Reyktur kjúklingur og kjúklingasalat

Salat með reyktum kjúklingi og kjúklingabaunum er austurlenskur réttur sem öllum þykir undantekningarlaust, jafnvel þeir sem ekki hafa gaman af belgjurtum. Hneta, hann er mutton baunir, svo nefndur af því að baunirnar líkjast höfuð hrútsins, nærandi og nærandi vara sem er mjög vinsæl í austur- og Asíulöndum. Ólíkt venjulegum baunum valda kjúklingabaunir nánast ekki vindgangur, að mínu mati er þetta einn af bestu eiginleikum þess.

Salatið með reyktum kjúklingi og kjúklingabaunum sameinar smátt og smátt belgjurt belgjurt og reykt kjöt með sautéed grænmeti og sítrónusafa - klassískt sett af vörum sem ekki er hægt að eyðileggja, og þess vegna er uppskriftin hentugur fyrir nýliða kokkar. Þrátt fyrir langan undirbúning þarftu ekki stöðugt að hanga í eldhúsinu, kjúklingabaunir verða soðnar án þátttöku þinnar, þú verður bara að skera innihaldsefnin og safna þeim í salatskál.

Undirbúningur tími: 4 klukkustundir
Matreiðslutími: 2 klukkustundir og 20 mínútur (þ.m.t. matreiðar ertur)
Servings per gámur: 5

Innihaldsefni til að búa til salat með reyktum kjúklingi og kjúklingabaunum:

600 g reykt kjúklingabringa;
250 g kjúklingabaunir;
150 g gulrætur;
100 g laukur;
3 negul af hvítlauk;
50 g af grænu dilli;
1 2 sítrónur;
30 ml auka jómfrúr ólífuolía;
steikingarolía, salt, pipar, salat til afplánunar.

Aðferð til að útbúa salat með reyktum kjúklingi og kjúklingabaunum

Settu kjúklingabaunirnar á pönnu, helltu 1,5 lítra af síuðu vatni, láttu standa í 3-4 klukkustundir. Það er þægilegra að drekka það í aðdraganda eldunar, í því tilfelli er ráðlegt að setja pönnu í kæli.

Drekkið kjúklingabaunir

Settu bleyttu kjúklingabaunirnar á pönnu með lokuðu loki. Hellið aftur 2 lítra af síuðu vatni, látið sjóða. Draga úr gasinu, saltið eftir smekk og eldið þar til það er soðið í um það bil 2 tíma. Við köstum tilbúnu kjúklingauppblöðrunum í grösu, kólna.

Sjóðið fyrirfram Liggja í bleyti kjúklinga

Goðsögnin um að salt ætti að salta aðeins í lok matreiðslunnar er stórlega ýkt. Enginn munur á því hvenær á að hella salti (í upphafi eða í lok matreiðslu), ég tók ekki eftir því.

Við setjum kældu kjúklingabaunirnar í salatskál eða stóran pott.

Við færum soðnu og kældu kjúklingabaunum í salatskál

Reykt kjúklingabringa skorið í þykkar sneiðar, bætt við salatskálina. Við skera brjóstið ásamt húðinni, reykti bragðið gengur mjög vel með smekk belgjurtanna.

Saxið reyktan kjúkling

Saxið laukinn fínt. Nuddaðu gulrætur á gróft raspi. Í steikarpönnu hitum við hreinsaður steikingarolíu. Við lítum yfir grænmetið í um það bil 10 mínútur þar til það er orðið mjúkt, salt.

Bætið sautéed grænmetinu við afganginn af innihaldsefnunum.

Bætið við sautéed lauk og gulrótum.

Bætið við fínt saxaðri fullt af fersku dilli. Þessi grænu í uppskriftinni er mjög velkomin. Til viðbótar við dill geturðu bætt við litlum búri af kórantó.