Skemmtilegur réttur með björtu lyktarafla af eggaldin og sérkennilegri beiskju hefur lengi skipað verðugan stað, ekki aðeins á borðstofuborðinu, heldur einnig á hátíðarborðið. Það er ómögulegt að elda alla eggaldinatréð sem er til staðar í austurrétti, en þú verður einfaldlega að prófa þetta. Við bjóðum þér sannaðar uppskriftir að því að elda eggaldin á armensku skref fyrir skref með myndum. Þeir eru tilbúnir fljótt og borðaðir samstundis!
Hvaða eggaldin er betra að velja
Það er gríðarlega mikilvægt fyrir hvaða uppskrift að velja rétt eggaldin, annars er hægt að rústa smekk vinnustykkisins. Aðal innihaldsefnið til að elda máltíð ætti að vera miðlungs að stærð, þar sem stórir ávextir hafa meiri beiskju og fræ. Þú skalt fylgjast með stilknum, hann ætti ekki að vera þurr og húðin hrukkótt.
Nýtt eggaldin er með græna stilka og slétt, án skaða, afhýða. Með því að velja ferskt grænmeti geturðu útbúið ljúffengustu armensku eggaldinuppskriftina fyrir veturinn án mikillar þræta. Þroskast aftur og leggst lengi í kæli bláan, það er betra að setja kavíar.
Súrsuðum armensk eggaldin
Gestgjafar vinna eggaldin í mismunandi útgáfum af þessari uppskrift á sinn hátt. Þú getur einfaldlega þvegið ávextina og fjarlægt stilkinn. Þú getur afhýðið grænmetið af húðinni en með því er eggaldinið haldið betur í formi. Hvaða valkostur sem þú velur er undir þér komið, það hefur ekki áhrif á smekk réttarinnar. Forrétturinn er sérstaklega góður þegar hann smakkast kalt, svo hann er borinn fram strax úr ísskápnum á borðinu. Þökk sé súrum gúrkum reynist rétturinn með skemmtilega sýrustig, hann bráðnar bara í munninum!
Armensk súrsuðum eggaldin uppskrift er gefin upp af armenskum fjölskyldum frá kyni til kyns. Síðan þá hefur uppskriftin tekið miklum breytingum og stafar það af því að einhver vill frekar bæta mikið af heitum pipar eða öfugt hvítlauk í forréttinn. Þú getur geymt þau í viku í ísskáp, á meðan grænmetið er vel marinerað.
Nauðsynleg innihaldsefni:
- eggaldin - 4 stk;
- sætar paprikur - 3 stk;
- pipar og hvítlaukur eftir smekk;
- steinselju grænu;
- 9% borðedik - 90 ml;
- salt - 30 g;
- sykur - 20 gr;
- krydd (kóríander, huml-suneli, malað pipar).
Þvoið eggaldin, gerðu skurði meðfram og sjóðið í söltu vatni í 3-4 mínútur. Vilji til að athuga með tré stafur, húðin ætti að vera svolítið teygjanleg þegar hún er göt.
Það er mikilvægt að melta ekki grænmeti, annars verða þau mjúk og smekklaus!
Fjarlægðu þær af pönnunni og kældu, og höggva kryddjurtirnar, piprið og hvítlaukinn á meðan. 
Ef þess er óskað er hægt að sleppa grænmeti í gegnum kjöt kvörn eða nota blandara. Blandið grænmetisblöndunni saman við krydd og fylltu eggaldin. Settu á pönnu, bættu við sykri, helltu ediki. Hellið eggaldin í armenska heitu soðnu vatni, svo að vökvinn þekur grænmetið. Þú þarft ekki að hella of miklu vatni, grænmeti sleppir safanum.
Settu pressuna ofan á, haltu í 12 klukkustundir, kældu síðan og berðu fram.
Veturuppskrift á armensku eggaldini
Að jafnaði veldur hugmyndin um að varðveita eggaldin fyrir veturinn óveður stormi, sérstaklega meðal nýliða húsmæðra. Einhverra hluta vegna telja þeir að þetta sé mjög tímafrekt ferli, þeir skilja ekki alltaf hver niðurstaðan verður. Við bjóðum þér að auka fjölbreytni í eyðurnar með nýjum tegundum varðveislu. Til dæmis, armensk eggaldin fyrir veturinn munu gleðja þig með framúrskarandi smekk og ilm. Krukka með grænmetisrétti sem unnin er samkvæmt þessari uppskrift mun taka sinn réttmæta stað á borðinu að vetri til.
Nauðsynleg innihaldsefni:
- eggaldin - 3,5 kg;
- 1,2 kg - laukur;
- smekknæmur hvítlaukur - 2 höfuð;
- krydd (humla-suneli, malaður svartur pipar);
- salt eftir smekk;
- 700 ml - jurtaolía til að steikja grænmeti.
Til að fylgjast með austur hefðum þess að elda þennan rétt þarftu steypujárni eða álpípu.
Skref fyrir skref framkvæmd af uppskrift:
- Til að byrja með þvoum við grænmetið, skera af stilkum eggaldin, skrældu laukinn og hvítlaukinn. Að jafnaði þarf að skera eggaldin meðfram stórum ræmum, en ef þér líkar það öðruvísi - ekkert mál. Síðan þarf að salta þau létt og pressa með eitthvað þungt í sólarhring. Með því að vera undir þrýstingi í einn dag mun eggaldin gefa upp allan umfram raka og beiskju.
- Vel pressað blátt við steikjum í ketil á jurtaolíu. Steikið hakkaðan lauk í aðskildum pönnu í hálfum hringum. Um leið og eggaldinin verða gyllt skaltu bæta lauk og saxuðum hvítlauk við ketilinn. Næst, salti og kryddi, blandað saman og gefðu snarlinu plokkfisk í annan hálftíma.
- Þú þarft ekki að sótthreinsa salatið, setja arómatískan massa í krukkur sem eru tilbúnar fyrir verkstykkin og innsigla með hettur. Eggaldin í armenskum stíl, sem borin eru fram í kjallaranum, eru borin fram sem kaldur réttur fyrir kjöt og heitan meðlæti.
Armensk eggaldin í ofni
Hefð er fyrir því að rétturinn heitir „Badrijans á armensku“, í austri er hann alhliða uppáhald á borðinu! Takk fyrir skref-fyrir-skref uppskrift, jafnvel nýliði gestgjafi getur eldað hana.
Nauðsynleg innihaldsefni:
- eggaldin - 4-5 stk;
- malað nautakjöt - 0,5 kg;
- stór laukur;
- 4 ferskir tómatar;
- smjör og jurtaolía - 50 g hvor;
- krydd og kryddjurtir (blá basilika, korítró, dill);
- salt eftir smekk.
Við byrjum að elda með því að hreinsa eggaldinið með aðferðinni sem sýnd er á myndinni.
Skerið skrælda eggaldinið frá annarri hliðinni og steikið létt í heitu fitu á alla kanta. Gyllt skorpa mun vera merki um reiðubúin.
Setjið eggaldin til hliðar og steikið lauk, hakkað kjöt og tómata í kál. Saltið og kryddið massann með kryddi í því ferli.
Hefð er fyrir því að setja jörð nautakjöt með lambakjöti, þó að þú getir notað hvers konar kjöt (svínakjöt eða kjúkling).
Fyllingin sem myndast er sett í skurð hvers eggaldis. Við myndum þau þannig að þau séu sett stöðugt á bökunarplötuna. Settu réttinn í ofninn og bakaðu við miðlungs kraft þar til hann er soðinn í um hálftíma.
Slökktu á ofninum, láttu hann brugga aðeins, stráðu kryddjurtum og hægt að bera fram. Eggaldin á armensku í ofninum eru tilbúin. Hugrökk tilraunir og góð lyst!
