Hvernig á að þroska og geyma tómata?

Tómatar eru næstum alltaf ræktaðir á hvaða dacha sem er. Uppáhalds grænmeti sem hafði ekki tíma til að þroskast deyr oft úr köldum haustvexti, skyndilegum hitastigum, haustregn. Það er synd að skilja vaxið grænmeti eftir í garðinum og kappsamir eigendur reyna á ýmsan hátt að halda uppskerunni. Tómatar - þakklát grænmeti, það hefur getu til að þroskast við tilbúnar aðstæður, sem kallast þroska. Um reglur um þroska og geymslu tómata - grein okkar.

Hvað er það sem gerir þroska tómata nauðsynlega?

Ef nokkrir tómatar deyja í runnunum skiptir það ekki máli, en ef upphaf kalt veðurs hangir góður helmingur uppskerunnar á efri greinum runnanna í mismiklum vexti, þroska og þroska, þá hefur tæknin verið brotin.

Orsakir brotsins geta verið:

Seint sáning eða gróðursetning plöntur (af ýmsum ástæðum);
Notkun afbrigða sem ekki eru skipulögð (venjulega mið og seint) án þess að taka tillit til veðurfars á svæðinu;
Brot á ræktun landbúnaðarins. Við aðstæður stutts sumars og snemma byrjar kalt veður, eru aðeins neðri 2-3 burstarnir fullþroskaðir í miðju og seint tómatafbrigði. Besta aðferðin við myndun runna er að klípa toppinn fyrir ofan 3. bursta. Annars er verulegur hluti uppskerunnar með ávöxtum í mismunandi þroska og þroska eftir á runnunum;
Löng eða tíð haustregn og mikill raki stuðlar einnig að þróun seint korndrepi. Þessi sveppasjúkdómur getur eyðilagt alla uppskeruna. Með gríðarlegu ósigri af tómötum eru ávextirnir fjarlægðir og þroskaðir við tilbúnar aðstæður.

Tómatar koma frá hitabeltisbeltinu. Þeir geta alls ekki staðist kulda. Að lækka hitastigið í + 5 ... + 6 ° C er fyrsta bjöllan sem borðar ávextina og leggur þá til þroska.

Stundum veldur einu skammtímalækkun hitastigs með síðari hlýnun ekki verulegum skaða á ómótaðum tómötum. Í þessu tilfelli eru tímabundin skjól í formi strámottur (á lágum runnum) notuð eða hlífðarhús úr filmu eða ekki ofinn þekjuefni (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) eru sett á há afbrigði.

En ef kuldinn kom skyndilega og samkvæmt spánni í langan tíma, taka þeir alla ávexti af og setja þá á þroska. Í óhituðu gróðurhúsum eru heilbrigðir tómatar fjarlægðir til þroska og geymslu við lofthita + 9 ° C. Ef seint korndrepi hefur áhrif á ávextina eru þeir í öllu falli fjarlægðir og gróðurhúsið er mengað.

Aðeins tómatar með stilk eru valdir úr runna, þeir skera hann en draga hann ekki úr runna.

Hvaða ávexti er hægt að þroska?

Tómatar eru fjarlægðir til þroska eftir dögg, í þurru veðri. Blautir ávextir við geymslu hafa áhrif á rotna.

Aðeins tómatar með stilk eru valdir úr runna. Stíflan er skorin en ekki dregin úr runna. Skemmdir ávextir verða ekki geymdir.

Aðeins algerlega þurrir, hreinar ávextir eru geymdir.

Ekki allir tómatar henta til þroska.

Það sem er viðkvæmast fyrir langan geymslu tímabil (allt til áramóta) eru ávextir tómata með þéttum húð og lítilli súrefni kvoða. Tómötunum sem fjarlægðust er skipt í 2 hópa (stóra sem smáa) og flokkaðir eftir eftirfarandi einkennum og settir út í aðskilda ílát:

alveg heilbrigt, teygjanlegt með glansandi yfirborð;
út á við heilbrigð, en með mattur yfirborð, lá í sérstökum íláti; seint korndrepi getur orðið fyrir þeim; þau eru notuð þegar þau þroskast fyrst;
hálfþroskuð, bleik sólgleraugu;
mjólkurvaxinn þroska;
grænn, brúnn, venjulegar stærðir sem einkenna afbrigðið.

Af litlum tómötum er aðeins augljóslega brúnt, mjólkurvaxið og hálfþroskað sett til hliðar til að þroskast. Það sem eftir lifir meðan á geymslu stendur er hrukkuð, mömmuð, bitur - það hentar ekki í mat.

Með skjótum þroska eru tómatar neyttir strax, þeir þola ekki geymslu til langs tíma.

Skilyrði fyrir hraðri þroska tómatávaxtanna

Hraði þroska tómata og tímalengd geymslu þeirra fer eftir sköpuðum aðstæðum:

Til að hraða þroska þarf háan hita + 25 ... + 28 ° C og skært ljós. Ávextir þroskast innan 5-6 daga. Þroska ávaxtanna hægir á sér (allt að 8-10 dagar) lægri lofthiti, ekki meira en + 20 ... + 24 ° С.
Þú getur flýtt fyrir þroska grænna ávaxta með því að setja 1-2 þroskaða tómata eða epli í ílát. Etýlenið sem losnar af þeim stuðlar að hraðari þroska grænna ávaxtanna.
Frá framandi þroskaaðferðum: Þú getur sprautað 2-3 ml af áfengi eða vodka í stilk hvers tómats. Standandi etýlen mun flýta fyrir þroska ávaxtanna.
Sumir gestgjafar, til að flýta fyrir þroska ávaxta sem teknir eru til geymslu, hylja þá frá ljósinu með rauðum klút.

Með hröðum þroska eru ávextirnir strax borðaðir. Þeir þola ekki geymslu til langs tíma. Gulleitið umhverfis stilkinn truflar ekki notkun tómata í mat.

Hvernig á að geyma heilbrigða tómatávexti?

Bókamerkjareglur um geymslu á heilbrigðum tómatávöxtum:

Valdir tómatar eru settir í ílát, helst tré, svo sem rimlakassi, bakkar með hæðina ekki meira en 10-18 cm; ávöxtum er dreift í 2-3 lög; neðri röðin er með stilkinn niður, miðju til hliðar og toppurinn - stilkur upp; með þessari lagningu munu stilkarnir ekki geta skaðað nærliggjandi grænmeti;
Hver röð er fléttað með blöðum af dagblaði eða rakagjafandi pappír (servíettur, pappírshandklæði);
Herbergið ætti að vera með góða loftræstingu; rakt loft veldur skjótum útbreiðslu sveppasjúkdóma;
Tómatar eru geymdir án aðgangs að ljósi; hlíf með burlap, gömlum rúmteppum, reyrmottum o.s.frv.

Hvernig á að koma í veg fyrir seint korndrepi við geymslu tómata?

Mikill raki á haustönn veldur aukinni æxlun sveppasjúkdóma, í meira mæli - seint korndrepi. Ef tómatrunnirnir í opnum jörðu verða fyrir áhrifum af seint korndrepi, bera þeir sem eru teknir til þroska eða geymslu einnig skaðleg gró.

Til að vernda tómata gegn phytophthora við geymslu þarf að dýfa þeim í 1-3 mínútur í heitu vatni (+ 60 ° C), fjarlægja það fljótt, varlega án þess að skemma húðina, þurrka þurrt eða þurrt. Sumir garðyrkjumenn setja tómata í holuílát eða sigt og hella heitu vatni á þá í nokkrar mínútur. Gró sveppsins á yfirborði tómata deyr. Slíkir tómatar eru geymdir í sérstökum íláti og eru notaðir til matar eða vinnslu í fyrsta lagi.

Geymsla tómata á greinunum.

Skilyrði fyrir langtímageymslu tómata

Þegar lagt er til langtímageymslu ætti stofuhitinn að vera innan + 8 ... 10 ° С og lofthiti 60-75%. Blautt og kaldara herbergi getur valdið seint korndrepi og ávextirnir byrja að rotna í ílátinu. Með geymslu til langs tíma er kerfisbundið eftirlit með geymdum afurðum nauðsynlegt (1-2 sinnum í viku). Samræmi við kröfur um geymsluaðstæður lengir tímabilið í 1-1,5 mánuði.

Aðrar leiðir til að lengja geymsluþol tómata

Þroska í runnum. Undanfarið hefur verið stundað geymsla tómata í húsnæðinu með heilum runnum. Þeir eru hengdir á hvolf. Þessi tækni stuðlar að útflæði næringarefna frá sjálfstæðu líffærunum til ávaxta. Þeir halda áfram þróun sinni, öðlast rúmmál og massa. Lengdur geymsluþol.

Grafa runnum. Ef það eru hentug hlý hjálparherbergi, eru runnurnar grafnar úr rótinni grafnar í gámum með jörðu. Grófur runna er kerfisbundið vökvaður undir rótinni og viðheldur auknum raka (auðvitað í hófi). Runnar halda áfram að þróast, stórir ávextir tómata þroskast og litlir þyngjast.

Geymsla á útibúum. Afbrigði með klösum af tómatávöxtum eru tengd með 2-3 greinum og hengd á mismunandi snagi svo þau snerta ekki hvort annað. Hægt er að hengja þau í gróðurhúsi, á heitum verönd. Með góðri loftræstingu er hægt að auka geymsluþol allt að 2 til 3 vikur.