Ljúffengur heimabakaður svífa úr svínakjöti

Uppskriftin að ljúffengu heimabökuðu beikoni er saltað svínakjöt sem er auðveldara að elda heima. Strax tek ég fram að þessi uppskrift sparar fjárhagsáætlun fjölskyldunnar verulega, þar sem verð á hráu brisketi er 2-2,5 sinnum lægra en tilbúnar kjöt súrum gúrkum. Af plúsætunum, fyrir utan verðið, er auðvitað smekkur og meðvitundin um að allt er undirbúið með eigin höndum. Undirbúningsferlið tekur nokkrar mínútur, eftir það verðurðu að bíða í 7-10 daga, en fyrir vikið færðu kryddaðan svínakjötsbumbu með lag af kjöti í arómatískum kryddi.

Ég útbý einnig krydd til að salta sjálf - ég þurrka grænu sellerí og dill. Svo mala ég þurrkaðar kryddjurtir, 5-6 lárviðarlauf, handfylli af kærufræjum, matskeið af kóríander og matskeið af svörtum pipar í kaffi kvörn. Kryddið er alhliða, hentar til söltunar, svo og til að elda heita kjötrétti.

Undirbúningur tími: 25 mínútur
Matreiðslutími: 10 dagar
Magn: 1 kg af ljúffengu heimagerðu beikoni

Innihaldsefni til að búa til heimabakað lard úr svínakjöti:

1 kg af svínakjöti með lögum og skinni;
1/2 haus hvítlaukur;
2 matskeiðar malaðar krydd fyrir súrum gúrkum;
50 g af stóru borðsalti;
5 g jörð rauð paprika.

Aðferðin við undirbúning dýrindis heimabakaðs lard úr svínakjöti

Kjörið stykki af brisket til að salta 5-6 sentímetra þykkt, með nokkrum þunnum lag af kjöti og þunnt skinni. Við skera brisketið með löngum ræmum 4 cm á breidd, þvo það vandlega með köldu vatni, þurrkaðu það með pappírshandklæði.

Skerið svínakjötið í 4 cm lengjur

Hellið stóru borðssalti í djúpa skál án aukefna, við the vegur, sjávarsalt er einnig hentugur fyrir kaldan súrsun.

Bætið við saltið þurrt krydd og rifinn hvítlauksrif, rifinn á fínt raspi eða látið fara í gegnum hvítlaukspressu.

Hellið salti, kryddi og nuddið hvítlauk í skál

Hellið maluðum rauðum pipar í skál, blandið innihaldsefnunum þar til einsleitar möl er fengin.

Bætið við jörð rauð paprika og blandið saman

Við nuddum svínakjötunum með drasli á alla kanta, ef það er umfram þyngd, þá geturðu fest það í sundur, það verður ekki óþarfur!

Nuddaðu stykki af svínakjötsbumbu með blöndunni

Við setjum svínakjöt í ílát úr gleri eða ryðfríu stáli. Hægt er að strá botni skálarinnar og svínakjöti ofan á með salti og rauðum pipar, en það er ekki nauðsynlegt.

Þú getur einnig sett brisketið í matarþynnu.

Við fjarlægjum súrum gúrkum á neðri hillu í kælihólfinu, látum standa í 6-7 daga.

Settu svínakjötsbumbuna á pönnuna og settu það í kæli

Á sjöunda degi tökum við verk úr gámnum, umbúðum það í grisju eða í bómullarklút. Við hengjum það á neðri hillu ísskápsins, látum það standa í 3-4 daga í viðbót.

Á 7. degi tökum við brisketið, vefjum grisju og hengjum það í kæli

Eftir 10 daga skaltu fjarlægja vefinn, setja reifinn í frystihólfið, þar sem hægt er að geyma hann í nokkra mánuði án þess að smekk missi.

Við skorum kældu salsa í þunnar sneiðar, skar laukinn, tökum fullt af fersku rúgbrauði og, eins og þeir segja, látum allan heiminn bíða!

Ljúffengur heimatilbúinn reiður úr svínakjöti er tilbúinn. Bon appetit!

Ljúffengur heimabakaður svífa úr svínakjöti

Heimur heimabakaðs súrum gúrkum er ótrúlega fjölbreyttur. Heimabakað svífa er auðveldasta og hagkvæmasta leiðin til að bjarga svínakjöti, þessi aðferð er mjög mörg ára gömul. Amma mín var með risastórt trékista sem var geymt á háaloftinu. Háttsettir fjölskyldumeðlimir muna hvernig fyrir veturinn var stráði þykku saltlagi með salti yfir það. Hlutabréf í gamla daga voru traust!