Ávextir og berjasultur fyrir veturinn - ljúffengustu uppskriftirnar

Í þessari grein finnur þú allt um hvernig á að elda dýrindis sultu fyrir veturinn: ferlið við að búa til sultu og ljúffengustu uppskriftirnar til undirbúnings þess.

Sultu fyrir veturinn úr ávöxtum og berjum - góðar uppskriftir

Margir unnendur heimabakaðs undirbúnings kjósa sultu, í stað sultu, án þess að vanmeta smekk og áferð þessa viðkvæma eftirréttar.

Hvernig er sultan frábrugðin sultu?

Sultu, ólíkt sultu eða sultu, er einsleitur massi án föstu gegndreypinga, þéttari samkvæmni.

Sultu þarf minna af sykri en sultu, sultu eða marmelaði - venjulega 800 g á 1 kg af ávaxta mauki. Ef þú tekur 600 g af sykri á 1 kg af kartöflumús, þá verður sultan þykk og hægt er að skera hana með hníf.

Til að framleiða sultu skaltu taka aðeins þroskaða, sterka og sætu ávexti með skemmtilega bragð og ilm.

Oftast er sultu unnin úr eftirfarandi ávöxtum:

• apríkósur
• kirsuber
• plóma
• trönuberjum
• pera
• epli.

Ferlið við að elda sultu fyrir veturinn

Ferlið við að búa til dýrindis sultu samanstendur af eftirfarandi skrefum:

• Raða ávöxtum, þvo, afhýða og skera í bita
• Síðan þarf að brjóta þau saman í enamiðaðan fat og bæta við litlu magni af vatni (allt að 1/2 lítra á 1 kg)
• Hyljið allt og eldið þar til ávextirnir eru orðnir alveg mildaðir, venjulega tekur það 15-20 mínútur.
• Sjóðandi og kældu ávextina verður að þurrka í gegnum sigti eða þvo
• Flytðu maukinn sem myndast í breiða skál, sem ætti að hanna til að fá meira en 4-5 kg ​​af sultu.

• Nauðsynlegt er að elda sultuna á lágum hita með stöðugu hrærslu með tréspaða svo það brenni ekki.
• Sykri í sultunni er bætt nær lok eldunarinnar.

• Heitt sultu er sett út á þurrar og hlýjar krukkur, þær fylltar með sætum massa alveg til topps.
• Mjög mikilvægt atriði, það er mælt með því að setja sultukrukkurnar opnar í sólina svo að hlífðarfilm myndist á yfirborði eftirréttarins.
• Oftast eru krukkur af sultu þakið PE lokum eða plastfilmu, pergamenti eða venjulegum pappír, bundinn með garni.
• Geymið á köldum stað.

Sultu úr perum fyrir veturinn

Hráefni

• Perur
• Sykursandur (0,5 kg á 1 kg af kartöflumús)

Matreiðsla:

1. Veldu þroskaðar perur, þvoðu, þurrkaðu og skera þær í sneiðar og fjarlægðu fræjarriðið.
2. Settu tilbúnar perur í pott, bættu við 200 ml af vatni, hyljið með loki og látið malla yfir lágum hita þar til þær eru mjúkar.
3. Nuddaði perum til að nudda í gegnum síu eða síu.
4. Settu maukinn sem myndast í geðlabúnt skál og berðu virðingu þar til upphafsrúmmálið er lækkað um 2 sinnum.
5. Bætið síðan stöðugt við, hrærið, í sykur í litlum skömmtum og eldið sultuna þar til hún er blíð.
6. Heitt sultu hella í upphitaða þurrar dósir og rúlla upp.
7. Fletjið niður og kælið.

Eplasultu fyrir veturinn

Til að elda sultu úr eplum er betra að taka haust- og vetrarafbrigði af eplum.

Hráefni

• Sykur 800,0
• 1 kg epli mauki

Matreiðsla:

1. Þvegið epli, skorið í helminga og sett í enameled pönnu.
2. Bætið við 250 g af vatni og sjóðið í 15 mínútur þar til eplin eru soðin.
3. Nuddaðu síðan eplin í gegnum sigti og færðu lokið mauki yfir í skál
4. Hitið það síðan yfir lágum hita að sjóða, hrærið stöðugt.
5. Eftir að kartöflumúsinn hefur soðið í 10 mínútur skal bæta við sykri og sjóða þar til sultan ruglast um 1/3 af upphaflegu magni
6. Svo þarf að pakka því heitt í krukkur og sótthreinsa.

Kirsuberjasultu fyrir veturinn

Uppskrift:

1. Þvo þarf kirsuberjaber, fjarlægðu stilkar og fræ.
2. Felldu þær í breiða pönnu og bættu við vatni.
3. Eldið með stöðugri hrærslu þar til rúmmálið minnkar um fjórðung og massinn þykknar.
4. Í lok eldunarinnar skal bæta við sykri í magni 1 kg af sykri á 1 kg af þroskuðum kirsuberjum.
5. Ljúktu við kokkinn þegar dropi af sultu á köldum skúffu harðnar og mun ekki dreifast.
6. Sultu heitt hella í upphitaða krukkur, kork og kólna.

Til að gera kirsuberjasultuna þykkari geturðu bætt eplasósu út í það. Blandið út frá útreikningi: 150 g af kirsuberjamúr, 500 g af epli, 1 kg af sykri

Jarðarberjasultu fyrir veturinn

Matreiðsla:

1. Þroskaðu valin jarðarber, skolaðu með köldu vatni og þurrkaðu.
2. Þurrkaðu berin í gegnum sigti og sjóðið í eigin safa í 7 mínútur og bætið sykri við það miðað við 750 g á 1 kg af berjum.
3. Næst skaltu setja blönduna á lágum hita, sjóða og sjóða, hrærið stöðugt, í 25 mínútur.
4. Tilbúinn til að pakka sultunni heitu í þurrum, upphituðum fjölpúða, hylja með loki og setja á pönnu með vatni T 80 gráður - sótthreinsa í 25 mínútur.

Kirsuberjadóma sultu

Matreiðsla:

1. Kirsuberplóma er klofin þar til hún er alveg mýkuð og þurrkuð síðan í gegnum sigti.
2. Puree er sett í enameled breitt vaskinum og eldað í 15 mínútur.
3. Bætið síðan sykri við í skömmtum, hrærið stöðugt, soðið þar til það er brennt.
4. Sykri er bætt við miðað við 1 kg á 1 kg af kartöflumús.
5. Hellið tilbúinni heitri sultu í hituð þurrar dósir, rúlla upp, snúa niður hálsinn og kæla.

Plóma og eplasultu

Úr einni plómu mauki verður erfitt að búa til sultu með þéttu samræmi, því til að gefa sultunni þykkt er 30% eplasósu bætt við plómu mauki.

Matreiðsla:

1. Búðu til eplasósu og plómu mauki, svipað og kerfið sem lýst er í fyrri uppskriftum.
2. Eldið mauki blandan í 15 mínútur, bætið smám saman við sykri, í 1 kg af sykri sem þú þarft að taka 1,3 kg af mauki.
3. Hrærið stöðugt áfram, eldið sultuna þar til hún er tilbúin.
4. Heitt sultu hella í upphitaða þurrar dósir, rúlla upp, snúa niður hálsinn.

Apríkósusultu fyrir veturinn

Hráefni

• 1 kg af apríkósum,
• 1 kg af sykri
• 100 ml af vatni.

Matreiðsluaðferð:

1. Skolið þvegna þroska apríkósur og fjarlægið fræin.
2. Settu ávextina í enamelpönnu, hyljið með vatni og látið elda þar til það er mýkt.
3. Næst skaltu þurrka massann í gegnum þvo eða sigti.
4. Settu apríkósu mauki í skál eða breiðan pott, bættu við sykri og settu á eldinn.
5. Eldið með sterku sjóði, hrærið stöðugt, þar til tréspaða er skilin eftir.
6. Settu sultuna í sótthreinsaðar þurrar krukkur og lokaðu.

Sólberjasultu fyrir veturinn

Matreiðsla:

1. Nýlega valin rifsber sem á að skera, þvo, skilja frá burstum og kvistum
2. Næst þarf að mauka berin með pistli eða tréskeið.
3. Nauðsynlegt er að nudda massanum sem myndast í gegnum þvo, og treysta súrinu sem myndast með sterku sjóði í enameled pönnu og bæta við 600 g af sykri á 1 kg af nudda currant.
4. Hellið fullunna heitu sultu í upphitaða þurrar dósir, rúllið upp, snúið niður hálsinum og kælið.

Rauð rauðsulta

Matreiðsla:

1. Búðu til mauki af þroskuðum rúnberjum. Til að gera þetta skaltu setja þvo berin í enameled skálinni, bæta við vatni svo að það hylji berin.
2. Sjóðið þau á lágum hita þar til þær eru mildaðar.
3. Hitaðu heitu, mjúku berin í gegnum þvo.
4. Setjið mauki með safanum í enamellu skál, hitið að suðu, bætið sykri í hlutum frá útreikningi 1 kg á 1 kg af mauki og eldið, hrærið stöðugt, þar til það er soðið.
5. Helltu fullunnu sultunni í upphitaða þurrar dósir og lokaðu.

Rosehip Jam

Matreiðsluuppskrift:

1. Skolið rósar mjöðmina, skerið í tvennt, hreint af fræjum
2. Setjið berin í emaljert skál og hellið vatni með 1 bolli af vatni á 1 kg af skrældar rósar mjöðmum.
3. Sjóðið yfir lágum hita þar til það er mjúkt, raspið síðan varlega yfir sigti. Bætið síðan í 750 g af sykri á 1 kg af massa
4. Haltu áfram með sultu í 35 mínútur í viðbót.
5. Þessum sultu ætti að vera pakkað í sæfðar, þurrar, hitaðar dósir og sótthreinsaðar.

Við vonum að uppskriftir okkar hjálpi þér við að útbúa ljúffengustu ávexti eða berjasultu fyrir veturinn.

Fyrir enn fleiri uppskriftir að undirbúningi dýrindis vetrarundirbúnings, sjá hér