Nettla súpa - vorið

Að lokum er langþráð hlýja græna vorið komin! Ungir grænu flýta sér að vaxa í kring: bæklingar blómstra á trjánum, spírur brjótast út úr jörðu, grænmetisgarðar gleðja sumarbúa með fyrstu uppskeru vítamíngrænna! Grænir laukfjaðrir, fyrsta sorrelið fyrir borsch, ilmandi villt hvítlauk ... og þetta er það ?! Netla? Ekki flýta þér að bera kennsl á brennandi fegurð illgresisins og draga út með rótinni! Ef netla hefur vaxið í sumarhúsinu þínu - þá er það frábært! Af hverju? Og vegna brenninetla geturðu eldað mikið af ljúffengum og hollum vorréttum. Nettla framleiðir girnileg, frumleg salat og súpur, þau eru sett í græna borscht, jafnvel í bökur og pönnukökur.

Nettla súpa

Ungir brenninetlur henta best til matreiðslu: ferskt, hreint, það „bítur“ ekki mikið þegar það er uppskorið, lauf hennar eru mýkt og það eru tvöfalt meira af C-vítamíni í ungum netlaufum eins og í sólberjum.

Auk askorbínsýru er brenninetla full af öðrum gagnlegum efnum, byrjað á vítamínum (A, K, B1, B5), kísil og maurasýru (vegna þess hver brenninetla og broddur), og endar með snefilefnum (kalsíum, kalíum, járni).

Nettla er raunverulegt forðahús veitur. En þú ættir ekki að fara of með í burtu með það, þar sem netla hreinsar ekki aðeins blóðið, heldur einnig, þökk sé K-vítamíni, eykur það storknunina.

Ungt brenninetla

Þú getur safnað brenninetlum í matreiðslu, ekki aðeins í apríl-maí, heldur yfir sumarið. Tíndu aðeins ekki allan stilkinn, heldur aðeins toppinn: fyrstu fjögur laufin. Og svo að netlainn stingist ekki við söfnunina, notaðu garðhanskar. Og auðvitað söfnum við netla ekki á veginum, heldur á vistfræðilega hreinum stöðum: í þorpi, í skógi, á eigin lóð.

Safnað saman? Og nú skulum við elda vornetla súpu!

Innihaldsefni fyrir unga netla súpu

Fyrir 2-2,5 lítra af vatni eða seyði:

• 3-5 miðlungs kartöflur;
• Óskað - 1 lítill gulrót (þó að netla súpa sé góð jafnvel án gulrætur);
• 3-4 harðsoðin egg;
• Vopnalegur ungur brenninetla (200g);
• Þú getur bætt við öðrum grænu í boði í garðinum - grænn laukur, steinselja, dill;
• Salt eftir smekk;
• Til framreiðslu - sýrður rjómi.

Innihaldsefni netla

Hvernig á að búa til brenninetlu súpu

Sem grunnur fyrir brenninetlu súpu hentar vatn og seyði, kjúklingur eða kjöt. Súpa á vatninu verður léttari, á seyði - góðar. Ef þú eldar á seyði skaltu sjóða kjúkling eða kjöt fyrirfram (setja það í kalt vatn, sjóða, tæma fyrsta vatnið, safna nýju og elda fyrir mildari mýkt). Þú getur eldað kjöt eða kjúkling fyrir sig og síðan bætt við fullunna súpu.

Afhýddu og saxaðu kartöflur og gulrætur

Settu pott með vatni eða seyði á eldinn. Þvoið og afhýðið kartöflurnar og gulræturnar meðan það er sjóðandi. Við skera kartöflurnar í litla bita og gulræturnar í hringi og lækkum þær í sjóðandi vatn. Eldið yfir miðlungs hita undir loki í 10-12 mínútur, þar til grænmetið er orðið mjúkt, og undirbúið á meðan grænmetið.

Eldið kartöflur og gulrætur

Hvað sem brenninetla netið ætti að þvo lauf með ryki. Við raða þeim út, ef nauðsyn krefur, settu í skál fyllt með köldu vatni í 5-7 mínútur. Það er ekki þess virði að tæma vatnið úr skálinni svo óhreinindi sem hafa lagst til botns falli ekki á grænu aftur - það er betra að grípa brenninetla, flytja þau í grösu og skola undir rennandi vatni.

Skolið brenninetla Hellið sjóðandi vatni yfir netla Saxið brenninetla og lauk

Svo setjum við aftur netlaufin í skál og hellum sjóðandi vatni svo þau festist ekki og þú getur saxað þau rólega í súpu.

Restinni af grænu (lauk, steinselju, dilli) er einnig haldið í köldu vatni og síðan skolað undir kranann. Grænmeti er grundvöllur netla súpa.

Bætið netla og grænum lauk við soðið og eldið í nokkrar mínútur

Bætið grænu á pönnuna ásamt kartöflum og gulrótum, salti eftir smekk og eldið í fimm mínútur í viðbót. Nettla súpa er tilbúin.

Nettla súpa

Berið fram netlaksúpa ferska, setjið á disk harðsoðið egg (sneiðar eða helminga) og skeið af sýrðum rjóma. Prófaðu það og brenninetla súpa verður einn af uppáhalds vorréttunum þínum!