Saga kunningja Evrópubúa með ananas byrjar árið 1493 þegar Spánverjar sem lentu í Mið-Ameríku uppgötvuðu áður óþekktan safaríkan ávexti á Eyjum. Nokkru síðar voru sykraðir kvoðir og ananas sjálfir sendir til Gamla heimsins, þar sem sætur og súr bragð af úthafsgildis kræsingunni féll á smekk krýndra kvenna og aðalsmanna.
Eftir nokkra áratugi var ananas fluttur í nýlendur Asíu og Afríku þar sem staðbundið loftslag er mjög hentugt fyrir hitabeltisplöntu. Á sama tíma var ræktun ræktuð í Suður- og Mið-Ameríku, svo og í evrópskum gróðurhúsum og gróðurhúsum.
Ljóst er að löngunin til að fá sætari, stóra og safaríkan ávexti var til á þeim dögum. Þess vegna birtust forfeður nútíma ananasafbrigða þegar á XVIII öld og í byrjun XX aldar gekk starfið við val á suðrænum ávöxtum vel. Þetta var auðveldað með stofnun stórfyrirtækja sem taka þátt í ræktun ananas og vinnslu þeirra. Rannsóknamiðstöðin er orðin sérhæfð rannsóknarstofnun í ananas sem staðsett er á Hawaii. Og gróðursetning dreifðist til Suður-Bandaríkjanna, þar á meðal Flórída.
Síðan þá hafa menningarleg ananas tekið miklum breytingum þar sem ekki aðeins þyngd einstakra ávaxta hefur vaxið, heldur hafa menn líka lært hvernig á að framleiða ávexti sem innihalda minna sýru og meira af sykri. En á sama tíma eru öll ananasafbrigði ræktuð á plantekrum í Kosta Ríka, Filippseyjum, Gana, Bandaríkjunum, Víetnam eða Ástralíu plöntur sem tilheyra ættinni Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Eins og aðrar tegundir er ananas með stórum ananas ævarandi kryddjurt úr bromeliad fjölskyldunni og ávöxtur unninn af mörgum er safaríkur ávöxtur, sem fer eftir tegund og fjölbreytni, getur haft mismunandi lögun, stærð og þyngd. Ef á plöntum af Giant Kew fjölbreytni þroskast ávextir sem vega allt að 10 kg, þá hafa lítill ananas ræktaðir í Suðaustur-Asíu næstum engan stífan kjarna, en vega ekki meira en 500 grömm.
Alþjóðaviðskiptaflokkunin er byggð á tilvist nokkurra stórra hópa af ananasafbrigðum. Þetta eru „Smooth Cayenne“, „Spænska“, „Drottning“, „Abacaxi“ og „Pernambuco“. Þar sem ræktunarstarf er í gangi, auk þessara flokka, birtast aðrar tegundir og afbrigði.
Hópur ananasafbrigða „Smooth Cayenne“
Fyrsti og umfangsmesti Smooth Cayenne hópurinn er aðallega plöntur ræktaðar á Hawaii og Hondúras. Einnig má finna ananóma ávexti með einkennum sem tilheyra þessum afbrigðishópi á Filippseyjum og Kúbu, á plantekrum í Suður-Afríku og í Mexíkó. Sléttar Cayenne plöntur hafa stuttan stilk sem smám saman gulur frá botni til útrásar, ávöxtur sem vega 1,5 til 3 kg þroskast. Ananasmassinn er þéttur, ljósgulur, með hátt innihald bæði af sýrum og sykri, sem gefur bragði ávaxta nokkra skerpu.
Oft fer uppskeran frá plöntum úr þessum afbrigðisflokki ekki aðeins til ferskrar sölu, heldur einnig til framleiðslu á niðursoðnum ávöxtum. Það kemur ekki á óvart að af þeim afbrigðum sem eru í hópnum er framleitt allt að 90% af heimsmagni niðursoðinna ávaxtar. Í samanburði við aðrar tegundir þróast ananas úr afbrigðishópnum Smooth Cayenne lengur og geta einnig verið ráðist af algengum meindýrum og uppskerusjúkdómum.
Cayenne fjölbreytnihópurinn inniheldur mörg sjálfstæð afbrigði:
- Baron de rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Á sama tíma geta plöntur og ávextir af mismunandi afbrigðum sem eru í sama hópi verið mjög frábrugðnir hver öðrum. Til dæmis er Champaka ananas, sem framleiðir ætta en sannarlega dverga ávexti, ræktaður sem húsplöntur. Og Kew ananas eru risar sem vega frá 4 til 10 kg, sem vaxa aðeins á plantekrum.
Meðal afbrigða af þessum víðfeðma hópi má greina Amritha ananas með spiky oddhvöddum laufum og sívalur, mjókkandi á botnávöxtum sem vega frá 1,5 til 2 kg. Frá gróðursetningu til blómstrandi plantna tekur þessi fjölbreytni af ananas 13-15 mánuði. Fjölbreytnin sker sig úr með því að mynda litla samloka útrás ofan á ávöxtinn. Framandi ávextir sjálfir ananas í ómótaðri mynd hafa sléttan grænan lit, sem breytist í gulan þegar ávöxturinn er tilbúinn til að skera.
Þykkt gelta nær 6 mm og fölgul kvoða undir henni er þétt, crunchy, án áberandi trefja. Ananas af Amritha fjölbreytninni eru áberandi fyrir lága sýrustig og ríkur ilm.
Tæplega 50% af heimsmarkaði fyrir ferskan ananas sem koma í hillurnar fellur undir einkunnina MD-2, sem samkvæmt sérfræðingum er réttilega talinn staðallinn fyrir alþjóðamarkaðinn.
Ananasræktun í Mið- og Suður-Ameríku hófst árið 1996 og á þessum tíma sýndu plönturnar að þær geta staðið ávöxt. Hágæða ávextir hafa:
- hátt sykurinnihald;
- slétt sívalur lögun;
- lágt sýruinnihald;
- meðalþyngd frá 1,5 til 2 kg.
Ávextir MD-2 eru aðgreindir með mjög langri geymsluþol í allt að 30 daga, sem gerir það mögulegt að flytja framandi ananasávexti yfir langar vegalengdir án þess að gæði tapist.
Og samt er ekki hægt að kalla plöntuna hugsjón. MD-2 er viðkvæmari en rotnun Kew ananas fyrir rotnun og seint korndrepi.
Hópur afbrigði af ananas "spænsku"
Seinni hópurinn af ananasafbrigðum er kallaður „spænskur“. Rauðir spænskir ananas eru virkir ræktaðir í Mið-Ameríku. Helstu ræktun er fengin í Puerto Rico. Venjulega vega slíkir ávextir, aðallega fluttir, 1-2 kg. Undir sterkri rauðleitum hýði, þar sem hópurinn fékk nafn sitt, er fölgul eða næstum hvít kvoða með vægan ilm og frekar trefjauppbyggingu miðað við cayenne afbrigði. Á hlutanum virðist spænski ananasinn næstum ferningur.
Spænski hópurinn inniheldur afbrigði:
- Pina blanca;
- Rauður spænskur;
- Cabezona;
- Niðursuðu;
- Valera Amarilla Roja;
Plöntur af þessum og öðrum afbrigðum, sem eru úthlutaðar í hópinn, hafa unun af ávöxtum sem vega frá 1 til 10 kg, og eru þetta aðallega borðananas, svolítið óæðri að bragði en eftirréttarafbrigði. Þetta þýðir stífari kvoða og lægra sykurinnihald.
Drottnahópurinn inniheldur einnig mörg athyglisverð afbrigði af ananas, til dæmis:
- Natal drottning;
- Macgregor;
- Z-drottning.
Ananas af þessum stofnum er hægt að þekkja með grænleitum lit af hýði. Rosette samanstendur af litlum laufum skreytt með spines meðfram brúninni. Þyngd slíks ávaxta fer ekki yfir 1,5 kg að meðaltali og holdið slær með skærgulum lit.
Sælkerar vekja athygli á að þegar borið er saman ananas í Afríku og Suður-Ameríku er erfitt að gefa ákveðnum ávöxtum val. Þetta er vegna ólíkrar smekk. Ananas frá Suður-Afríku er ekki svo sætur en sýrustig þeirra er lægra en afbrigði frá Ameríku. Fínustu ananas Natal drottning með næstum appelsínugulum eftirréttskvóti er ræktað í Suður-Afríku.
Gróft ananas hópur "Abacaxi"
Undir einum hópsheiti Abacaxi eru afbrigði sameinuð ljósum eða næstum hvítum, safaríkum kvoða sem ekki hafa einkenni um sameind. Frægustu afbrigðin hér eru:
- Kona Sugarloaf;
- Svartur jamaica;
Flestar gróðursetningar af ananas úr Sugarloaf eru í Mexíkó og Venesúela. Ávextir einkennast af lágu sýruinnihaldi, mikilli seiði og sætleika. Þyngd slíks ananas getur verið á bilinu 1 til 2,7 kg.
Auk þessara hópa og afbrigða eru margir aðrir sem hafa svæðisbundið mikilvægi. Til dæmis, í Ástralíu í meira en 150 ár, hefur eigin ræktunarstarf verið unnið, byggt á tilraunum sem hófust á 19. öld, á Englandi. Í dag er upprunalegur afbrigðishópur ræktaður hér, en ávöxtur þeirra er eftirsóttur í landinu.
Pernambuco ananas fjölbreytni af brasilískum uppruna er einnig þekkt. Þrátt fyrir þá staðreynd að slíkar ananas eru ekki of vel geymdar eru þær eftirsóttar vegna mikils sykurinnihalds og framúrskarandi gæða ekki stórra skammta ávaxta.
Afbrigði af staðbundnu úrvali eru útbreidd í Asíu, þar á meðal tælenskir ananas Tard Sri Thong og Sriracha, Máritíus frá Indlandi, auk afar vinsælra dvergs ananas Baby, sem einkennist af samræmdu safaríku og mjög sætu holdi.
Lítill ananas eða Baby myndar ávexti með aðeins 10-15 cm hæð. Þvermál slíkrar molu er um 10 cm, en með hóflegri stærð er smekk litla ávaxtans ekki óæðri en stór. Ennfremur, ananas er með viðkvæma, arómatíska og sætan kvoða sem hefur ekki harða innifalið, eins og allir ávextir í stöðluðum stærðum.
Ananas comosus var. comosus er ekki eini undirtegundin sem ber ætan ávöxt. Þrátt fyrir að ekki sé hægt að bera önnur afbrigði af ananas saman við stórananas ananas með tilliti til sætleika og ávaxtastærðar, eru þessar plöntur eftirsóttar og ræktaðar fyrir drykki með áfengi, trefjar, svo og skreytingar og plöntur innanhúss.
Í fyrsta lagi eru eftirfarandi afbrigði af Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Undirflokkurinn, einnig þekktur sem rauður ananas, er frumbyggja Suður Ameríku. Jafnvel í dag má finna villt eintök af þessari tegund í Brasilíu og Bólivíu, í Argentínu, Paragvæ og í Ekvador.
Plöntur sem eru um metra háar eru aðgreindar með skærum lit og sameina rönd af næstum hvítum og þéttum grænum litum. Blöðin eru skreytt meðfram brúninni með beittum toppa. Ef ananas þessa undirtegundar er ræktaður á vel upplýstum stað, þá byrja bleikir tónar að ríkja í litinni á rosette og ávöxtum. Þökk sé þessum eiginleika fékk álverið nafn sitt.
Blómstrandi rauðs ananas er nánast ekki frábrugðin því hvernig aðrar undirtegundir Ananas comosus blómstra. Og frjósemi plantna er miklu hærri en hjá stórum ananas.
Vegna óvenjulegrar útlits sm og birtustigs allrar plöntunnar er Ananas bracteatus skrautlegur ananas ræktaður fyrir litla rauða ávexti. Í garðinum er hægt að nota plöntur sem áhættuvörn eða blómabeð og í húsinu mun rauður ananas skreyta hvaða innréttingu sem er.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas af þessari fjölbreytni eru einnig frumbyggjar Suður-Ameríku, nefnilega Brasilía, Paragvæ og Venesúela. Á suðrænum svæðum og í austurhluta Andesfjalla eru plöntur frá 90 til 100 cm háar nokkuð algengar bæði í savannahverfinu, þar sem skortur er á raka og í skuggalegum, rökum skógum meðfram árbökkum í Gvæjana og Kosta Ríka.
Þessi undirtegund villtra ananas er útbreidd og dvergrænir ávextir þess vekja athygli garðyrkjubænda og unnendur innilegrar ræktunar. Sérkennandi skreytingarananasinn er nánast alger fjarvera stilksins, hörð, skörp lauf, 90 til 240 cm löng og rauðleit 15 sentímetra blómablóm.
Ávextir þessa Suður-Ameríku ananas geta einnig verið kúlulaga. En oftar myndast á þunnum sveigjanlegum stilkum langvarandi sívalur frjósemi. Pulpan að innan er hvít eða gulleit, trefjar, sæt með litlum brúnum fræjum.
Skreytt ananas af afbrigðunum erectifolius og parguazensis
Björt stór fjölbreytni af ananas, eins og aðrir fulltrúar ættkvíslarinnar, er ættaður frá Suður-Ameríku og er að finna í nokkrum löndum á svæðinu. Þrátt fyrir að lítill ananas, sem þroskast á plöntum, hafi ekki viðskiptalegt gildi, er menningin ræktuð með virkum hætti í görðum og innandyra.
Það eru nokkur afbrigði af ananas af þessu undirtegund, það vinsælasta er táknað á myndinni "Súkkulaði".
Angu undirtegund parguazensis er ekki of algeng. Stærstur hluti villtra íbúa er að finna í Kólumbíu, í Norður-Brasilíu og í Venesúela, í Guyana, og álverið er einnig að finna í Franska Gvæjana. Einkennandi eiginleiki plöntunnar má líta á skuggalega mjúka lauf og öfluga sultana á pínulitlum ávöxtum skreytingar ananas.
