Nammi kviður

Úti - síðla hausts, grátt ský, þoka ... En af hverju skín það svo gullna meðal greinarinnar, þrátt fyrir skýjaðan dag? Þessir quince ávextir glóa eins og smá sólir! Þú lítur út - og þá verður það glaður, eins og sumar stykki var skjól í garðinum þínum. Viltu halda þessari skemmtilegu tilfinningu allan veturinn?

Við skulum búa til kandíneraðan kvíða! Þessi holli og ljúffengi eftirréttur, svipaður tyrkneskri gleði eða marmelaði, geymir ávaxtaríkt bragð og ilm sumarsins. Og hversu yndislegar gulbrúnar kopar sneiðar skína í sólinni í ljósu sætu sætu múslínsykurdufti! Svo virðist sem inni í hverju stykki sé lítið ljós.

Nammi kviður

Furðu, ávextir kvíða eru í raun færir um að bæta skapið. Quince í hunangi, rotteymum og öðrum góðgerðum úr sólarávöxtum hafa löngum verið notaðar sem lækning á milta. Til að fá jákvætt viðhorf geturðu jafnvel sett fallegan ávaxtavas í herbergið fyllt með kvíða ávexti og andað að sér ilmnum. Nútíma vísindamenn hafa fundið vísindaleg rök fyrir þessari frábæru eign: kvíðahýði inniheldur mikið magn af ilmkjarnaolíum, sem eru sterk náttúruleg þunglyndislyf.

Við skulum því dekra við heimabakaðan kandís-kvíða sem eru mun gagnlegri en að geyma sælgæti. Ferlið við undirbúning þeirra er nokkuð langur en alls ekki flókinn. Oftast tekur það að drekka ávexti í síróp til að tryggja rétta uppbyggingu þeirra.

Eldunartími: 50 mínútur + 4x5 mínútur, bið - 3-4 dagar
Skammtar: 300 g kandídat ávextir og um 450 ml af sultu.

Þú getur skilið alla ávaxtabita - þá verða fleiri niðursoðnir ávextir, og skilja sírópið eftir og borða eins og sultu.

Innihaldsefni til að búa til kandíneraðan kvíða

Quince - 1 kg;
Sykur - 1 kg;
Vatn - 500 ml;
Sítrónusýra - 1 g;
Duftformaður sykur - 5-6 msk

Innihaldsefni til að búa til kandíneraðan kvíða

Undirbúningur kandídat kvíða:

Þvoðu ávextina vandlega, sérstaklega ef þú fékkst quince fjölbreytni með "suede" hýði. Staðreyndin er sú að fyrir kandída ávexti munum við einnig þurfa kviðskýli: í honum er styrkur pektíns, sem er ábyrgur fyrir gelningu, jafnvel hærri en í kvoða. Þess vegna, með því að skera ávextina í fjórðunga og fletta kjarnunum með fræjum og grýttu lagi, afhýðum við einnig hýðið, en hendum því ekki!

Í bili er afhýddur fjórðungur ávaxtanna sökkt í skál með köldu vatni svo að ávextirnir dökkna ekki í loftinu - vegna mikils járninnihalds oxast kvían enn meira en epli.

Sjóðið quince hýðið og taktu það út. Við sleppum heilum kviðkvílum í seyðið

Hellið vatni í diska - enameled eða ryðfríu stáli; álpönnu virkar ekki - það oxar ávexti, og það er óæskilegt. Hellið hýði í vatnið og sjóðið hreinsunina á litlum eldi undir lokinu (svo að vatnið gufar ekki of ákaflega) í 20 mínútur.

Nú er hægt að fjarlægja berki með rifa skeið og henda. Og í seyði höldum við niður heilu kvíða fjórðungunum. Við munum mala þau seinna með því að skera þau í bita af þeirri stærð sem þú vilt fá kandídat ávexti. Og nú ættir þú að sjóða allar sneiðarnar: mettaðar með seyði úr hýði, þeir munu öðlast traustari uppbyggingu. Í framtíðinni soðnar kvíða sneiðarnar ekki út, heldur verða teygjanlegar og snyrtilegar, eins og kandískar ávextir ættu að gera.

Sjóðið quince sneiðar yfir lágum hita í 10-15 mínútur. Síðan tökum við þau út með rifa skeið og köstum þeim í Colander til að kólna.

Hellið á meðan helmingnum af sykri í seyðið og haltu áfram að elda á lágum hita, hrærið stundum, þar til kornin leysast upp.

Hellið sykri í seyðið sem myndaðist og dreifið kvíða sneiðunum sem voru sneiddar fyrir kandídat ávexti

Kældar sneiðar - svo að þú getir tekið án þess að brenna - skera þær í sneiðar fyrir kandídat ávexti. Það getur verið 1,5x1,5 cm teningur eða litlar sneiðar 0,5 cm að þykkt. Mikilvægast er, reyndu að halda verkunum í sömu stærð: þá verða þeir tilbúnir á sama tíma.

Settu sneiðarnar í sykur síróp og láttu sjóða. Varlega, svo að ekki mylja mjúku sneiðarnar, blandið og sjóðið á litlum loga í 5 mínútur frá því að sjóða. Slökktu á og farðu þar til á morgun. Taktu þér tíma: því lengur sem ávextirnir eru gefnir með sírópi, því betra verður sykurávextir. Þess vegna þarftu að láta þá kólna alveg í að minnsta kosti 3 til 4 klukkustundir, en það er betra að skilja það eftir á einni nóttu.

Eftir að hafa kólnað sultuna, bætið við sykri og sjóðið. Endurtaktu málsmeðferðina 4 sinnum

Að morgni hellaðu seinni hluta sykursins á pönnuna og setja á lítinn eld. Hitið þar til sjóðandi, sjóðið í 5 mínútur og slökktu á því. Skildu aftur í nokkrar klukkustundir eða í einn dag.

Aðferðin er endurtekin 3-4 sinnum. Í síðustu keyrslu skaltu bæta við klípu af sítrónusýru. Þrír sjóða eru nægir til sultu, fyrir kandísa ávexti er það betra en 4: með hverjum sjóði verður sírópið þykkara og kvíða sneiðar í honum verða þéttara.

Síróp með kandínerðan kvíða eftir 4. suðu

Sírópið öðlast ekki aðeins þéttleika, heldur einnig sífellt sterkari lit, sem gleður útlitið með tónum af rauðrauði haustlífi! Svona lítur það út eftir 4. suðu.

Taktu quince sneiðar úr sírópi

Slökktu á eldinum og náðu bitum af kvíða úr sírópinu með rifa skeiðinni.

Við setjum það á disk og leyfum því að tæma það síróp sem eftir er af ávöxtum. Og hægt er að rúlla upp sírópinu sem var í pönnunni eins og sultu, eða í staðinn fyrir hunang, smá bit með te. Ef þú færð síróp jafn þykkt og hlaup er þetta framúrskarandi sjálfstæð eftirréttur. Og með fljótandi sírópi er gott að leggja kökur og kex í bleyti.

Þurrkaðar kvíða sneiðar á disk

Eftir nokkrar klukkustundir flytjum við niðursoðna ávexti á annan disk, hreinn. Láttu þá standa á heitum og þurrum stað við stofuhita. Endurtaktu 3-4 sinnum í nokkra daga.

Rétt þurrkaður kandíneraður kviður með brauðrúllu í flórsykri

Á lokastigi undirbúningsins er mikilvægt að ná því augnabliki þegar kandíseruðu ávextirnir eru ekki of blautir og þurrkaðir við rétt ástand til að geyma það vel - en samt nógu klístraðir svo að duftformi sykur stökki ekki þegar þeim er velt. Prófaðu að rúlla nokkrum hlutum: ef eftir smá stund leysist duftið á kandýruðum ávöxtum upp, það þýðir snemma, þú þarft að gefa þeim meira til að þorna. Ef þunnt lag af dufti geymir vel - rúllaðu kandíneruðum ávöxtum í það frá öllum hliðum og leggðu það í eitt lag á blað af pergamentpappír.

Nammi kviður

Sælgæti kvíða er tilbúinn, þú getur prófað! En ef þú vilt ekki borða allt í einu, heldur spara hluta fyrir veturinn, þá þarftu að þurrka þau aðeins meira. Ég ráðleggi ekki að setja niðursoðna ávexti í ofninn til að flýta fyrir ferlinu: það er hætta á ofþurrkun. Það er betra að halda öðrum degi eða tveimur heitum og þurrum - til dæmis í ísskápnum eða á skápnum í eldhúsinu.

Við geymum þurrkaðan kvíða kandísaðan ávexti við stofuhita í þurrum, hermetískt innsigluðum matarílát - litlar krukkur af barnamat eða monpensier, gleri eða plasti, eru tilvalin.