Kannski, eftir að hafa heyrt nafn réttarins - pilaf með sveppum, mun einhver gera óánægða grímu. Reyndar, fyrir marga ætti þessi austurlenski réttur að vera endilega með kjöti. Það er þó ekki alltaf soðið með lambakjöti, eins og venja er í Kákasus, heldur er það notið með vinum.
Það kemur í ljós að matreiðsla er breitt svið sköpunargáfu, þar sem öllum brotum á hefðum er fagnað af þakklátu fólki. Ef þú skiptir kjötinu út fyrir sveppi færðu framúrskarandi og heilbrigðan rétt sem er á engan hátt óæðri klassískri útgáfu. Hvernig á að elda pilaf með sveppum? Frekar einfalt ef þú fylgir sannað uppskrift.
Klassísk útgáfa af mataræðinu
Ekkert er skemmtilegra en að brjóta þá aldargömlu hefð að útbúa ákveðna matvæli. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur enginn nokkru sinni bannað að elda pilaf án kjöts, miklu minna skipta honum út fyrir sveppi. Slíkur réttur verður vel þeginn af unnendum fitusnauðra matvæla og mataræðis. Og líka þeir sem eru stöðugt að glíma við umframþyngd.
Hin hefðbundna uppskrift að máltíð með lágum kaloríu samanstendur af vörum:
- sveppir af hvaða tagi sem er (champignons, ostrusveppir, hunangs agarics, porcini);
- nokkrir laukar (mikið af lauk gerist ekki);
- gulrætur (2 eða 3 stykki);
- hrísgrjón
- hvítlaukur (3 eða 4 negull);
- grænmetisfita;
- salt;
- pipar;
- túrmerik
- berberi;
- steinselja eða dill.
Ef Pilaf tekur skógarsvepp, verður fyrst að sjóða þá í söltu vatni. Annars getur borða valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum.
Þegar innihaldsefnin eru tilbúin skaltu byrja að elda pilaf með sveppum á klassískan hátt:
- Undirbúningur sveppa. Ef kampavín eru valin í réttinn, eru þau þvegin vandlega með rennandi vatni og reynt að fjarlægja restina af jörðinni. Afhýðið ef nauðsyn krefur. Þurrkaðir. Skerið í fjórðunga eða helminga.
- Aðal innihaldsefnið er hrísgrjón.
Til að gera pilaf fallegan og bragðgóðan er hrísgrjón þvegin vandlega í „sjö vötnunum“. Þegar vökvinn er tær þýðir það að varan er tilbúin til eldunar. 
Næst er hrísgrjónunum hellt með heitu vatni svo að það bólgnar. Svo þú getur sparað tíma í að elda. - Fyrsta skrefið í átt að markinu. Djúpsteikja eða gola er smurt með jurtafitu og hitað að háum hita. Dreifið saxuðum sveppum og steikið þar til hann er hálf tilbúinn. Á þessum tíma mun safinn gufa upp og hann brúnast.
- Grænmeti. Hakkaðan lauk er hent í ílát þar sem sveppir eru þegar steiktir og stewaðir í um það bil 15 mínútur. Bætið síðan rifnum gulrótum við og blandið pilafgrunni.
- Krydd. Þegar grænmetið er mjúkt er kryddi bætt við blönduna: pipar, berber og túrmerik. Þökk sé þessu öðlast maturinn ótrúlegan ilm.
- Mynd. Bólgnu grynjunum er dreift í ketil og fyllt með vatni þannig að stig hans hækkar 1 cm yfir hrísgrjónum.
- Lokastigið er í eldi. Eftir að hafa gert nauðsynlegar aðgerðir er maturinn sendur í ofninn. Ef þetta er ekki mögulegt, eldið á venjulegri eldavél án þess að hylja pönnu eða keldu með loki. Settu hvítlauksrif í fullbúna réttinn til að auka ilminn.
Til að gera pilaf fallegan og bragðgóðan er hrísgrjón þvegin vandlega í „sjö vötnunum“. Þegar vökvinn er tær þýðir það að varan er tilbúin til eldunar. 
Næst er hrísgrjónunum hellt með heitu vatni svo að það bólgnar. Svo þú getur sparað tíma í að elda.
Æfingar sýna að fyrir pilaf er betra að nota langkorns hrísgrjón þar sem það gefur minna lím. Fyrir vikið mun pilaf verða brothætt, sem mörgum þykir vænt um.
Pilaf er borinn fram heitt, áður skreyttur með steinselju eða dilli. Ætli einhver gefi upp ilmandi matvæli soðna af ást? Það eru varla til.
Einfölduð sveppirísuppskrift
Í tengslum við ákveðinn hraða lífsins reyna margir að elda mat fljótt og vel. Til að gera þetta nota þeir viðeigandi uppskriftir, sem innihalda einfaldar vörur. Soðið eða stewed hrísgrjón með sveppum er frábær lausn. Diskurinn er útbúinn fljótt, inniheldur gagnlega þætti og hentar öllum mataræði.
Að elda slíkan rétt er best á djúpri pönnu eða stewpan.
Sveppirísuppskrift inniheldur innihaldsefni:
- hrísgrjón (helst langkorn);
- ferskir sveppir (champignons);
- laukur (nokkur stykki);
- gulrætur;
- jurtaolía;
- salt;
- krydd;
- grænu.
Sveppum er hellt með köldu vatni og látið standa í 5 mínútur. Á þessum tíma verða leifar jarðvegsins súrar og setjast til botns í skálinni. Vatni er tæmt og þvegið með sveppum undir krananum. Dreifðu á borðið til að þorna.
Grænmetisfitu er hellt á pönnuna og fínt saxaður laukur steiktur í henni þar til gullskorpan birtist. Kastaðu sveppum og gulrótum á pönnuna. Kældu yfir miðlungs hita þar til vökvinn gufar upp alveg.
Á meðan sveppirnir eru steiktir er hrísgrjónin þvegin vandlega og hellt með sjóðandi vatni svo það geti bólgnað. Þessi aðferð dregur úr eldunartímanum.
Hrísgrjónum og salti bætt út í skálina ásamt sveppum, gulrótum og lauk. Allt blandað vel saman til að dreifa grænmeti jafnt yfir kornið. Láttu sjóða, bætið við vatni til að hylja kornið að fullu. Hyljið pönnuna með loki og látið malla á lágum hita þar til hún er soðin.
Til að gera máltíðina krumpaða geturðu ekki truflað hana meðan á eldunarferlinu stendur. Það er nóg að gera þetta einu sinni í byrjun.
Kryddi er bætt við hrísgrjón 5 mínútum áður en það er soðið. Frábær valkostur er hvítlaukur og pipar (sterkur matarunnendur). Grænmeti er notað til að velja úr - hefðbundin steinselja eða basilika. Í kvöldmat, borið fram heitt í félagi gúrkur eða salat. Af hverju ekki að elda hrísgrjón með sveppum eftir erfiða dags vinnu. Hratt, auðvelt, bragðgott og heilbrigt.
