæði hvað varðar útlit og smekk.
Í dag eru fjölmörg afbrigði af Solanum tuberosum eða næturskyggni tuberosum ræktað í flestum heimshlutum. Kartöflur hafa orðið aðal matvæli og tækniuppskera fyrir milljarða manna, stundum ekki að vita uppruna kartöflur.
Engu að síður vaxa enn frá 120 til 200 tegundir af villtum afbrigðum í heimalandi menningarinnar. Þetta eru eingöngu landlæg fyrir Ameríku, sem flest eru ekki aðeins ætar, heldur jafnvel eitruð vegna glýkalkalóíða í hnýði.
Bókaðu kartöflusögu á 16. öld
Uppgötvun kartöflna er frá hinum miklu landfræðilegu uppgötvunum og landvinningum. Fyrstu lýsingarnar á hnýði tilheyrðu Evrópubúum, meðlimum í herleiðangri 1536-1538.
Einn af félögum landvinninga Gonzalo de Quesada í perúska þorpinu Sorocota sá hnýði sem litu út eins og jarðsveppum sem þekktust í Gamla heiminum eða eins og þeir voru kallaðir „tartuffoli“. Sennilega varð þetta orð frumgerð að nútíma framburði þýsku og rússnesku nafna. En enska útgáfan af „kartöflu“ er afleiðing rugls milli svipaðra hnýði venjulegra og sætra kartöfla, sem Inka kallaði „sætar kartöflur“.
Annar tímaritsins í kartöflu sögu var náttúrufræðingurinn og grasafræðingurinn Pedro Ciesa de Leon, sem fann holduðar hnýði í efri hluta Cauca-árinnar, sem soðið minnti hann á kastanía. Líklegast máluðu báðir ferðamenn Andes kartöflur.
Kunningi í fullu starfi og örlög garðablóms
Evrópubúar, eftir að hafa heyrt um óvenjulegu löndin og auðæfi þeirra, gátu séð milliliðalausar plöntur erlendis aðeins þrjátíu árum síðar. Ennfremur voru hnýði sem komu til Spánar og Ítalíu ekki frá fjöllum Perú, heldur frá Chile, og tilheyrðu annarri tegund plöntu. Nýja grænmetið hentaði ekki smekk evrópsks aðalsmanna og hvernig forvitni var gerð upp í gróðurhúsum og görðum.
Verulegt hlutverk í sögu kartöflanna var leikið af Karl Klusius, sem undir lok 16. aldar stofnaði gróðursetningu þessarar plöntu í Austurríki og síðan í Þýskalandi. Eftir 20 ár prýddu kartöflurunnurnar garðana og garðana í Frankfurt og öðrum borgum en henni var ekki ætlað að verða garðamenning fljótlega.
Aðeins á Írlandi skjóta kartöflur, sem fluttar voru inn árið 1587, skjóta rótum hratt og fóru að gegna verulegu hlutverki í efnahagslífi og lífi landsins, þar sem aðalrými var ávallt gefið korni. Við minnstu uppskerubrest var íbúum ógnað af hræðilegu hungursneyð. Tilgerðarlausar uppskeru kartöflur voru mjög vel þegnar hér. Á næstu öld gætu kartöfluplöntur landsins fóðrað 500 þúsund írska.
Og í Frakklandi og á 17. öld áttu kartöflur alvarlega óvini sem töldu hnýði aðeins til manneldis fyrir fátæka eða jafnvel eitruð. Árið 1630 var kartöflueldi bannað í landinu með þingskipun, með Didro og öðru upplýstu fólki við hlið löggjafarvaldsins. En enn í Frakklandi birtist maður sem þorði að fara inn í álverið. Lyfjafræðingurinn A.O., sem var í Prússnesku fangelsi Parmantier kom með hnýði sem bjargaði honum frá hungri til Parísar og ákvað að sýna Frökkum reisn þeirra. Hann skipulagði glæsilegan kartöflu kvöldverð fyrir lit stórborgarsamfélagsins og vísindaheimsins.
Hin langþráða viðurkenning Evrópu og dreifing í Rússlandi
Aðeins sjö ára stríð, eyðilegging og hungursneyð neyddist til að breyta viðhorfi til menningar Gamla heimsins. Og þetta gerðist aðeins um miðja XVIII öld. Þökk sé þrýstingi og sviksemi við prússneska konunginn Friðrik mikla, fóru kartöflureitir fram í Þýskalandi. Bretar, Frakkar og aðrir, sem áður höfðu verið ósamrýmanlegir Evrópubúar, viðurkenndu kartöflur.
Fyrsti pokinn með dýrmætum hnýði og ströng fyrirmæli um að stunda ræktun á þessum árum barst frá Pétri I af rússneska greifanum Sheremetyev. En slík heimsveldi vakti ekki áhuga í Rússlandi.
Svo virðist sem saga kartöfla í þessum heimshluta verði ekki slétt. Catherine II kynnti einnig menningu sem nýst var Rússum og stofnaði jafnvel plantekru í Apoteksgarðinum, en venjulegir bændur lögðust eindregið gegn gróðursettri plöntunni að ofan. Fram á fjórða áratuginn þrumuðu kartöfluátök um landið, ástæðan fyrir því var einföld. Bændurnir sem ræktuðu kartöflur létu ræktunina geyma í ljósinu. Fyrir vikið urðu hnýði græn og urðu óhæf til matar. Vinnan yfir allt tímabilið fór niður í frárennsli og bændurnir þroskaðir. Ríkisstjórnin hefur tekið upp alvarlegt fyrirtæki til að skýra landbúnaðartækni og kartöfluneyslu. Í Rússlandi, með þróun iðnaðar, urðu kartöflur fljótt sannarlega „annað brauð“. Hnýði fóru ekki aðeins til eigin neyslu og búfjár, heldur voru áfengi, melass og sterkja framleidd úr þeim.
Írskur kartöflu harmleikur
Og á Írlandi hafa kartöflur orðið ekki aðeins fjöldamenning, heldur einnig þáttur sem hefur áhrif á frjósemi. Hæfni til að fá ódýrar og góðar fóðurfjölskyldur leiddi til mikillar fjölgunar íbúa Írlands. Því miður leiddi ósjálfstæði sem varð til á fyrri hluta 19. aldar. Óvæntur faraldursfaraldur, sem eyðilagði kartöflugróður í mörgum svæðum í Evrópu, olli hræðilegu hungursneyð á Írlandi, sem helmingaði íbúa landsins.
Sumir létust og margir í leit að betra lífi neyddust til að fara erlendis. Ásamt landnámsmönnum komst kartöfluhnýði einnig við strendur Norður-Ameríku og gaf tilefni til fyrstu ræktaðra plantna á þessum jörðum og sögu kartöflna í Bandaríkjunum og Kanada. Í Vestur-Evrópu var fytophthora sigrað fyrst árið 1883, þegar áhrifarík sveppalyf fannst.
Breskir nýlenduherrar og saga egypskra kartöfla
Á sama tíma fóru Evrópuríki að taka virkan útrás fyrir kartöfluræktun í nýlendum sínum og verndarsvæðum. Þessi menning kom til Egyptalands og annarra landa í norðurhluta Afríku í byrjun 19. aldar en varð útbreidd þökk sé Bretum í aðdraganda fyrri heimsstyrjaldarinnar. Egypskar kartöflur voru notaðar til að fæða herinn, en á þeim tíma höfðu bændur á staðnum hvorki reynslu né næga þekkingu til að fá alvarlega ræktun. Fyrst á síðustu öld, með tilkomu möguleikans á að áveita gróður og nýjar tegundir, fóru kartöflur að framleiða mikið ræktun í Egyptalandi og öðrum löndum.
Reyndar bera nútíma hnýði lítinn svip á þá sem einu sinni voru fluttir frá Suður-Ameríku. Þeir eru miklu stærri, hafa ávöl lögun og framúrskarandi smekk.
Í dag eru kartöflur í fæði margra þjóða teknar sem sjálfsögðum hlut. Fólk hugsar ekki og veit jafnvel ekki að raunveruleg kynni mannkyns við þessa menningu hafi átt sér stað fyrir minna en fimm hundruð árum. Þeir vita ekki uppruna kartöflanna á disknum. En fram til þessa hafa vísindamenn sýnt mjög áhuga á villtum vaxandi tegundum sem eru ekki hræddir við marga sjúkdóma og skaðvalda af ræktunarafbrigðum. Sérhæfðar rannsóknastofnanir vinna víða um heim að því að varðveita og kanna möguleika plantna sem ekki hafa enn verið kannaðar. Í heimalandi menningarinnar, í Perú, hefur Alþjóðlega kartöflusetrið búið til geymslu með 13 þúsund sýnum af fræjum og hnýði, sem hefur orðið gullsjóður fyrir ræktendur um allan heim.
