Flestir samlandar okkar rækta hvítkál í sínu landi eða á lóð heimilanna, sumir rækta blómkál og rauðkál. En aðrar tegundir af hvítkáli eru raunverulegt forðabúr gagnlegra efna. Þar að auki hafa þeir mikla smekkleika. Vinsælar hvítkálafbrigði með ljósmyndum og lýsingum eru áhugasömum fyrir marga sumarbúa þar sem þessi dýrmæta matvara er ómissandi hluti af mataræði okkar.
Afbrigði af hvítkál
Hugtakið „hvítkál“ grasafræðingar skilja ættkvísl fjölskyldu plantna af hvítkálfjölskyldunni, sem einnig er kölluð Kryssungur. Það felur í sér ræktun eins og sinnep, rutabaga, næpur, og reyndar ýmis konar hvítkál. Í dag eru til um 50 tegundir hvítkálplantna. Flestir þeirra vaxa í miðjarðarhafssvæðinu, í Mið-Evrópu og Asíu. Í Ameríku eru aðeins ræktaðar þær kálategundir sem fluttar voru frá Evrópu og Asíu.
Þessi ættkvísl inniheldur ýmsar eins-, tveggja- og ævarandi kryddjurtir. Lobed eða pinnately aðskilin lauf eru einkennandi fyrir þau. Fólk lærði að rækta hvítkál fyrir þúsundum ára. Þetta grænmeti er ríkt af trefjum, karótíni, glúkósa, vítamínum, snefilefnum. Hægt er að borða hvítkál hrátt, soðið, súrsað, steikt. Sumar káltegundir eru vel varðveittar þar til ný uppskera.
Næstum allt hvítkál kýs frjósöm jarðveg, góða lýsingu og rakastig. Þeir geta verið ræktaðir í gegnum plöntur eða sáð í opinn jörð.
Vinsælustu tegundir hvítkáls sem hægt er að rækta á landinu:
- hvítrauðir;
- rauðhöfuð;
- Brussel
- litur;
- spergilkál
- kohlrabi;
- Savoy
- Peking
- Kínversku
- Grálkál.
Eftir því sem líffæri plöntunnar eru neytt í fæðu er aðgreind eftirfarandi kálategundir:
- lauf (Peking, kínverska, grænkál), þar sem lauf fara í mat;
- höfuð (hvítt, rautt, Savoy), sem er gróin apísk nýrun;
- litað og spergilkál, þar sem höfuðin eru mjög greinótt blómberandi skýtur;
- Brussel, sem er notað til matarkáli, vaxa í öxlum laufanna;
- kohlrabi, þar sem þykknað stilkur er ætur.
Bestu afbrigði af hvítkáli gefa mjög mikla ávöxtun, háð reglum landbúnaðartækni þessarar ræktunar. Ýmsar tegundir af hvítkáli með myndum sem vaxa vel á landinu eru kynntar hér að neðan.
Hvítkál (garður) hvítkál
Vinsælasta hvítkálið á breiddargráðum okkar er garðkál, sem oft er kallað hvítkál. Það hefur verið ræktað í okkar landi í mörg hundruð ár. Það er ríkt af vítamínum (C, B), steinefnum (kalsíum, brennisteini, kalíum, fosfór, járni, magnesíum, sinki), próteini. Það er hægt að nota það í hvaða formi sem er. Jafnvel nýliði í sumarbúi getur vaxið hvítkál. Oftast er það ræktað með plöntum.
Vinsælustu afbrigðin af snemma hvítkáli: Flutningur F1, Cossack, Samur F1, júní, Stakhanovka 1513, Express F1, Arctic F1, Golden hektari, Ditmar snemma. Afkastamestu afbrigðin af seint hvítkáli: Moskvu seint 9, Amager, vetrar sveppir 13, Moskvu seint 15, Morozka, Arctic F1, Guarantor F1.
Spíra í Brussel
Þessi hvítkál er vel þegin fyrir litlu kálhausana með 4-5 sm þvermál og hafa framúrskarandi smekk. Það er hentugur til að elda súpur, steypa, varðveita. Þessi matarafurð einkennist af nærveru mikils fjölda efna sem nýtast mönnum. Höfuðkál hvítkálsins hefur notalegt hnetukennd bragð.
Þegar sáð er í apríl þroskast Brussel-spíra í október.
Rauðkál
Þessi hvítkál er oftast notuð til að elda ferskt salat og súrsun, því með langvarandi hitameðferð breytir það frábæru lit. Lauf þess eru erfiðari en lauf hvítkáls. Þeir hafa rauðfjólubláan lit. Kostur þess er meira magn af próteini, C-vítamíni, steinefnum, pantheic sýru, sýaníni, joði.
Greint er frá snemma, miðju og seint afbrigði af rauðkáli. Þegar í júní geturðu skera stór lauf vandlega í salat án þess að bíða eftir hausnum á þroska.
Blómkál
Að þessu fjölbreytni af hvítkáli eru margir sumarbúar hlutdrægir, vegna þess að það er oftast notað til að sauma, salöt, steikja í batteri og súrsun. Mörg afbrigði þess eru þó ekki ætluð til langtímageymslu. Blómkál hefur meira af vítamínum og próteinum en hvítkáli, en það nær yfir næringargildi. Það eru afbrigði af hvítum, rauðum, gulum og fjólubláum. Höfuð blómkálsins hefur ríka smekk og holdugu uppbyggingu.
Til að halda höfuð hvítkáls snjóhvítt eru þau þakin laufum frá sólinni.
Spergilkál
Þessi tegund af hvítkáli líkist lítillega blómkál, en það hefur dökkgræn blómablóm. Nýlega hafa afbrigði með fjólubláum lit komið fram. Bragðið af spergilkáli blómstrandi líkist blómkál, en það er mun blíður og fallegra. Þetta grænmetis grænmeti er mataræði. Auk vítamína, próteina, steinefna, inniheldur það fólínsýru, metíónín og andoxunarefni. Það er soðið, gufað.
Þessi tegund af hvítkáli er tilgerðarlaus. Spergilkál þolir frost niður í -7 ° С. Þetta hvítkál þarf ekki skyggingarhausa. Það vex venjulega á næstum öllum Broccoli jarðvegi við höfuðvöxt þarf mikið vökva. Blómstrandi verður að skera tímanlega svo þau blómstra ekki.
Kohlrabi
Því miður er þessi tegund hvítkál óverðskuldað hjá íbúum sumarsins. Þetta grænmeti borðar hvorki lauf né blóma blóði, heldur þykknaðan stilk (stama). Það er borðað hrátt, stewað, soðið, steikt, fyllt og bakað. Það bragðast eins og næpa með sætu eftirbragði. Kohlrabi er frægur fyrir ríka efnasamsetningu sína. Það hefur meira C-vítamín en sítrusávöxtur. Mælt er með þessu grænmeti fyrir sykursjúka.
Þetta hvítkál er athyglisvert vegna tilgerðarleysis þess. Það er hægt að sá beint í opinn jörð. Þar að auki þroskast það eftir 2-2,5 mánuði. Hreinsa á Kohlrabi á réttum tíma svo að ekki séu grófar plöntutrefjar í stofnplóði. Hægt er að geyma þetta grænmeti við góðar aðstæður í langan tíma.
Savoy hvítkál
Þessi tegund af hvítkál er aðgreind með hrokkið laufum. Það inniheldur meira næringarefni en hvítkál. Blöðin eru mýkri og bragðmeiri. Þeir eru frábærir í megrun. Þau eru notuð til að búa til salöt og fyllt hvítkál.
Savoy hvítkál er ræktað á sama hátt og hvítkál. Það er ónæmur fyrir hita, skortur á raka og meindýraeyðingu.
Peking hvítkál
Pekinkál er á sama tíma svipað laufasalati og hvítkáli. Laus, aflöng hvítkál höfuð þess einkennist af viðkvæmum og safaríkum laufum. Það þroskast mjög fljótt (2-2,5 mánuðir). Notaðu það til að búa til salöt og kim-chi.
Sáð hvítkálfræjum beint í opinn jörð, vegna þess að það þolir ekki ígræðslu. Sáðu það í apríl-maí. Vernda skal þetta hvítkál vandlega gegn meindýrum eins og sniglum, þar sem þeir geta eyðilagt alla gróðursetningu Peking hvítkáls.
Kínakál
Kínakál byrjaði að rækta í landinu aðeins nýlega. Þessi grænkál er ekki með höfuðkál. Í samsetningu þess er það mjög nálægt hvítkáli.
Hvítkál
Þessi hvítkál er byrjandi í sumarhúsunum okkar. Það er ræktað, bæði sem ætur grænmeti og skrautplöntur. Þetta hvítkál inniheldur mikið af gagnlegum efnum og hefur mjög skrautlegt yfirbragð. Hún á falleg „rista“ lauf.
Lögun af landbúnaðartækni
Ekki er hægt að rækta hvítkál á einum stað í meira en tvö ár. Eftir það er lóðunum sáð með gúrkum, rófum, kartöflum. Fræ allt hvítkál spíra við 2-3 ° C. Ungar plöntur þola yfirleitt frost upp að 5-7 ° C. Hvítkál vex best við 13-18 ° C. Við háan hita geta þessar plöntur fljótt teygt sig til að mynda langan stilk. Allt grænmeti af þessu tagi elskar vel væta jarðveg.
Lengd vaxtarskeiðs mismunandi káltegunda er ólík:
- hvítkál - 100-170 dagar (fer eftir bekk);
- litur og spergilkál - 80-180 dagar (fer eftir bekk);
- Brussel - 150-160 dagar;
- Kohlrabi - 70-80 dagar.
Blómkál og spergilkál eru ekki eins duttlungafull til jarðar og aðrar tegundir þessa grænmetis. Þeir geta verið ræktaðir á leir og sandgrunni. Afbrigði af hvítkáli eru valin eftir loftslagi. Í norðlægum breiddargráðum er oft ræktað snemma og miðjan afbrigði, og í suðri - seint.
Eftirfarandi skaðvalda geta spillt hvítkál uppskeru:
- Caterpillars
- Aphids;
- Snigill.
Til að stjórna meindýrum eru sérstök skordýraeitur notuð. Meðal alþýðulækninga er vökva plöntur með lausn úr viðaraska eða afkoki af laukaskiljum sérstaklega vinsæll. Ýmsar tegundir af hvítkál gera þér kleift að rækta ríka uppskeru mjög bragðgóður og heilbrigt grænmeti í landinu.
