Fritters með ungum brenninetlum

Hver er góð grunnuppskrift fyrir kefírpönnukökur? Sú staðreynd að þú getur eldað þau með ýmsum aukefnum, í hvert skipti að fá nýjan smekk. Þú getur bætt berjum, ávaxtasneiðum og jafnvel grænu í deigið. Við skulum elda vor-sumar pönnukökur með brenninetlum og ungum kryddjurtum. Þessi óvænta samsetning þóknast með skemmtilega smekk og skærgrænum blettum í deiginu. Pönnukökurnar eru virkilega fjaðrandi, fallegar og hollar. Ef sumum heimilisfólki þínu líkar ekki við grænu - í rauðra pönnukökur með bolla af ilmandi tei, munu gjafir vorsins fara með högg!

Af hverju að elda brenninetla þegar það er svo mikið „ræktað“ grænmeti? Og þá er þessi „þyrnir“ í næringargildi fram undan mörgum af þessum garðræktum.

Nettla með lítið kaloríuinnihald inniheldur allt safnið af nauðsynlegum efnum fyrir líkamann: prótein, kolvetni og fita. Það inniheldur svo dýrmæt efni eins og rokgjörn og trefjar, svo og flavonoids - efnasambönd sem eru aðeins framleidd af plöntum og eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Flavonoids virka sem andoxunarefni, bera ábyrgð á styrk og mýkt í æðum og hjálpa mögulega við að vera ung lengur.

Að auki er netla ríkur í ör- og þjóðhagslegum þáttum, margvíslegum vítamínum. Innihald askorbínsýru í því er hærra en í sítrónu - borðuðu svo netla og friðhelgi þín verður á toppnum. A-vítamín mun gefa vakandi sjón. Vinalegur hópur af B-vítamínum stöðvar umbrot. En með K-vítamíni ættir þú að vera varkár - það hefur getu til að auka blóðstorknun.

Netla

Alls eru til nokkrir tugir netla tegunda, en aðeins þær algengustu eru hentugar til matar: dioica netla og brenninetla. Sú fyrsta einkennist af meiri vexti - allt að 1-1,5 m, seinni - lægri, allt að 60 cm, en hún stingur erfiðara, sem hún fékk nafn sitt fyrir. En ekki vera hræddur við sviksamir, svikulir villihanskar - klúthanskar vernda þá fyrir þeim meðan á söfnunarferlinu stendur, og svo að netlurnar stingi ekki höndunum við matreiðsluna, ætti að skola grænu með sjóðandi vatni.

Úr brenninetlum er hægt að elda marga ljúffenga og holla rétti. Ekki aðeins pönnsur, heldur einnig eggjakökur, bökur með brenninetlum, brenninetla súpur og græn borscht. Í þorpinu Krapivna, Tula-héraði, er Nettle hátíðin haldin á hverju ári, þar sem þeir eru meðhöndlaðir við alls konar rétti með brenninetlum: bökur og pizzur, samlokur og jafnvel kökur. Brenninetlurnar eru gerjaðar, bætt við salöt og jafnvel brenninetla te er bruggað - mjög fallegur smaragdlitur.

Og hvar geta borgarbúar fundið unga, auk þess, vistfræðilega hreina brenninetlu til matreiðslu? Þú getur ekki keypt það á markaðnum eins og aðrar jurtir - sömu steinselju, spínat eða sellerí. Hugsaðu þér hve seljandi grænu er hissa ef þú biður um fullt af ungum brenninetlum! Þess vegna munum við ná henni á eigin spýtur.

Fritters með ungum brenninetlum

Ef þú ert með sumarhús - frábært! Undir girðingunum í þorpinu er alveg mögulegt að finna ferska netlaða kjarræði - hreint, langt frá þjóðvegum og annasömum vegum.

Jæja, ef þú, þegar þú veist ekki að brenninetla er ekki skaðlegt illgresi, heldur bragðgóður plöntur, hefurðu þegar illgresið allt, eða áttu ekki garð? Síðan förum við í skóginn eða ána. Nettla elskar raka, skuggalega staði, svo hann vex mjög í rökum undirvexti, í giljum, meðfram bökkum ár og vatnsföll.

Eftir að hafa gengið úr skugga um að allt sé hreint, klæddum við okkur garðahönskum svo að við brennum ekki hendur á prickly Emerald fegurðinni og rífum grænu. Þarftu bara ekki að taka alla plöntuna út með rótinni: í matreiðslu tilgangi eru aðeins toppar netla hentugir - rosettur frá fyrstu 4 laufunum. Hægt er að safna netla bolum frá byrjun vors og allt sumarið.

Ef þú tekur eftir fífla í nágrenninu - frábært, getur þú bætt ungum laufum af þessum sólarverum við pönnukökurnar okkar. Ilmandi dill og fersk steinselja hentar fyrirtækinu fullkomlega. Ef þú býrð til snarl, ósykrað útgáfa af pönnukökum - geturðu sett fjaðrir grænna lauk, tekið minna af sykri og aðeins meira salti. Í sætu pönnukökurnar sem þú ætlar að borða ekki með fyrsta réttinum í staðinn fyrir brauð, heldur með te, sultu og hunangi skaltu setja meiri sykur, minna salt og ekki bæta við lauk - aðeins netla, dilli og steinselju.

Innihaldsefni fyrir brenninetla netla

3 egg
0,5 l af kefir;
1 tsk bakstur gos;
1-2 msk.sahara;
1/4 - 1/3 tsk sölt;
Um það bil 1,5 bollar hveiti;
Helling af netlum (100-150 g);
Helling af ungum jurtum (steinselja, dill);
Sólblómaolía.

Innihaldsefni til að búa til steikingar með ungum brenninetlum

Elda steikingar með ungum brenninetlum

Í fyrsta lagi, undirbúið grænu. Dýfðu því í skál með köldu vatni svo að ryk og jarðvegsagnir úr laufunum blautu og sökkvi til botns. Eftir 5-7 mínútur, fjarlægðu grjónin varlega úr skálinni og skolaðu í þvo með rennandi vatni. Brenninetla má brenna með sjóðandi vatni til að „bíta“ ekki. Og ef þú hefur kjark, geturðu nú þegar höggvið það - í litlum skömmtum er það jafnvel gagnlegt þegar brenninetla stingur (auðvitað, ef það er ekkert ofnæmi). Settu síðan grænu á handklæði eða servíettu til að þorna aðeins og haltu áfram að undirbúa deigið.

Þvoðu netla

Við blandum eggjum við sykur: þú getur slá með hrærivél, og ef þú vilt fljótt, hristu það með þeytara eða jafnvel bara með skeið: pönnukökurnar eru ekki eins gagnlegar í þessu sambandi eins og kex.

Sláðu egg og sykur

Bætið við kefir

Bætið hveiti við

Hellið kefir í þeyttum eggjum. Hellið teskeið án topps af gosi og blandið vel saman. Það er ekki nauðsynlegt að slökkva með ediki: gos bregst við með gerjuðri mjólkurafurð og pönnukökurnar reynast grófar - þú sérð hversu margar loftbólur birtast í deiginu?

Blandið innihaldsefnum vandlega saman

Bætið nú 1 bolli af hveiti út í deigið - betur sigtað, til að gera deigið loftugra.

Saxið grænu fínt.

Blandið, sigtið aðeins meira (um það bil 1/4 bolla) hveiti út í deigið og bætið söxuðum grænu við.

Mala netla grænu

Bætið netla við steikingardeigið

Blandið deiginu og kryddjurtunum vandlega saman

Blandið deiginu aftur þar til það er slétt. Ef það er fljótandi geturðu bætt við meira hveiti í viðeigandi samkvæmni.

Við hitum sólblómaolíuna vel og hellum deiginu með skeið í heita deigið og myndum kringlóttar pönnukökur.

Við hitum pönnu

Steikið pönnukökur áður en bakað er á annarri hliðinni

Flettu pönnukökunum hinum megin

Við steikjum á miðlungs hita þar til loftbólur birtast á deiginu ofan á og brún skorpa á botninum. Snúðu síðan við herðablaðinu. Þegar pönnukökurnar eru steiktar hinum megin, fjarlægðu þær á pappírshandklæði svo að olían frásogist.