Kóríander, alias kórantó

Kóríanderfræ, kórantó (Coriandrum sativum) - Sellerífjölskyldan (Apiaceae).

Árleg jurt með þunna snældulaga aðalstöngulrót og þéttan net hliðarrót sem kemst í jarðveginn að 1-1,5 m dýpi. Meginhluti rótanna liggur í lagi upp í 40 cm. Stöngullinn er beinn eða boginn, þunnur rifbeini, oft greinaður í efri, allt að 80 cm háir. Blöðin eru ljósgræn, basal - á löngum petioles með stórum skurðum skurðum, miðlungs stilkur - stuttblaði, tvöfaldur pinnate, efri - fundur, þröngur, sundraður. Blómin eru hvít eða bleik, lítil, fimm lobed. Ávöxturinn er kúlulaga tvífræ. Það vex villt í Suður-Evrópu, við Miðjarðarhafsströnd. Það er einnig að finna í Evrópuhluta Rússlands, í efri hluta Volga og Volga svæðisins, í Austurlöndum fjær sem illgresi í görðum, ræktun, nálægt húsnæði.

Kóríander er elsta ræktaða plöntan, ávextir hennar fundust í fornum Egyptalandi gröfum á 10. öld. F.Kr. e. Frá fornu fari er það þekkt meðal þjóða í Kákasíu og Mið-Asíu. Í Rússlandi birtist kóríander fyrst á XVI öld.

Í heimi starfi er kóríander framleitt á korni til að fá ilmkjarnaolíu, á krydduð korn án þess að vinna úr ilmkjarnaolíu og fá krydduð grænu. Helstu svæði ræktunar þess í okkar landi eru Central Black Earth svæðið, Mið-Volga svæðið og Norður-Kákasus. Í okkar landi hafa 5 iðnaðar- og 10 salatafbrigði af kóríander verið kynnt í menningunni.

Gagnlegar eignir

Þroskaðir ávextir innlendra afbrigða af kóríander innihalda allt að 2,4% af ilmkjarnaolíu með mjög skemmtilega og viðkvæma lykt og smekk. Kóríanderblöð innihalda askorbínsýru (C-vítamín), vítamín B1 og B2, karótín, rutín.

Í alþýðulækningum hefur það lengi verið notað ekki aðeins ávexti kóríander, heldur einnig alla plöntuna sem safnað er í blómstrandi stigi. Decoctions og innrennsli kóríander hafa sótthreinsandi eiginleika, eru góður gallskammtur, slímberandi, verkjalyf, gyllinæð, stuðlar að sáraheilun, örvar endurreisn skemmda vefja.

Kóríander er dýrmæt kryddbragðsmenning. Sem krydd er notað ferskt og þurrkað grænu sem safnað er á blómstrandi tímabili plantna, svo og fræ (ávextir). Fersk grænu eru bragðbætt með kjöti og grænmetissúpum, steiktu kjöti, fiski, salötum. Bakarí og sælgætisafurðir eru unnar með ávexti, þær eru notaðar í niðursuðuiðnaðinum, svo og í matreiðslu heima - við framleiðslu á pylsum, steypu kjöti og leik, súrsuðum fiski, búa til brauð, kökur.

Landbúnaðartækni

Kóríander er krefjandi að hita, einkennist af mikilli frostþol. Álverið er þurrkþolið, á fyrsta þroskastigi og á ávöxtum er það mjög viðkvæmt fyrir raka. Til sáningar eru vel upplýst svæði með létt frjóan jarðveg með hlutlausum eða svolítið basískum viðbrögðum miðilsins valin. Á mýruð, súrum, leir jarðvegi sem myndar auðveldlega skorpu vex kóríander ekki vel.

Plöntunni er fjölgað með fræi. Sáning kóríander á suðursvæðum (í Norður-Kákasus) er hægt að framkvæma á haustin (lok ágúst - byrjun september), á öðrum svæðum - snemma vors. Sáðdýpt - 2-3 cm.

Þegar kóríander er ræktaður á heimilishúsinu sem krydd er því sáð á nokkrum tímabilum með tveggja vikna millibili, frá vorinu til miðjan sumars. Fræhlutfall kóríanderfræja er allt að 1,6 g á 1 m2.

Kóríanderávöxtur þroskast ekki á sama tíma, sem er viðkvæmt fyrir varp. Uppskeru er venjulega hafin þegar 30-40% ávaxta þroskast. Plöntur eru skorin og eftir fimm til sjö daga, eftir þroska ávaxtanna, þresst. Kryddaðan kóríandergrænu er hægt að skera allt tímabilið.

Skreytingar

Opið, fínskipt lauf hylja kóríanderrunnana með mildu grænu skýi. Í júlí-september birtast stór blómstrandi-regnhlífar sem samanstanda af litlum bleikum og hvítum blómum. Þeir geisla frá sér einstaka ilm. Kóríander lítur líka vel út við ávexti, þegar í regnhlífum byrja ávextir með upprunalegu kringlóttu formi að þroskast.